老荠菜花煮鸡蛋有什么功效，这种习俗是从什么时候兴起的？
在我居住的日本，荠菜一年四季都能看到，秋天新发芽的荠菜也很鲜嫩美味。不过三月三的荠菜，聚集了天地的灵气，药效是最好的。经过了一冬能量的储藏，看春发的荠菜苗，在初春气温低的情况下，生长缓慢，营养价值高，集天地之气与一体，药用价值最好。别的季节的荠菜就没有这样的药效了。
三月三吃荠菜的风俗习惯已经很古老了，这一天在古代是上巳节，人们会去河边洗浴，到野外春游，还允许男女相会，对歌。在日本这一天已经变成女儿节，有女孩子人家会摆上雏人形，祝愿女儿平安快乐，健康成长。苗族和泰国等东南亚地区的泼水节，也是这一习俗的演变。
过节离不开吃，上巳节时吃的上巳菜，就是荠菜，这时的荠菜药用价值高，煮鸡蛋用的要用全草，连根一起使用，因为根部的药性最强。荠菜可以除身体里的陈寒，中国的经典医书《黄帝内经》云“冬伤于寒，春必病温”，意思是冬天受了寒，没有及时化解，到了春天，阳气发散时，潜伏的寒气也会发作，寒极生热，就会引起春天常见的流行性疾病。吃荠菜不仅可以祛春寒，防止春季流行病，还可降胃火，健脾利湿。
荠菜煮鸡蛋的具体做法就是把开花结果的荠菜连根拔起，洗干净放锅里和鸡蛋一起煮，吃蛋喝汤。
干荠菜怎样保存？
可以用保鲜膜包好，放到冰箱里冷冻保存。
1、荠菜的营养价值很高，食用方法多种多样，具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。
2、人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋。
三月三煮荠菜鸡蛋？
你好，三月三煮荠菜鸡蛋是中国传统的吃法，通常在三月初三这个节日食用。荠菜和鸡蛋是春季时节最常见的食材，寓意着春天的生机和新生。煮法很简单，只需要将荠菜和鸡蛋一起煮熟即可。有些地方还会加入蒜末、盐等调料来提升口感。
麦子地里的荠荠菜能吃吗？
今年的气温还没能够降下来，因此我们有口福了，荠菜没被冻坏就可以挖来吃。
麦子地里的荠荠菜能吃，这个季节到麦田里挖荠菜，回来添在大白菜里包饺子，那可是我们山东农民最爱吃的一嘴，麦田里的荠菜此时已经退却了青猩味道，有自己特殊的鲜香味道，我们小时候都是挖了荠菜喂鸡，但随着生活水平提高，荠菜竟然被大家越来越喜爱，成了好菜，比种的蔬菜更受欢迎。
为什么大家喜欢野菜，特别是荠菜呢，这些菜长在地里，一般不施肥，不喷施农药，加上营养丰富，野菜好像比种植的蔬菜营养更丰富，各种维生素，现在人们意识到了野菜的价值，于是在荠菜生长季节，不放过吃荠菜的任何机会。
以前荠菜只是用来包荠菜饺子，现在荠菜越吃花样越多，我们家里喜欢把洗干净的荠菜用来炒鸡蛋吃，荠菜和鸡蛋凝固在一起，比西红柿炒鸡蛋好吃多了，荠菜的鲜香味浓重，因此它可以当做调味菜来食用，比如开荠菜汤，或者包萝卜丝包子时，加些荠菜提味。
最近几年，荠菜又有了新吃法，把荠菜清洗干净以后，用来涮火锅吃，据说味道比菠菜还鲜嫩美味，有荠菜的火锅，肉都能被荠菜抢了风头。
最原始的荠菜吃法就是包饺子吃，冬天吃大白菜，把大白菜头留着包饺子用，我们把白菜叶子剁细后。加上荠菜，煮出来的饺子既有白菜味，又带荠菜味，是农民们特别喜欢的做法。
现在地里的荠菜少多了，而且气候干旱，荠菜往往长不了多久，几天后就开始开花了，秋天和春天一个样子。
荠菜的花有黄色的吗？
是的，有黄色
花朵特征，荠菜花在每年3～5月开花，花朵呈黄色，花瓣呈倒卵形；株型特征，荠菜花整体高度在10～50厘米，茎秆呈直立生长；主要品种，分为大叶荠菜和板叶荠菜两个品种，生长速度极快；生长习性，在10℃以下的环境下也能正常生长，不耐盐碱性。
