鳓鱼的营养功效，临沂市的沂水县有什么特色小吃？
作为“全国旅游化标准示范县”，沂水县旅游业快速发展的同时，也吸引了很多爱好美食的人，今天就给大家大致介绍一下沂水的特色小吃。
1.沂水煎饼
作为上过《舌尖上的中国》的美食，沂水煎饼也越来越为人所知，相信大多数人对于做法都有所了解，就是用勺子将面糊置于鏊子上，均匀摊开。烙好的煎饼薄如纸张，入口香脆。许多人喜欢将其跟大葱搭配着吃，至于接受不了的人，还可以尝试一种新吃法--摊煎饼，将挑选的菜调匀后放置于煎饼上，再盖上一张煎饼，来回翻转，使其表面酥黄，入口既有煎饼的脆也有蔬菜的味，因饼菜相叠，所以也被中国的“披萨”。
2.沂水丰糕
为沂水特有，追溯历史可追到1797年，实际为满族传统食品沙琪玛的演变。沂水丰糕香、甜、酥、脆，采用优质糯米、粳米稀、绵白糖、优质花生油为主要原料，并添加槐花蜜、青红丝、果料等辅料，先将糯米浸泡于缸里，捞出后经冲洗，晾晒，粉末，后加入辅料油炸，成型。味道香甜可口，油而不腻，为老少皆宜的营养佳品。
3.沂水羊油串串
沂水极具特色的街头小吃，很多沂水人都是吃着这一口长大的，独特的羊油美味和秘制配料让人欲罢不能。
4.全羊汤
沂水是一个丘陵地形居多的城市，使得沂水的山羊长的格外精装。沂蒙大锅全羊汤在选料上十分讲究，主料羊肉选自沂蒙山特优黑山羊，这种羊体魄矫健，活动量大，肉质好，膻味小，是做全羊汤的不二选择。每年古历七月上旬至八月底，是黑山羊最肥美的时节，将宰杀后的羊的肉、骨、内脏、头、蹄等一起放入大锅，再添加十余种天然香料，慢火长时间炖制。做好的全羊汤不膻不腥、汤汁浓郁、味道鲜美、营养丰富，具有大补之功效，汤中的羊肉更有“肉中人参”之誉。
5.绿豆棋子
粥类饭食。将绿豆煮熟后，擀成皮切成菱形，顶干粮也可当稀饭喝。具有消暑解热之功效。
6.沂水摊包子
沂水民间美食。馅以韭菜、荠菜为多。放油、盐、薄荷、花椒粉或鲜嫩的花椒叶，拌匀即可。和面制皮，将馅放入皮儿之一侧摊匀，折，取碗一只以沿对半圆之边转割，剔下的边皮放入一边再用。而后用平底之锅或鏊子以文火煎烙，塌包的肚鼓起来后便可享用。
7.沂蒙豆沫
豆沫也叫豆沫菜或小豆腐，是山东不得不吃的100种美食之一。其制作方法简单易操作，首先将豆子和花生米用水泡至发涨，上石磨磨成细糊。将小白菜、大白菜或山中苦菜，先用热水烫，或用盐沥其水，剁为细沫。细糊上锅，用木柴火烧开，放入菜沫，再烧开，放入适量盐，即成，吃时辅以辣椒酱等，香而开胃。
8.沂水烧饼
在沂水有女儿出嫁时的必备食品，也是当地人外出访友的上等礼品。沂水柴山烧饼以久放不变其脆、香、酥等特点弛名沂蒙山地区。
9.崔家峪豆腐
此地豆腐不用石膏或者卤水点，用酸浆点，做出的豆腐醇香，鲜嫩，柔软。当地人吃豆腐喜吃鲜而热的豆腐，捣一些辣椒，把大块豆腐切成方块，蘸辣椒而食，既辣又香，别具风味。
10.泉庄豆腐皮
泉庄豆腐皮薄如纸张，筋似皮条，物美价廉，营养价值极高。其制作工艺精细，经浸泡、磨浆、过滤、结膜、捞膜、晾干等多道工序精制而成。其色泽金黄，油光发亮、质地细密均匀、味道鲜美，筋道爽口，是当地人招待宾客的上乘之品。
11.白鳞鱼煎鸡蛋
沂水一道独具特色的地方名吃。先将咸白鳞鱼用温水略洗，晾干；再将锅内放入适量豆油，油热后放入白鳞鱼煎熟，将搅好的鸡蛋倒入锅内，使鸡蛋将鱼包裹起来，小火煎，鸡蛋与鱼成为一体了，香气扑鼻。
12.沂蒙全蝎
又名“全虫”，主要产自沂蒙山区腹的沂水、沂源、蒙阴、平邑等县，据说别处蝎子是两钳六腿，而沂蒙地区的蝎子确实两钳八腿，故名“沂蒙山全蝎”。
13.油炸山山牛
山山牛形体通黑，约有10克重，前有两长约4厘米的触角，后有四翅的昆虫，属于昆虫纲节肢动物，成虫形状与天牛相似，颜色呈棕色或褐色。幼虫和成虫都是一道美味佳肴，主要做法烹炒油炸。
14.红烧兔头
