什么油最适合长期吃,糖尿病适合吃什么食用油

1、什么油最适合长期吃，糖尿病适合吃什么食用油？

近期刊登在《柳叶刀-糖尿病与内分泌学》的一篇研究：多国科学家对20项涵盖近4万人的队列进行综合分析发现，摄入的脂肪中含有较高比例的亚油酸，可以使Ⅱ型糖尿病的发病风险下降35%[1]。

我们都知道，Ⅱ型糖尿病与营养过剩有关，很大程度上可以说是“吃出来的疾病”[2]。

食用油作为饮食当中脂肪的主要来源之一，糖尿病人到底吃什么油才是健康合理的呢？

超哥分析：葵花籽油、玉米油、红花籽油等植物油中含有较多的亚油酸，因此吃这类富含亚油酸的植物油，对改善和预防糖尿病具有一定作用。

【亚油酸、花生四烯酸对改善糖尿病有一定效果】

据2013年的《中国Ⅱ型糖尿病防治指南》，我国目前成人Ⅱ型糖尿病患者估计为9240万，整体患病率约为9.7%[3]，几乎相当于每十个成年人当中就有一个糖尿病患者。

而在这近亿的糖尿病患者中，90%以上是Ⅱ型糖尿病患者。饮食管理一直都是Ⅱ型糖尿病治疗中不可或缺的一环，多吃水果、蔬菜、豆类，限制红肉、饮酒等观念已经得到了较为广泛的认可[2]。

但在脂肪酸的作用和应选择摄入的种类上，科研界还缺乏统一共识。

此前Omega-6脂肪酸在预防心脑血管疾病方面的作用已经被证实并列入膳食指南[5]。有研究显示，用以亚油酸、花生四烯酸为代表的Omega-6不饱和脂肪酸取代饮食中的饱和脂肪酸摄入，可以改善Ⅱ型糖尿病患者的胰岛素抵抗[4]。

因此，亚油酸、花生四烯酸对改善糖尿病具有一定效果。

【推荐选用橄榄油和含亚油酸的食用油】

为了证实这种猜想，以乔治全球健康研究院Jason Wu研究员为首的多国研究人员汇总了美国、德国、澳大利亚、中国台湾等10个国家和地区开展的20项队列研究资料，总计涵盖了39790名参与者，平均随访时间接近10年。

以亚油酸在脂肪酸摄入总量中所占的比例作为标准进行了分析，参与者中最终有4347人患上了Ⅱ型糖尿病，而亚油酸摄入最多的参与者组，糖尿病发病风险比摄入最低组下降了43%，平均风险下降也达到35%！

虽然有观点认为花生四烯酸会因其促进肥胖而导致糖尿病，但本次研究显示花生四烯酸并不会对糖尿病发病产生不良影响。

有临床试验证实，以橄榄油为主要食用油来源的地中海饮食可以使糖尿病的发病风险下降52%[6]，而橄榄油中富含的正是不饱和脂肪酸。所以不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸对糖尿病的预防效果更好。

吃不惯橄榄油的糖友，建议多吃含亚油酸的食用油，其对糖尿病的改善作用也不差！

【花生四烯酸与Ⅱ型糖尿病风险降低相关】

根据2016年3月24日发表于《美国临床营养学杂志》上的一项研究：高血清ω-6多不饱和脂肪酸水平与Ⅱ型糖尿病风险显著降低相关。[7]

在体内，亚油酸可转换为其他ω-6多不饱和脂肪酸：γ-亚麻酸、DH-γ-亚麻酸和花生四烯酸。

分析表明花生四烯酸与Ⅱ型糖尿病风险降低相关，而γ-亚麻酸和DH-γ-亚麻酸与Ⅱ型糖尿病风险增高相关。

花生四烯酸水平在一定程度上由体内亚油酸水平决定，其重要膳食来源之一便是鸡蛋，已有研究发现鸡蛋摄入量增加与Ⅱ型糖尿病风险降低相关。[8]

但亚油酸无法在体内生成，必须从食物中获得，其最佳来源为植物油、坚果等，也就是说，这些食物对预防Ⅱ型糖尿病可能有益。

超哥建议：葵花籽油、玉米油、红花籽油等植物油中都含有较多的亚油酸。各位糖友不妨先把家里的油瓶子换了，吃得健康，才能活得健康！

参考文献

[1] Wu J H Y, Marklund M, Imamura F, et al. Omega-6 fatty acid biomarkers and incident type 2 diabetes: pooled analysis of individual-level data for 39 740 adults from 20 prospective cohort studies[J]. The Lancet Diabetes & Endocrinology, 2017.

