羊肚菌的功效与作用及禁忌，农村老话一个猪肚三副药是什么意思？
农村老话“一个猪肚三副药”是什么意思？
在缺医少药的年代，食物用好了常常能发挥出比药还好的效果。猪肚就是这样的一种食物。直到现在，尽管医疗条件越来越好了，但是，很多人还保留了使用药膳食疗的习惯，一些小的毛病，都会通过食物去解决。
作为营养师，我是很提倡这种方法的。健康是从生活中来的，而不是靠医药，学会利用好食物的性质作用，来补充人体所需，预防疾病，这才是真正意义上的健康，而不是等生了病再去治。
猪肚，就是猪的胃，中医有“以形补形”的说法，虽然不被现代医学认同，但经过老百姓千百年生活总结的经验，不是那么轻易能否定的。现代医学的发展不过几百年，还没研究透的东西实在太多，所以，不要着急下定论。
在广西，很多老百姓胃不舒服了，都知道去买个猪肚回来，加一把白胡椒，炖得烂烂的，喝汤吃肉。1个猪肚吃下去，胃就舒服多了，再吃几个，胃病就好了，还变得更有精力了。
《本草纲目》中记载：猪肚，味甘，性微温。补中益气止渴，断暴痢虚弱。《随息居饮食谱》中说：猪肚，甘温。补胃，益气，充饥，退虚热，杀劳虫，止带浊、遗精，散癥瘕积聚。《饮膳正要》中说：猪肚，主补中益气，止渴。中医讲的“中气”就是指脾胃之气，补中益气，补的就是脾胃。
①猪肚性温，温能祛寒，所以。胃寒的人，吃猪肚就可以暖胃。
②脾胃虚寒的人，容易出现腹泻，甚至泻痢不止，猪肚养好了胃，就止泻了。
③有些口渴的人，并不一定是水喝得不够，而是水运化得不好。我们喝进来的水，并不等于身体里的水，还要像其它食物一样，经过加工转化，才能被身体利用。这个运化的工作就是由脾胃来完成的。
那些频繁喝水，喝2暖壶水都不解渴的人，或一喝水马上就上厕所的人，都可能是脾胃虚弱，猪肚补了脾胃，水湿运化好了，也就不渴了。
▲这些就是猪肚的作用。所以，并不是所有胃不好的病，都可以吃猪肚，猪肚也不能治好所有的胃病。
什么人不适合吃猪肚《随息居饮食谱》中明确指出：外感未清、胸腹痞胀者，均忌。①也就是感冒发烧、胸腹胀闷、胸口像压了块大石头、肚子里像装满了食物，这些情况下，都不适合吃猪肚。
②另外，猪肚性温，胃热的人也不适合吃。
所以，猪肚“以形补形”，也是要先分清情况才能补。
☝从营养学来说，动物内脏的胆固醇含量普遍都比较高，2两猪肚的胆固醇，大约相当于《中国居民膳食指南》中提出的胆固醇每日建议摄入量了。
所以，高胆固醇血症的人，吃猪肚要控制。
猪肚怎么吃更养胃白胡椒炖猪肚就是很不错的食疗了，胃寒的人效果立竿见影。
想把猪肚养胃的功效发挥得更淋漓尽致，可以给它再找几个帮手。
比如，猴头菇。
猴头菇，因为长得像金丝猴的猴头，所以得这个名。它和熊掌、燕窝、鱼翅一起并称“四大名菜”，有“山珍猴头，海味燕窝”的美称。在明清时期，它是皇室的贡品。
《临海水土异物志》中这样描写猴头菇：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言：宁负千石之粟，不愿负猴头羹。”可见，猴头菇自古以来都是饱受称赞的。
中医认为，猴头菇性平，味甘，具有养胃、安神之效。《中华本草》记载其：健脾养胃，安神，抗癌。在现行的《中华人民共和国卫生部药品标准》中明确记载：“猴菇片为猴头菇经加工制成，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”
但胃病也不是单一因素导致的，饮食不节、情绪波动、作息不规律等都会影响脾胃健康。再好的猴头菇，也架不住你对身体的胡作非为。
猴头菇和猪肚就是天生一对，养胃双骄。
猴菇猪肚八宝汤猪肚和猴头菇煲汤，养胃的效果是最好的。再加一些有健脾养胃作用的中药材，效果就更上一层楼了。给大家推荐一个健脾养胃的煲汤料，既能健脾和胃、补中益气，又能温中散寒、利水祛湿。比简单的白胡椒猪肚汤适用范围广多了。
——♥ 材料 ♥——
八宝健脾汤料一副，猪肚1个，猴头菇30-50g。
八宝健脾汤：党参、黄芪、白术各9g，炙甘草3g，茯苓、莲子、薏仁、芡实各15g。
——♥ 做法 ♥——
