鸭肉的营养价值，鸭肉和猪肉哪个有营养？
鸭肉和猪肉都是含有丰富营养的食物，但它们的营养成分略有不同。
鸭肉相对于猪肉来说，脂肪含量较低，而蛋白质、维生素B2、铁等营养成分含量较高。其中，铁元素可以帮助血红蛋白合成，并参与氧气运输；维生素B2则能够促进身体代谢及提高机体抵抗力。此外，鸭肉中还富含一种叫做“赖氨酸”的必需氨基酸，在人体内无法自行合成需要从食物中摄入。
猪肉则相对于鸭肉来说更加容易消化吸收，并且其所含的优质蛋白质也比较多。同时，猪肉中还富含锌、硒等微量元素以及多种维生素（如维生素B1、B6等），这些都是人体所必需的重要营养物质。
因此，在选择食材时应根据个人口味和身体情况进行选择。如果您想减少摄入动物性脂类，则建议适当增加鸭肉的摄入量；如果您需要补充优质蛋白质，则可以适当增加猪肉的摄入量。同时，无论是鸭肉还是猪肉，在食用时都应注意合理搭配，并控制好食用量以保证身体健康。
老鹅有哪些营养价值？
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
你认为几年的老鸭最有营养？
鸡鸭鱼肉是人们餐桌上比较常见的食材，其中鸭子的地位虽然没有鸡高，但是因为鸭肉属于良性的食材，加上脂肪含量高，因此很多人特别喜欢吃鸭肉，也由此诞生了不少以鸭子为主料的脍炙人口的美食，其中最有名的就是北京烤鸭和南京盐水鸭，而且中国的“八大菜系”中都有以鸭子为主料的名菜。
作为一个土生土长的北方人，我们这里养鸭子主要是为了吃鸭蛋，因此鸭子的养殖时间都很长，不像现在很多地方养的那种一个多月就出栏的“速成鸭”。
我小时候家里就养过一只大白鸭，这只鸭子一共活了5年，而且它能够活下来主要是这只鸭子特别聪明。
当年家里养鸡鸭基本白天都会放出去，晚上在喊着和四处寻找给找回来。但是我家里养的这只大白鸭，每天自己摇摇摆摆的出去觅食，到点以后肯定会自己回来。
有一段时间这只鸭子不怎么下蛋，老妈商量着想把它杀了吃肉，都上称称了能有6斤多，结果就在那几天这只鸭子天天下蛋，于是家里也没有舍得杀它，最后这只鸭子有一天出去觅食就再也没回来，估计是老的不行自己找了个人见不到的地方死去了。
北方人养鸭子一般都是冬天飘雪花时再宰杀食用，因为这个鸭子刚换完毛好腿毛，否则别的季节肉里面都是细小的绒毛，只能选择剥皮食用。
北方人吃鸭一般都是选择公鸭来食用，这样的鸭子一年能够长三、四斤重，要比母鸭的肉多，吃起来腥味也会轻一些。
现在随着南北方交流的加深，我们这里市场上也常年有经营烤鸭的，饭店里也会推出滋补老鸭汤，据说是夏季最适合喝老鸭汤，因为老鸭汤是良性的食物，夏季潮热易上火喝老鸭汤比较补。
都说老鸭汤越老越有营养，你认为几年的老鸭最有营养?一，什么样的鸭子才算老鸭
鸭子的寿命一般可以达到9——15年，不过现在农家饲养的鸭子很难达到这个寿命，而且散养的鸭子已经越来越少，因此市面上出售的老鸭基本能够达到一年以上的就算做老鸭了！
现在人们养鸭子更看重的是效益，一只母鸭养到一年多接近二年的时候是它的产蛋高峰期，过了这段时间就会逐渐被淘汰，因此市面上很难找到二年以上的鸭子。
二，怎么分辨和挑选老鸭
①.看嘴巴:老鸭的嘴巴扁平上面显得锋利，并且没有黄色的颜色，嘴巴摸上去显得有些粗糙，这样的鸭子一般养殖的时间比较长。
②.捏胸部:老鸭的骨头都比较硬，尤其是胸骨部位捏上去有弹性，而且能够感受到结实的肌肉。
③.捏腹部:鸭子养的时间长以后，腹部会有鸭油，腹部捏上去不会太柔软，感觉会有些硬和有弹性。
④.扒翅膀上的长翎:老鸭翅膀上的长翎会又粗又壮，轻易是很难扒下来的，嫩鸭轻轻一扒就会扒下来，这个很容易辨别。
三，几年的老鸭最有营养
鸭子也不是越老越好，太老的鸭子口感粗柴，腥臊味也会加重，除了喝汤以外肉又老又柴根本无法食用，而且宰杀腿毛时也特别费劲。
我觉得现在能够吃到2年左右的鸭子就算不错，因为大多数养鸭户的鸭子基本都在年限，超过这个年限的鸭子已经越来越少，普通人是很难吃到的。
四，如何烹制老鸭
①.宰杀:老鸭在宰杀前要给它灌点醋或白酒，这样过会宰杀便于腿毛，鸭子宰杀后可以在水里放点小苏打，老鸭要用90°的水温烫透后趁热拔毛。
②.烹制:老鸭处理干净后要把它用冷水浸泡去血水，然后凉水入锅烧开撇净浮沫后捞出冲洗干净，煲汤时只需姜片和白酒来慢慢煲制，一般煲老鸭汤的时间要接近2个小时，煲老鸭汤也可以添加薏米、冬瓜、红枣、枸杞等食材，煲好的老鸭汤上面的浮油最好撇去，否则可能太过油腻。
结语:现在市场上能够买到2年左右的鸭子就非常不错，而且这个年龄的鸭子肉质还不是那么的干柴，不论是煲汤还是炖制都非常美味，因此我觉得2年左右的鸭子就算是很有营养和不错的老鸭。
鸭肉尽量少吃的原因？
鸭肉相对于其他肉类来说含有较高的脂肪和胆固醇，所以人们应该适量食用。此外，如果鸭肉没有烹饪熟透，可能会存在一些细菌和病毒，因此需要注意食用安全。
鸭肉配什么好？
答；鸭肉配什么好（青红椒）。
食材：鸭子1/4只、啤酒一罐、青红辣椒各一根、蒜头3个、姜片4片、花椒适量、干辣椒2个、八角1个。配料：油盐适量、2勺酱油、半勺老抽。
1、鸭子洗干净斩件待用、青红辣椒洗干净切块待用。鸭肉可以先焯水。
2、锅烧热，热锅凉油放入蒜头，姜片，花椒，八角和干辣椒炒出香味来。
3、加入鸭子下锅翻炒。
4、将鸭肉煸炒至变色，炒至表面微微焦黄，加入2勺酱油和半勺老抽翻炒。
5、将鸭肉翻炒至上色，倒入啤酒。
6、啤酒的量稍微将鸭肉淹没过即可。加入啤酒大火煮开转后小火煮40分钟。这里刚好用的一个易拉罐的啤酒量，如果鸭肉多的话，需要的啤酒就多一些。
7、40分钟后打开盖子，下青红辣椒继续煮几分钟，开大火收汁。最后下少许盐调味即可。