[2] Ley S H, Hamdy O, Mohan V, et al. Prevention and management of type 2 diabetes: dietary components and nutritional strategies[J]. The Lancet, 2014, 383(9933): 1999-2007.

[3]中华医学会糖尿病学分会. 中国2型糖尿病防治指南(2013年版)[J]. 中华内分泌代谢杂志, 2014, 30(10):26-89.

[4]Imamura F, Micha R, Wu J H Y, et al. Effects of saturated fat, polyunsaturated fat, monounsaturated fat, and carbohydrate on glucose-insulin homeostasis: a systematic review and meta-analysis of randomised controlled feeding trials[J]. PLoS medicine, 2016, 13(7): e1002087.

[5]Harris W S, Mozaffarian D, Rimm E, et al. Omega-6 fatty acids and risk for cardiovascular disease[J]. Circulation, 2009, 119(6): 902-907.

[6]Salas-Salvadó J, Bulló M, Babio N, et al. Reduction in the incidence of type 2 diabetes with the Mediterranean diet[J]. Diabetes care, 2011, 34(1): 14-19.

[7]Omega-6 PUFAs in Diet Seem to Cut Diabetes Risk: Kuopio Cohort.Medscape.Mar 30, 2016.

[8]Egg consumption and risk of incident type 2 diabetes in men: the Kuopio Ischaemic Heart Disease Risk Factor Study.Am J Clin Nutr 2015 May;101(5):1088-96.

作者：廖钰樱 赵力超

2、日常家庭炒菜哪个好？

中国百姓食用油浅谈

中华美食，源远流长，博大精深。“柴米油盐酱醋茶”是百姓居家过日子的根本。其他的暂且不谈，单单食用油就有非常多的种类，例如大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、调和油、色拉油等等，那么问题来了，这么多的食用油品种，究竟哪种油炒菜更健康更好吃呢？今天咱们就来简单分享一下。

一、大豆油

大豆油，又成黄豆油，是当今世界产量最高、食用最广的油品。在我国主要产区是东北、华北和华东地区。黄豆的含油量相对较低，仅有20%左右。以前的大豆油大多自产自销，油品颜色根据豆类的颜色来确定，有黄色的，有褐色的，也有偏绿色的，有较重的豆腥味；当今社会的大豆油大多是化学浸出的精炼油，无豆腥味，为淡黄色透明状。

大豆油的预热不稳定，容易起沫，不适合做油炸用。但是大豆油是食用油品中营养比较丰富的油品之一，含有大量的不饱和脂肪酸和亚油酸。有润肠通便防便秘的功效，经常便秘的人可以常吃大豆油。

成品桶装大豆油的线上价格一般在4-6元/升左右，价格相对低廉。

二、玉米油

玉米油，又叫玉米胚芽油，顾名思义，是从玉米胚芽中炼出来的。主要产区为山东，占市场半数以上。玉米含油量非常低，普通玉米大概5%左右，高油玉米也就能到8%左右。玉米胚芽油颜色透亮金黄，非常漂亮，闻之清香无异味。

玉米油油烟点高，适合油炸食品，而且炸出来的食物色泽金黄不油腻，没有明显的油品味道，但是不适合反复使用，反复使用会严重危害健康。玉米油跟大豆油一样，胆固醇含量低，不饱和脂肪酸和亚油酸含量非常高，有预防动脉硬化及防治三高的功效；它还含有丰富的维生素E，是油类中的美容之王，爱美人士可以多吃玉米油。

玉米油的线上价格一般为15-20元/升左右，价格比大豆油要高出一大截了。

三、花生油

花生油，就叫花生油。多为花生仁炒制压榨而得。主要产区还是山东（可见山东是我国农业大省的地位了）。花生油色泽清亮，香气浓郁，有浓重的花生仁香气，是比较好吃好消化的一种油品。

