黑米营养价值和功效，黑米升糖指数高吗？
答：黑米升糖指数不高的。
黑米对于糖尿病患者有益一方面是由于黑米对血糖影响相对较小，另一方面是因为黑米的营养价值相对更高。
升糖指数反映食物引起血糖升高的程度，黑米属于低升糖指数类食物，其升糖指数要比普通大米和面粉等其他主食低，故对血糖影响相对较小。
此外，相同质量的黑米和普通稻米相比，黑米中的的蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养物质的含量更高，营养价值更加丰富，有助于糖尿病患者合理均衡饮食。
糖尿病患者需积极控制血糖，日常生活中需注意合理饮食及适当运动，黑米等低升糖指数类食物有助于血糖的控制，但应避免一次性摄入过多。
黑米和大米有什么区别？
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。
黑色素有抗衰老作用
黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。
与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4.4倍、6倍、1.7倍、3.8倍和1.7倍；赖氨酸含量是它的2—2.5倍。
自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
用来煮粥效果最好
为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
黑米粥中加点炒熟磨成粉的芝麻有什么好处？
黑芝麻炒熟后味道会特别香，比香油都提味，又没有香油的油腻，我们老家经常会把黑芝麻炒熟，用擀面杖擀碎后加点盐，有点咸味就更香了，可以当成一道提味佳肴，在粥里，尤其面条里，各种炒菜里，排骨或鸡汤里，加上一点，那叫一个美味！
并且黑芝麻有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等很多功效。
不仅好吃，更是营养
红米黑米与白米区别？
白米
白米是经过高度精炼的，由于碾磨过程过于精细，稻米失去了最有营养的部分。这些部分包括麸皮和胚芽，而它们富含纤维、必需脂肪和B族维生素，所以基本上，白米只提供能量。
黑米
无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。黑米为米中珍品，素有“贡米”、“药米”、“长寿米”之美誉，具有特殊的营养价值。现代分析表明：黑米的营养成分非常丰富，亦称黑贡米，西汉“丝绸之路”开拓者张骞发现这种奇米，把它献给汉武帝，汉王食后赞曰“神米”，从此被历代皇帝所享用，故以黑贡米久负盛名。黑米的营养价值和药用价值都比较高，在《本草纲目》中记载：有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚佳。
红米、糙米
糙米和红米的一个关键区别是，糙米更容易得到，世界各地都有生产。红米则更难找到，因此价格更贵。但是无论是糙米还是红米，都含有神奇的B族维生素、纤维、锌、铁、钙、硒和其它突出的营养物质。红米稍微有益一些，因为它有更多的抗氧化剂，用来抵抗自由基。
红米和糙米都有抗衰老元素——硒。它可以使你的身体更健康，大大降低你患癌症和心血管疾病的风险。糙米和红米都含有丰富的纤维，有助于强化消化系统。对于那些2型糖尿病患者，这是一个很好的主食选择。
农民种植的黑糯米黑大米有何营养价值？
我来回答这个问题。首先借头条这个大平台，感谢一路关注和支持我的头条上的各位老师和朋友。给头条后台工作的朋友和头条各位朋拜年了，祝大家新年愉快。农村种植的黑米，在我县，当时我是头一户。由于是从未种植过该品种，也不懂它的习性。我处于试验阶段，用了一斤种子育苗后栽了一亩地。由于每株大部份只用了一株苗，所以我比平常品种多施了些化肥。采取了干湿交替的灌水法，即地里能穿鞋下田后才浇水。当时没有除草剂，都是人工用手爬行。除去方面，稻苞虫采取人工除虫，也基本上没用农药。到了秋后收割，产量达到了480公斤/亩。加工大米时需保持米的外层黑皮，因营养成份大部份都在外皮上。所以出米率很高，基本在78%左右。至于栽培技术我是随时学习，进行管理。至于祥细过程，凡是种过水稻的都懂。我就简单几句话代过，不多啰嗦了。当时收了稻子后，全部被县农业局种子公司收去，在本县推广，以至后来逐年逐步扩大种植面积。因营养价值高，口感香味大，深入广大人民的欢迎。所以现在迎来大面积的种植，产量达到了600公斤/亩，价格高于常规大米每斤1一2元左右。经济效益可观。这就是本人种植黑米的过程，希望对大家有所帮助。
