绿豆的功效与作用及营养，绿豆和黄豆哪个好？
黄豆的营养成分高于绿豆。尤其是蛋白质。黄豆里面含有的蛋白质含量比较高，同时还含有脂肪、碳水化合物、多种维生素、微量元素、钙、磷、镁、铁、锰、硒等矿物质，而且含有大豆异黄酮、软磷脂等成分，对于改善内分泌失调有一定的作用。
绿豆的营养价值也比较高，里面含有维生素、微量元素、矿物质、脂肪、蛋白质，而且绿豆还含有一定的解毒作用，绿豆含的蛋白和鞣质及黄酮类化合物可以与有机磷农药汞、砷、铅化物结合形成沉淀物，使其减少或失去毒性。
长期吃绿豆的好处和坏处？
好处是长期吃绿豆，营养丰富，绿豆本身有清热解暑的功效，是夏天的必备品。可用绿豆煮粥吃，煮绿豆南瓜汤，都是夏天的好食材。因为夏天温度高，吃绿豆可以消暑清热。还能做绿豆糕。没觉得有什么坏处。总之是好处大于坏处。！
绿豆可以清热解毒去火？
时间悄悄进入二十四节气中的小暑节气，小暑虽然不是一年中最炎热的季节，但农谚有“小暑交大暑，热的无处躲”的说法，标志着现在已开始进入炎热的季节，正所谓“大暑小暑，上蒸下煮”，在这样炎热的天气很多人都有些茶饭不思，这时，来一碗清清爽爽的绿豆汤就会舒服许多。绿豆是消暑的主要食材，不但味美营养，还具有很多食疗功能。
但是喝绿豆汤的时候有很多地方要注意
如果你喝不对
不仅不能起到消暑的作用
还会对身体带来伤害
绿豆汤不宜冰镇饮用
将绿豆汤煮熟，待凉了后放入冰箱过段时间食用则凉爽无比，这是人们常喝绿豆汤的方式，殊不知冰镇过的绿豆汤易伤脾胃，对于本身就寒凉体质的人群则更加危险！
不要食用加了盐的绿豆汤
煮绿豆汤时，可以适量加点糖，但不可加盐，因为盐会将绿豆中的水溶性维生素给破坏掉，从而降低绿豆汤本身的性能！
绿豆汤不能与药物同食
清热解毒是绿豆汤的特性，但不可以与药物一同食用，因为它会将药物中的钙、钾等成分给分解，从而降低药性！
因为绿豆汤能够消暑
所以很多家庭都会选择它
但是并非所有人都适合喝绿豆汤
这些人应该避免喝绿豆汤
三类不宜喝绿豆汤的人群
月经期的女性
月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，喝偏寒的绿豆汤，会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。
体质寒凉的人
绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象。
体质虚弱的人
体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。
| 莲子百合绿豆汤 |
By 小圆食记
用料
主料：绿豆100克、莲心35克、百合(干)20克
辅料：冰糖25克、白醋2克、清水1500毫升
做法
1.绿豆100g、莲心 35g干百合 20g、冰糖 25g、白醋 2g、清水1500ml
2.莲心用清水浸泡2小时
3.百合干清水泡开备用
4.绿豆提前浸泡一宿
5.浸泡后的绿豆沥干水分，放入冰箱冷藏3小时
6.冷藏后的绿豆倒入碗中备用
7.锅中倒入适量清水，倒入2g白醋，能使绿豆加速变软
8.沸腾后倒入绿豆、莲心，转中火煨
9.煨至绿豆开花，莲心变糯，倒入25g冰糖
10.冰糖溶解后倒入百合煮沸即可
11.煮好的绿豆汤可以放入冰箱冰镇下，口感会更好！
12.夏季解暑必备，快给家人做一碗吧！
烹饪技巧
1.怕苦的朋友，泡软后的莲心可以去芯
2.喜欢和汤的朋友适当可以多加点清水
放久的绿豆能吃吗？
绿豆放了两年需要看情况确定能否食用。
绿豆的保质期与绿豆本身所含水分和贮藏温度有关。储存一年以上的绿豆通常可以继续食用，如果放置很长时间，绿豆本身的味道会逐渐下降，味道也不好。如果变成棕色，水分含量高的豆子在高温下被氧化，不要吃。天气热的时候，可以在绿豆里放一把辣椒来防虫。绿豆的保质期一般可达两年左右，但要是晒干的绿豆。因为湿绿豆含有水分，顶多可以储存一个月。如果想保存更长时间，绿豆可以在阳光下晒干，用保鲜袋密封，放在干燥的地方以防止绿豆发霉。
大绿豆有什么功效？
相信大家对绿豆都有所了解吧，在炎热的夏天很多人都会熬制绿豆汤来解暑，绿豆是生活中常吃的豆类，其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素Ｂ１、维生素Ｂ２、胡萝卜素、菸碱酸、叶酸以及矿物质等营养，对身体是有好处的。
一、功效 清热解毒，夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
二、作用
１、消暑止渴：用于暑热烦渴、瘟病伤津、口干渴及夏令炎热之际，煮汤饮，有消暑、除烦、生津止渴之效；若暑而兼湿者，可与薏苡仁同煎服。
２、利水消肿：用于风热犯肺、肺失清肃、不能通调水道而症见突然眼睑和面部浮肿，发热，恶风，咳嗽，咽红肿痛，尿赤短涩，可先用绿豆清肺热、宣肺气、利水消肿。
３、清胃厚肠：用于夏令暑湿伤及肠胃、消化失常，症见腹痛泄泻，泻下急迫，或泻而不爽，可用本品清热利湿，清胃厚肠，则泄泻止。
４、降血脂作用，绿豆中的多糖成份能增加血清脂蛋白酶的活性，是甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而防治冠心病，心绞痛。
５、抗菌抑菌作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强机体免疫功能。