1、先将猴头菇进行预处理。猴头菇浸泡至没有白芯，大约需要3-5小时，捞起用流水反复冲洗，边冲边将猴头菇里的水用力挤出，直至挤出的水变清澈。
将猴头菇撕成小块，放在碗里，加入几片姜、几段葱、2勺米酒或料酒，再倒入适量鸡汤或高汤，没有鸡汤或高汤，加清水也可以。放锅上蒸半小时至1小时，取出，扔掉姜片和葱段，猴头菇就算处理好了。
经过这样处理后，猴头菇的苦涩味就去掉了，煲出的汤味道非常鲜美。
2、猪肚用盐或面粉反复搓洗，过沸水焯一下，捞起。焯水可以去掉猪肚的腥味和残留的一些粘液，煲出来的汤才清澈、鲜美。
3、整个猪肚放入砂锅中。尽量多加水，猪肚和猴头菇要炖久一点才好。
4、将党参、黄芪、白术、炙甘草简单洗一下，装到纱布袋中，放入砂锅。茯苓、莲子、薏仁、芡实洗净后，和处理好的猴头菇一起放入砂锅。
5、加几片姜，2勺米酒或料酒。大火烧开后改小火，炖2个小时，
6、将猪肚捞出，切块，再放回砂锅中，大火再次煮沸，加少许盐调味，关火。
——♥ 心得分享 ♥——
1、猴头菇炖得越久，味道越鲜美。传说可以炖到像豆腐一样软烂是最好的，但我没炖到过这种口感。我最长炖了2小时，虽说还不像豆腐这么软，但已经像特别软的海绵，把汤汁吸得很饱，一口咬下去，汤汁充满口腔，很爽。不过吃的时候不要太心急，小心烫到嘴哦。
2、体质虚弱、病后滋补、或寒性体质，可以再加一只小鸡一起炖。把小鸡整只塞到猪肚里，用绳子或牙签把猪肚的口封好，一起放到砂锅里炖，炖2个小时后，再捞出来斩块，放回砂锅再煮开就好了。
3、猴头菇的预处理比较费时，如果时间不够用，可以先将猴头菇处理好，用保鲜袋或密封盒装好后，放冰箱里冷藏，第二天再拿出来煲汤。分两次进行，时间就很充足了。
4、八宝猴菇猪肚汤适合大多数的人喝，尤其现代人思虚多、饮食不规律，胃不好的人特别多，可以每周都喝1-2次。
小孩子也是可以喝的，而且很应该喝。孩子都是脾虚的，所以孩子经常出现消化系统方面的问题。一般3岁以上的孩子可以正常食用，食用量大约是1小碗或半碗。
怀孕和产后的妈妈也很适合喝的，以及整个哺乳期，时常喝点八宝猴菇汤，对妈妈的身体恢复和奶水分泌都有帮助。
5、胃寒的人可以加一小把白胡椒。最好用胡椒粒，轻轻拍裂，最后20分钟左右再加进去炖。
6、如果汤中的茯苓、莲子、薏仁、山药吃不完，可以捞出来煮饭或煮粥。喝不完的汤，也可以冷藏好，早上或下一顿用来下米粉或面条吃，简单又有营养。
猴头菇处理起来有点麻烦，炖猪肚汤也比较费时，但是养胃的效果很好，胃不好的人，每周1-2次。
俗话说，“胃病，三分治，七分养”。想把胃养好，这一点点麻烦又算得了什么呢？总比长年吃药强。
养胃还有很多好食谱中医流传下来的养胃食谱还有很多，有健脾利湿的四神汤，有清热利湿的双豆薏仁粥，有补中益气的四君子汤，有清理脾胃的荷叶茶，有补气化痰的六君子汤，有养阴和胃的陈皮滋阴汤……
胃的不同问题，可以选择不同的食疗。想学习更多的养胃食谱，可以关注我哦。
我是国家一级营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更健康。野生菌汤怎么熬最好喝？
熬制野生菌汤的方法可以根据个人口味和喜好进行调整，以下是一些建议，帮助你熬制出最好喝的野生菌汤：
1. 选择优质野生菌：尽量选择有保鲜度且外观完整的野生菌。新鲜野生菌具有更好的口感和味道。可以选择多种野生菌搭配，以增加层次和丰富度。
2. 清洗彻底：野生菌往往带有泥土和杂质，需要充分清洗。用清水轻轻洗涤野生菌，去除泥土和其它不物，但要避免浸泡，以免流失风味和营养。
3. 提炼汤底：使用高汤或者鸡汤作为熬制野生菌汤的基础，可以供更加浓郁的口感。自制高汤或者使用市售高品质的鸡汤，可以提升野生菌汤的味道。
4. 添加调味料：根据个人口味和喜好，可以添加适量的调味料，如生姜、葱、蒜等，以增加香气。也可以选择添加一些调味料，如酱油、盐和胡椒粉等，来调整汤的咸鲜度和口感。
5. 炖煮时间掌握：野生菌的炖煮时间可以根据其种类和大小来确定。大多数野生菌需要较长的时间来软化和释放味道。适当的炖煮时间可以让野生菌充分熟透并保留其原有的风味。