花生油各种脂肪酸比例较均衡，适合人体营养所需。花生油的烟点比玉米油要高，更适合高温炒菜及油炸，做出来的食品格外香，因此多了会有油腻的感觉。油炸时可多次使用（只是相对而言）。常食花生油可防止皮肤皴裂，花生油含有丰富胆碱，可提高大脑记忆力，延缓大脑衰老。

花生油的线上价格为28-35元/升，价格比玉米油又高出一大截去了。

四、菜籽油

菜籽油，俗称菜油，由油菜籽压榨而来。主要产自我国长江流域及西南、西北等区域，我国的菜籽油产量和用量是世界冠军。菜籽油是所有食用油类中最容易被人体所吸收的油类。优质菜籽油透明浅黄或暗黄，无明显气味，食之会略带青菜味。

菜籽油含有的不饱和脂肪酸和亚油酸是植物油中含量最高的，且油酸含量仅次于国外的橄榄油，是营养价值极高的油类产品。但其含有大量芥酸，对心脏、肝脏和生殖系统有负面作用，因此有心脏病、肝病及男性朋友要少吃菜籽油。但菜籽油与其他优质油类合用，可以提高它的营养价值，因此它是很多调和油的重要油品之一。

菜籽油线上价格为10-12元/升左右，价格相对便宜一点。

五、色拉油和调和油

这两种油咱们一起来说。这两种油不是单纯的指某一种油，而是泛指。

色拉油为各种植物油的精炼油。大豆色拉油、菜籽色拉油、花生色拉油等等。它可以直接食用，常用作拌菜、调味料原油等，西餐用的较多，跟芝麻香油差不多的意思。颜色淡黄透明清亮，适合各类烹调手法。

调和油是指两种以上的食用油按照科学比例调制而成。可以说更合理更健康，更懂人体所需，但是国家还没有出台相关的行业标准，市场相对不成熟。颜色均为淡黄色，透明状，同意适合各种烹调手法，营养更均衡。

这两种油品种类太多，低中高的价位都有，需要做全面权衡比较来分析性价比。

我国食用油的种类还有很多，比如棉籽油、葵花籽油、红花籽油、亚麻油等等，每一种油都有一定的受众群体，都有它存在的价值和意义。针对这样的情况，给大家以下建议：

用油建议：

1、切忌高温炒菜。锅热倒油，不要冒烟了再开始炒菜。任何食用油品长期高温都会产生有害物质。

2、切忌不吃油。油品含有很多人类身体必须的营养物质，这些物质只能通过食用油获得，因此为了保证身体健康，需要吃油。

3、切忌吃油过量。过量吃油会给人体增加负担，导致肥胖、学至粘稠等等各种问题，因此要控制用量。正常人一般不要超过25g左右。

4、切忌只吃一种油。上面说过，每种油都有它的营养价值，因此要经常换着吃，不要固定只吃一种油。

买油建议：

1、透明度。无论哪个种类的油，颜色或深或浅，但优质的油品一定是颜色统一，透明度高的。反之则油品较差。

2、气味。手指沾点油使劲揉搓一下，闻到的味道应该是原材料本身的香气，不应有其他异味。

3、口味。嘴里吃一点，应该是嫩滑的口感，不应有苦、涩、酸等口感。

最后给大家的建议就是挑选大厂家大品牌的产品，国家现在对食品安全方面抓的非常严格，大品牌的产品相对来说更有严格的工艺，更有强力的保障。选用时切忌注意非转基因标识，个人还是非常不建议食用转基因食品的。

以上就是我对这个问题的全部分享，谢谢!

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3、据说长期加海油有腐烂性？

这个问题实际情况我还真没有相关的经验储备。但是根据相关石油开采资料的理解，石油都是蕴藏在岩体下的，那通俗点讲就是海石油也是在海底地壳下的，比起陆地石油只是多了海水在它上面埋着，石油的开采相信海石油的开采要比陆地石油设备抗腐蚀性要强很多，因为海水的缘故；即使在运输过程中出现海水渗入，我相信在后期加工提炼中也会解决点的，所以个人感觉应该相差不大。