沂水特色小吃，深受食者喜爱。选用3-4个月龄肉食兔子头并添加10余种天然中药材，经过10余种工序烧制而成，麻辣鲜美。
15.高庄馒头
沂水县高庄镇的特色美食。分为高桩馒头、大馒头、小馒头，馒头香软绵长，韧绵可口。
另外值得一提的是，沂水沂蒙山酒、板栗、大雪枣、大樱桃、苹果等都是不错的特产，为馈赠亲友之佳品，这里是小吃就暂且带过。
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你都会做哪些鲁菜？
山东是我国北方重要的城市之一。山东还是鲁菜（又叫山东菜）的发源地，山东地理位置极其优越，有着齐鲁大地之美称，山东又有山又有海，物产极其丰富，山东有悠久的历史文化。其中山东的饮食文化博大精深，早在春秋战国时期鲁菜的风格及烹饪方法就已逐渐形成。后来更是广泛的流传于我国的东北及华北的大部分地区。
鲁菜的选材十分讲究，传统的鲁菜主要制作肉类和各种野味（现在我国已立法禁止食用各种野生动物望遵守）及海鲜等等。鲁菜大多根据当地的特色食材和鲜活的各类海鲜为原料，采用精细的烹饪手法制作美食。鲁菜具有百菜百味又不失食材原有味道及营养的特点，讲究的是用料考究价格实惠，广大人民群众都可接受。
鲁菜的品种有很多，最具代表性的有“德州扒鸡”。闻名全国，家喻户晓。“葱烧海参”海参嫩滑可口营养丰富，葱香十足。“糖醋鲤鱼”选用黄河大鲤鱼，山东传统名菜尽人皆知。“红烧大虾”用胶东半岛特产对虾制作而成，山东风味传统名菜。“四喜丸子”喜庆婚宴必点菜之一，寓意吉祥，人人喜欢。“糖醋里脊”酸甜适口。颜色喜人，更是得到食客的认可。“一品豆腐”营养丰富，健康美食，老幼皆宜的美味佳肴。
作为山东人的小伙伴儿们，能够生活在这样的美食之乡，在实实在在的美味面前，胃口大开，食欲大增，享受口舌之欢，生活幸福的像花儿一样。
糖醋里脊
将里脊肉切成条放入碗中，加盐、料酒、白胡椒粉和少量的酱油抓匀。然后加入一个蛋清加入适量的水淀粉把肉条全部包裹住。
起锅烧宽油待油温达到六成热时，下入肉条炸五分钟当肉条炸至微微发黄时捞出，把锅内的油温升高，待油温达到八成热时，再次将肉条下入锅内复炸一分钟，捞出控油备用。
碗内加入两勺糖，一勺白醋，加入少许的盐，加入适量的番茄酱用水稀释一下拌均匀。
另起锅加入适量的油，把调好的糖醋汁儿倒入锅内，用小火熬至粘稠，打入少许水淀粉，加入炸好的肉条迅速翻炒，当肉条全部裹上糖醋汁后，撒上一些炒熟的白芝麻即可出锅。
鱼类硒排行？
. 魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉] (硒含量：350.15) 2. 鲑鱼籽酱[大麻哈鱼籽酱] (硒含量：203.09)
3. 猪肾(腰子) (硒含量：156.77) 4. 鱿鱼(干)[台湾枪乌贼] (硒含量：156.12)
5. 海参(干) (硒含量：150) 6. 蛏干[蛏子缢，蛏青子] (硒含量：121.2)
7. 贻贝(干)[淡菜，壳菜] (硒含量：120.47) 8. 猪肾[猪腰子] (硒含量：111.77)
9. 墨鱼(干)[曼氏无针乌贼] (硒含量：104.4) 10. 松蘑(干)[松口蘑，松茸] (硒含量：98.44)
11. 普中红蘑(干) (硒含量：91.7) 12. 梭子蟹 (硒含量：90.96)
13. 秋蛤蜊 (硒含量：87.1) 14. 牡蛎[海蛎子] (硒含量：86.64)
15. 银蚶[蚶子] (硒含量：86.3) 16. 海蟹 (硒含量：82.65)
17. 堤鱼 (硒含量：80.36) 18. 香海螺 (硒含量：79.2)
19. 赤眼鳟[金目鱼] (硒含量：78.76) 20. 珍珠白蘑(干) (硒含量：78.52)
