银耳的功效与作用及营养价值，吃银耳对人体有什么好处？
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银耳是我家常备食材，隔三差五，小强都会给老婆煮上一锅银耳莲子羹，那么，经常吃着银耳对身体有什么好处呢？
一、按现代营养学分析
每100克银耳中含蛋白质5克，脂肪0.6克，碳水化合物80克，钙380毫克，磷250毫克，铁30毫克，粗纤维3克，核黄素0.15毫克，尼克酸1.5毫克。
其中的有机磷、有机钙等，有壮骨，健脑之功效。银耳中含有的氨基酸有17种之多！并且还含有多糖A、B、C，有一定的防癌、抗癌的作用。
据现代医学研究,银耳美容的作用也非常好，面部有色斑者,长期食用可消除色斑,使皮肤滋润有光泽,这也是众多女士喜欢银耳莲子羹的主要原因吧。
二、从中医角度看银耳
银耳性平味甘淡,入肺、胃经。有滋阴润肺,养胃益气,生津活血,补脑强心,消除肌肉疲劳之作用。
中医著作,唐容川《本草问答》载:“治口干肺 痿,痰郁咳逆。”
曹炳章曰:“凡肺热肺燥,肝火燥肺, 而为于咳痰嗽,衄血,咯血,便血,痰中带血,及肺痈 肺痿者,服之有效。”
《饮片新参》云:银耳“清补肺 阴,滋液治劳咳。”
《中国药物大辞典》说,“银耳入 肺、脾、胃、肾、大肠五经。主治肺热咳嗽,肺燥干 咳,久咳喉痒,咳痰带血或痰中血丝,久咳络伤肋痛及 肺痛、肺癌,妇人月经不调,肺热胃炎,大便闭结,大便下血。”
看到这里，大家知道了吧？原来吃银耳有这么多好处！难怪过去银耳可以与人参、鹿茸同具声誉，被人们称为“山珍”、“菌中之冠”了。
三、银耳虽好，以下四类人群应慎食。
1、由于银耳较滋腻,凡遇风寒咳嗽,湿热生痰咳者慎食。
2、气虚出血者，风寒咳嗽、咯血、黑便等患者不宜食用。
3、外感初起，口干者忌食用。
4、对银耳过敏者慎食。
食用小常识
1、银耳一旦变质,如根部发黑,外观 已呈黑色或褐黄色,闻之有异味,触之有粘手感,就不能再食用，否则,会引起中毒。
2、食用银耳也要讲科学,只有食用方法得当,才能获得比较满意的效果。例如,用银耳滋养调补,宜煮食; 做药治病宜蒸食;冬令进补应炖食。
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银耳是动物还是植物？
银耳和木耳不属于植物。属于大型真菌。
木耳（英文：agaric），主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
金耳营养价值？
答：金耳的营养价值不错。
金耳，因其颜色金黄，又称黄木耳，因其形似人脑，又称脑耳。金耳含有丰富脂肪，蛋白质和磷、硫、锰、铁、镁、钙、钾等微量元素，是一种营养滋补品，并可作为药用。金耳的滋补营养价值优于银耳、黑木耳等胶质菌类，是一种理想的高级筳宴佳肴和保健佳品。
银耳中都含有哪些营养成分？
1.银耳富含维生素D，能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
银耳的热量是多少？
答；银耳的热量是多少（250大卡）。
【原材料】银耳、百合、苹果、红枣、枸杞、冰糖；
【银耳苹果汤的做法】
1、准备原材料，主角是干银耳和苹果，配角是百合和红枣，很常见的2种辅料，食材的多少根据家里人的数量准备；
2、干银耳提前1小时浸泡，泡发好的银耳炖煮的时候更容易出胶，银耳泡发好之后清洗一遍，用剪刀剪得稍微小一点，这样更容易出胶，剪好的银耳放在电压力锅中，加入稍微多一点的清水，选择高压炖煮，把银耳炖熟；
3、炖煮银耳的时候把百合和红枣清洗干净，浸泡一会，大约浸泡40分钟，经过浸泡之后，百合更容易煮熟，口感也更加软糯；
4、银耳炖煮好之后，把浸泡好的百合、红枣放在砂锅中，苹果去皮之后切成小块，也放在砂锅中，再把炖好的银耳倒进砂锅中，大火煮开；大火煮开之后转小火炖煮半小时，炖煮的时候准备一些冰糖和枸杞；
5、半小时之后，下入冰糖和枸杞，再炖煮5分钟，关火出锅；