4、婴儿宝宝几个月能开始吃食用油？

宝宝肠胃娇嫩，消化能力不强，因此给宝宝添加辅食要循序渐进，但食用油作为一种特殊的营养来源，对宝宝来说是必不可少的。

也许有些爸妈会有疑问，我们大人现在都提倡口味清淡、少油轻油，那么小的宝宝真的可以吃吗？会不会发育不良啊？

其实，不吃的小家伙才会发育不良呢！

食用油对宝宝的重要性

食用油的主要成分就是脂肪，脂肪除了为宝宝的生命运动提供能量，而且也是宝宝各种器官发育的重要原料。而有些食用油中含有的欧米伽3多不饱和脂肪酸，对婴幼儿的大脑发育和视力发育，具有非常重要的作用。所以，婴儿要早一点补充优质的食用油。

比如说，相同分量的脂肪提供的能量是碳水化合物的两倍之多，如果宝宝摄入的脂肪不够，相应就要摄入更多的碳水化合物（如糖、淀粉等），不但会加重宝宝的肠胃负担，而且还可能导致蛀牙。

人体必需的一些脂溶性维生素，如维生素A、D等，都是必需在脂肪的参与下才能被人体有效吸收。

而且宝宝长到6个月之后，高脂肪的母乳和配方奶粉逐渐被低脂肪的米糊、蔬菜、瘦肉等取代，宝宝对脂肪的摄入也会随之减少，如果辅食中不能提供足够的脂肪摄入，宝宝很有可能就会出现营养不均的情况，最后影响身体发育。

《中国居民膳食指南》也指出，7~9个月的宝宝，如果辅食是以谷物、蔬菜、水果为主的话，则需要额外添加5~10g的油脂。

宝宝多大可以吃食用油？

6个月之内

实际上，宝宝刚出生时就开始接触油脂了，麻麻的母乳中就含有大概3%-5%的脂肪。可不要小看这3%-5%的脂肪，它可提供了宝宝一天50%的能量呢，另外，母乳中的多种不饱和脂肪酸DHA、EPA对宝宝大脑的发育也十分重要。

6个月~1岁

6个月之后的宝宝可以添加辅食了，初次添加辅食可先从强化铁米粉开始，再从米糊、菜泥、稀饭等，每天保持添加5~10克的食用油，大概是家用小瓷勺的半勺到一勺左右，分开每顿大概也就是几滴的油量。

1~3岁

随着宝宝年龄的增大，每天从食用油中获取的热量会慢慢减少到20%-30%左右，推荐宝宝每天的吃油总量为20-25g，大概就是两勺左右的油量。

2~3岁

此时宝宝的饮食基本和大人无异，但宝宝的食用油摄入还是有标准的，麻麻煮饭时还是要坚持少油少盐的准则，保持口感清淡，这个阶段的宝宝建议每日摄入25—30g的油量。

宝宝不适合吃什么油

美国儿科协会认为，2岁之内的宝宝可以适当控制饱和脂肪酸的摄入，所以要少给宝宝吃牛油、菜油等动物油和棕榈油，这些油都是饱和脂肪，对宝宝的健康没有好处。

动物油：像是牛油、猪油等动物油，饱和脂肪酸的含量太高，对宝宝健康不好。

转基因食用油：关于转基因食用油的好坏，目前还没有定论，建议不要给宝宝吃。

氢化植物油、人造黄油：零食中的氢化植物油和人造黄油会导致肥胖、提高患心脏疾病的几率。

宝宝适合吃什么油

有机紫苏仁油

有机紫苏仁油主要含有的是多不饱和脂肪酸里Ω－3系列的α-亚麻酸，紫苏仁油中亚麻酸含量高达60%以上，是橄榄油亚麻酸含量的80倍，是核桃油亚麻酸含量的6倍，其健脑益智效果比核桃油更好。

央视《百科探秘》报道，α-亚麻酸是神经细胞合成的基础原料之一，是决定人类智慧发育的关键性营养素，被称为“脑黄金”，正确补充亚麻酸，可使婴幼儿智商智力提高20%-30%，孕妇及婴幼儿一定要补充。孕期补充亚麻酸，可以用紫苏仁油加酸奶，或者将5-10ml紫苏仁油淋到做好的菜里直接食用。

核桃油

核桃油中含有丰富的亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸、维生素E和多种微量元素，极易被人体吸收消化和储存，而核桃油中丰富的磷脂，还是宝宝大脑发育必不可少的重要营养素，对促进宝宝智力发育有良好的帮助。