21. 花蛤蜊 (硒含量：77.1) 22. 扇贝(干)[干贝] (硒含量：76.35)
23. 踞缘青蟹[青蟹] (硒含量：75.9) 24. 虾米[海米，虾仁] (硒含量：75.4)
25. 红螺 (硒含量：74.78) 26. 虾皮 (硒含量：74.43)
27. 花豆(紫) (硒含量：74.06) 28. 母乳化奶粉 (硒含量：71.1)
29. 牛肾 (硒含量：70.25) 30. 芥茉 (硒含量：69.01)
31. 毛蛤蜊 (硒含量：68.3) 32. 鲍鱼(干) (硒含量：66.6)
33. 小麦胚粉 (硒含量：65.2) 34. 海参 (硒含量：63.93)
35. 黄姑鱼[黄婆鸡(鱼)] (硒含量：63.6) 36. 全料蒸肉粉 (硒含量：60.78)
37. 赤贝 (硒含量：59.97) 38. 红娘鱼[翼红娘鱼] (硒含量：59.35)
39. 羊肾 (硒含量：58.9) 40. 鲐鱼[青鲐鱼，鲐巴鱼，青砖鱼] (硒含量：57.98)
41. 贻贝(鲜)[淡菜，壳菜] (硒含量：57.77) 42. 鲜贝 (硒含量：57.35)
43. 鸭肝 (硒含量：57.27) 44. 鲨鱼[真鲨，白斑角鲨] (硒含量：57.02)
45. 河蟹 (硒含量：56.72) 46. 海虾 (硒含量：56.41)
47. 红茶 (硒含量：56) 48. 黄鱼(小黄花鱼) (硒含量：55.2)
49. 蛏子 (硒含量：55.14) 50. 蛤蜊(均值) (硒含量：54.31)
51. 鲅鱼[马鲛鱼，燕鲅鱼，巴鱼] (硒含量：51.81) 52. 鳘鱼 (硒含量：51.09)
53. 沙丁鱼[沙鲻] (硒含量：48.95) 54. 金线鱼[红三鱼] (硒含量：48.3)
55. 鲮鱼[雪鲮] (硒含量：48.1) 56. 虾虎 (硒含量：46.55)
57. 梅童鱼[大头仔鱼，丁珠鱼] (硒含量：45.07) 58. 腊羊肉 (硒含量：44.62)
59. 松花蛋(鸡蛋) (硒含量：44.32) 60. 猪胆肝 (硒含量：42.69)
61. 黄鱼(大黄花鱼) (硒含量：42.57) 62. 章鱼[真蛸] (硒含量：41.86)
63. 泥蚶[血蚶，珠蚶] (硒含量：41.42) 64. 生蚝 (硒含量：41.4)
65. 丁香鱼(干) (硒含量：41.24) 66. 杂色蛤蜊 (硒含量：40.6)
67. 基围虾 (硒含量：39.7) 68. 龙虾 (硒含量：39.36)
69. 苏打饼干 (硒含量：39.33) 70. 蘑菇(干) (硒含量：39.18)
71. 鸡蛋粉[全蛋粉] (硒含量：39.1) 72. 鸡肝 (硒含量：38.55)
73. 绿鳍马面豚[面包鱼，橡皮鱼] (硒含量：38.18) 74. 乌贼(鲜)[鱿鱼，台湾枪乌贼，枪乌贼] (硒含量：38.18)
75. 羊脑 (硒含量：38.12) 76. 乌鱼蛋 (硒含量：37.97)
77. 螺(均值) (硒含量：37.94) 78. 鲚鱼(大)[大凤尾鱼] (硒含量：37.8)
79. 青鱼[青皮鱼，青鳞鱼，青混] (硒含量：37.69) 80. 墨鱼[曼氏无针乌贼] (硒含量：37.52)
81. 颚针鱼[针量鱼] (硒含量：37.22) 82. 鲆[片口鱼，比目鱼] (硒含量：36.97)
83. 香油炒面 (硒含量：36.8) 84. 带鱼[白带鱼，刀鱼] (硒含量：36.57)
85. 黄鳝丝 (硒含量：36.38) 86. 沙鸡 (硒含量：36.3)
87. 火鸡肝 (硒含量：36) 88. 鳓鱼[快鱼，力鱼] (硒含量：35.65)
89. 泥鳅 (硒含量：35.3) 90. 舌鳎[花纹舌头，舌头鱼] (硒含量：34.63)