6. 慢火炖煮：野生菌汤的炖煮一般采用中小火慢慢炖煮，这样可以更好地保持野生菌的口感和营养。避免使用高火，以免煮糊野生菌或破坏其嫩滑口感。
7. 食材搭配：可以根据个人喜好搭配一些其他食材，如鲜肉片、鱼片、豆腐等，增加汤的丰富度和口感。
记得保持安全卫生意识，购买安全可靠的野生菌，并注意适量饮用。如果不确定野 生菌的种类和采摘情况，最好避使用。免
羊肚菌怎么吃最好？
用料
大羊肚菌
20个
肉馅
200g
生抽
1勺
老抽
半勺
蚝油
半勺
姜
2片
盐
适量
羊肚菌神仙吃法的做法步骤
步骤 1
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干羊肚菌提前2小时洗净，泡开。泡羊肚菌的水一定留下！
步骤 2
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姜切末，肉馅中加入姜末，生抽，老抽，蚝油，盐调味，将第一步中的水少量多次调入有肉馅中，用筷子一个方向搅拌肉馅直到上劲
步骤 3
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调好的肉馅用筷子塞进羊肚菌中
步骤 4
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塞好肉的羊肚菌上放入蒸锅，水开后大火蒸制15分钟…可以开始享用了！鲜美的羊肚菌和肉十分的搭配！
猴头菇配什么煲汤好？
排骨。
工具/原料
猴头菇 (1个)
虫草花 (8克)
排骨 (500克)
竹荪 (1个)
羊肚菌 (2个)
枸杞 适量
生姜 适量
料酒 适量
食盐 适量
食用油 适量
方法/步骤
第一步，首次准备好我们煲汤的食材：排骨、猴头菇、羊肚菌、竹荪，虫草花等食材。
第二步，将猴头菇提前浸泡在清水中，一般需要浸泡3个小时左右，羊肚菌，虫草花也放入清水中浸泡一会。
第三步，锅中倒入适量的清水，加入料酒和生姜，烧开后，把排骨放入锅中焯水5分钟，去除浮沫
第四步，猴头菇浸泡好后，清洗干净，切成薄片，羊肚菌、竹荪，虫草花、枸杞清洗干净后捞出沥干水分备用
第五步，砂锅清洗干净后，把排骨，猴头菇、羊肚菌、竹荪，虫草花放入砂锅中，加适量的清水，少许料酒和生姜。大火烧开之后转成小火慢炖一个半小时左右。
第六步，时间到了后，把枸杞倒入锅中，盖上盖子，再炖5分钟。
第七步，最后加入适量的食盐，搅拌均匀。盖上盖子，焖10分钟左右。
第八步，猴头菇排骨汤营养鲜美，老少皆宜，补虚益气，增强抵抗力，特别适合在秋冬季的时候食用。
鳕鱼胶8种最佳吃法？
1、鳕鱼胶煲鸡汤
这是典型的做法，也是称得上完美的做法。鳕鱼胶是需要其他食材来调理整个汤的味道，所以必须要加多一些其他食材。而最好是把鳕鱼胶当做这道汤里的一部分，至少不能是占大部分。这也是为什么鳕鱼胶清炖不好吃的原因，没有其他食材占大部分，吃起来不好吃，这是鳕鱼胶比较特殊的地方。做法也简单，先把鳕鱼胶先蒸后泡，泡发好了，然后跟飞过水的鸡肉一起煲汤，一起熬汤，要直接接触火的煲汤，比如用砂锅之类的，而不要用隔水炖。
2、鳕鱼胶凉拌
凉拌鳕鱼胶，也是鳕鱼胶比较独特的做法。这种做法非常好吃，口感非常好。经常有人问，鳕鱼胶怎么吃效果最好，我想说，这种做法对于口感来说效果最好，很好吃，那么可能还会有人说，这样酸酸辣辣的，会不会营养都消失了。其实，在皇海堂那的鳕鱼胶也比较老，不会造成太大的营养消失的。
3、鳕鱼胶火锅
这道做法，非常适合全家人吃。可以一次性泡发半斤，然后剪块，备用。吃火锅的时候，直接放水里煮，沾沾调味料，吃起来非常爽口，鳕鱼胶火锅是效果非常好的做法
4、鳕鱼胶炒菜
这个做法其实不难，也是需要把鳕鱼胶一次性泡发多一些，然后炒菜的时候，直接剪碎，一起炒就可以了。这里的鳕鱼胶做法，可以把鳕鱼胶当做是瘦肉，可以炒白菜，炒其他菜。就当做瘦肉，平时怎么炒菜吃的，就按照自己的喜好了。