而核桃油中含有的角鲨烯和多酚等抗氧化物则可以保持宝宝的骨质密度，增强免疫力。

注意：核桃油建议低温烹饪或者直接调用，不要高温加热。在储存的时候也要避免太阳直射。

山茶籽油

山茶籽油含有非常丰富的单不饱和脂肪酸，是所有植物油中含量最高的。

另外，山茶籽油独特的生物活性成分角鲨烯和茶多酚还能提高宝宝免疫力，增强胃肠道的消化功能，促进宝宝对钙的吸收。

还有，山茶油还是比较接近母乳的自然脂肪，适合宝宝食用。

注意：可凉拌可高温烹饪

橄榄油

橄榄油被认为是起迄今发现的油脂中最适合人体营养的油脂，具有非常高的营养价值，而且橄榄油在生产过程中未经过任何化学处理，天然营养成分保存很好，正好适合小宝宝食用。

注意：橄榄油不适合高温烹饪，凉拌最好。

大豆油

大豆油富含卵磷脂和不饱和脂肪酸。其中卵磷脂被誉为于蛋白质、维生素并列的三大营养素之一，可以有效提高宝宝的记忆力。而不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保证血管畅通。

注意：大豆油低温烹饪，或者是小于200℃的高温烹饪，因为 多不饱和脂肪酸在高温下还易产生油烟和有毒物质，因此，在食用的时候要掌握正确的操作方法，注意安全。

5、一天吃多少猪油最健康？

谢谢邀请。猪油，不得不说是生活中最为常见的一种动物油脂，作为一种99.6%都是油脂的食材，作为一种在江湖中被传说有众多神奇作用的物质，猪油对于很多人存在着“重要的意义”。社会中有人说“吃猪油可以帮助身体解毒，特别是一些像河豚鱼等海鱼中的肝脏毒素”，猪油真的有如此神奇？面对着关于猪油的众多传闻，我们应该如何看待？猪油，一天可以吃多少？科学对待猪油，请您理性为之。

关注油脂健康，您会发现很多人认为“高温加热下容易产生致癌物质的植物油并不健康，而以前常吃猪油的人们患心脏病的概率要少很多，所以吃猪油更有利于身体健康”。 但是，请您注意，一方面猪油当中本身含有较多的饱和脂肪酸，含量接近于橄榄油的3倍（橄榄油中饱和脂肪酸含量是14%，而猪油中的饱和脂肪酸含量是40%），饱和脂肪酸摄入越多，其实越会增加肥胖、高血脂、心脏病等心脑血管疾病的患病风险，各个国家的膳食指南都在建议“刻意减少饱和脂肪酸的摄入”。另一方面植物油由于不靠谱的加热的确可能产生一些有害物质，但只有您合理选择植物油＋靠谱使用植物油其实问题不大。更何况现如今各种心脑血管疾病高发和很多因素有关，既有饮食方式，又有生活方式，还有遗传等因素，并不能将病因全算在“油脂“身上，拒绝片面看待。

言说于此，吃猪油治心脏病、抗癌等功效理论并不科学，经常食用或者大量食用反而会给身体增加烦恼。

如果您非常喜欢猪油的口感，如果您偏爱猪油烹调加工出的菜肴，那食用必须要“浅尝辄止”；《中国居民膳食指南》中建议，饱和脂肪酸的摄入量应不超过每日总热量的10%。

举一个例子，正常成年女性每日约需要1800千卡的热量，因此建议饱和脂肪酸摄入的量就要控制在大约20克之内；如果将其换算成猪油，那建议单日摄入猪油不超过50克（这个量超出了单日植物油的建议摄入范围25—30克）。

当然，这里要请大家公正明确一个概念：饱和脂肪酸，并不仅仅只在猪油当中存在，在您平常爱吃的肉类食物、坚果、蛋类食品、糕点、饼干等食物中均含有；也就是说，每天限制食用的那点饱和脂肪酸的量，很简单就会超标，猪油只是其中冰山之一角。

所以，猪油，请您更正态度，能少吃尽量少吃，不吃会更优秀。

谈到油脂，请您偏向植物油脂摄入，猪油虽然好吃，猪油虽然异常美味，但是它同时也会给身体增加不少的健康风险，靠谱对待猪油，限量使用每日油脂，愿您安康幸福。

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