91. 黄鳝[鳝鱼] (硒含量：34.56) 92. 咸面包 (硒含量：34.4)
93. 胡子鲇[塘虱(鱼)] (硒含量：34.2) 94. 桑葚(干) (硒含量：34)
95. 腰果 (硒含量：34) 96. 对虾 (硒含量：33.72)
97. 鳗鲡[鳗鱼，河鳗] (硒含量：33.66) 98. 鲚鱼(小)[小凤尾鱼] (硒含量：33.3)
99. 蟹肉 (硒含量：33.3) 100. 鲈鱼[鲈花] (硒含量：33.06)
海鱼和河鱼都有什么特点？
首先，我们需要明白一点，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高。 首先，鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。 其次，鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。 第三，鱼肉中含有丰富的矿物质，如铁、磷、钙等；鱼的肝脏中则含有大量维生素A和维生素D。 另外，鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。
下面我们来说说海鱼（海水鱼）和河鱼（淡水鱼）的区别，也就是他们的特点？
（1）生存环境上的不同：海水鱼终生生活在汪洋大海里，而淡水鱼则终生生活在江、河、湖泊和溪涧的淡水中。在生物进化的几千万年间，鱼类生息繁衍，代代相传，造就了生活在不同水域的两大体系。一般说来，地球上海水的含盐浓度为1 6～47％。(—般为35‰)，而淡水的含盐浓度只有0.01—0．5‰，两者相差悬殊。鱼类对水环境的盐度适应性很大，各种鱼类能在不同盐度的水域中正常生活，这与其具有完善的生理调节机制有关，但调节作用只限于一定的盐度范围内，否则将影响其生存。海水鱼鱼体组织的含盐浓度比外界海水的含盐浓度要低得多，由于海水中有大量盐分，故比重高、密度大。根据渗透压原理，海水鱼鱼体组织中的水力，将不断地从鳃和体表向外渗出。为了保持体内水分平衡，海水鱼便不得不吞食大量海水，以弥补体内的失水。然而，由于大口大口地吞食海水，进入鱼体内的盐分也大大增加了，这样，海水鱼除了从肾脏排除掉一部分盐份外，主要还是依靠鳃组织中的“泌氯细胞”来完成排盐任务。此外，也有一些海水鱼，主要是软骨鱼类，如鲨鱼，则将代谢后的氮化物，以尿素形式储存于血液中，使血液浓度增高，渗透压也变得与海水相当，这样，也就不存在吞水和排盐的问题了。淡水鱼与海水鱼大不一样，淡水鱼鱼体组织的含盐浓度比外界淡水的含盐浓度要高。也就是说，淡水的含盐浓度低、比重低、密度小，根据渗透压原理，外界淡水将不断地大量进入鱼体，为此，淡水鱼只有通过肾脏将过多的水份排出体外。按照鱼类耐盐变化适应能力的大小，可将鱼类分为广盐性和狭盐性两类。广盐性鱼类能耐受盐度较大的变化，观赏鱼类中的射水鱼、蝙蝠鲳、黄鳍鲳、金鼓鱼等就属于广盐性鱼类，既能在淡水中空运，也能在海水中生活，这是与众不同的特点：至于狭盐性鱼类，则经不起盐度的轻微变化，盐度的突变，常常是导致狭盐性鱼类死亡的重要原因。美丽的珊瑚鱼即属于狭盐性鱼类，它经受盐度不足的变化，这也正是珊瑚鱼好看而不好养的原因。
（2）营养价值上的不同：海水鱼营养、味道略胜一筹营养成分差不多，并不等于二者的营养价值完全一样，海水鱼在营养成分的含量上比淡水鱼多，营养价值略胜一筹。海水鱼的营养极其丰富，尤其含有大量营养盐，使海水鱼中矿物质和维生素含量更高。 此外，海水鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸，其中含有被称为DHA（俗称脑黄金）的成分，是大脑所必需的营养物质，对提高记忆力和思考能力十分重要。 另外，海水鱼中的欧咪伽3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多，对心脏和大脑具有保护作用。
（3）烹饪味道上的差别：从味道上来说，海水鱼的味道也比淡水鱼鲜。这是因为海水鱼的游动范围和游动时的力度比淡水鱼大，使它的肌肉弹性更好，味道鲜美。 而淡水鱼吃起来一般有股土腥味，因为它们生长在腐植质较多的水里。 这样的环境适合放线菌繁殖生长，细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中，并分泌一种带有土腥味的褐色物质，这种土腥味在烹调过程中很难去掉。淡水鱼通常清蒸时有土腥味说起吃鱼，海水鱼老少皆宜，而且清蒸、红烧等做法均宜。 淡水鱼中的鲫鱼由于生长期长，肉质松软，营养价值高，适合老年人、儿童和孕妇食用。但鲤鱼、鲢鱼等一些淡水鱼，清蒸时很难掩盖其土腥味，味道就比海鱼差远了。
一般我们建议：吃海水鱼最好熟吃，生食会因异尖线虫感染引发剧烈腹痛和过敏；吃淡水鱼则要看其是不是从被污染的水里打捞上来的，被污染的鱼含有毒素，会对健康会造成危害。
下面附上海水鱼和淡水鱼的不同烹饪方法，供大家参考：
1.淡水鱼的特点和吃法：
淡水鱼以鲤鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼为最常见。此外还有鳝鱼、龟鱼等。
鲤鱼鳞白带金属光泽，红尾，肉嫩、味鲜。鲤鱼的吃法很多，如糖醋，红烧、清蒸以及炸鱼块等。
鲢鱼分为白鲢、花鲢（俗称胖头鱼）两种。花鲢头大、肉肥、味美，其头部最肥，特别适宜于做砂锅鱼头汤。红烧、清蒸等做法均可，只是肉质较粗。
草鱼体色茶黄，生长快，体重大，头大肉肥，但肉质较粗。
青鱼体长，里圆筒形，脊部乌黑，肚乳白色，肉白而充血，肉质细嫩。青鱼所含脂肪较多，特别是胸鳍部、尾部肥美。青鱼的肺是鱼体中最嫩的部分，所含脂肪多。名菜“烧秃肺,就是用青鱼肺制做而成。
鲫鱼形体扁宽，背部隆起明显。鳞片较小。鲫鱼肉质细嫩，鲜味大，但小刺多。鲫鱼最适合汆汤，也可红烧、清蒸，而小鲫鱼则适合做酥鱼。
龟鱼即鳖，形体扁圆，背有硬盖，肉质细嫩，鲜美味厚，营养价值高，有补血益气之功效，做法以清蒸、红烧为好。但必须是活鼋，死鼋有毒。
2.海水鱼的特点与吃法：
海水鱼常见的有大小黄鱼、带鱼、墨斗鱼、绘鱼、海鳗、鲐鱿鱼等。
小黄鱼质嫩、味鲜、刺少、肉多。烹调后肉即离刺，食用方便。小黄鱼的吃法很多，如糖醋、红烧、干烧、白炸、做鱼羹等。
大黄鱼特点与小黄鱼相似，只是体积和鳞片大，肉质较老，但味道仍鲜，吃法与小黄鱼同。
带鱼鱼体扁而细长，光滑无鳞，头小、肉多、刺少，肉质细嫩。带鱼的吃法很多，如红烧，糖醋、清蒸，也可做鱼排。
墨斗鱼和鱿鱼墨斗鱼又名乌贼鱼，外呈青灰、灰黑色，去皮后即是又嫩又白的鱼肉，不但味道鲜美，营养价值也很高。墨斗鱼的吃法很多，如炒墨斗鱼肉丝，墨斗鱼烧肉，也可炖。
鱿鱼常见的吃法有糖醋鱿鱼、炒鱿鱼丝，炒鱿鱼卷、锅巴鱿鱼等。
什么海鱼含铁高？
鳓鱼，暖水近海中鱼类，味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒、铁均十分丰富。鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。为我国重要的海产鱼类之一。鳓鱼每100克食品的可食用部分含铁量为1.3毫克。鳓鱼，暖水近海中鱼类，味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒、铁均十分丰富。鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。为我国重要的海产鱼类之一。鳓鱼每100克食品的可食用部分含铁量为1.3毫克。
