芋头的功效与作用吃法，芋头啥味道？
芋头蒸熟后肉质软糯有黏性,口感清香甜美。
芋头属于高淀粉的食物,并且水分含量少,纤维素含量高,不容易蒸熟,一般蒸芋头的时候,大芋头都要将其切成1-2厘米厚度的芋头片,小芋头可以对半切开,这样在水开之后通常蒸15分钟左右即可。
芋头有什么营养？
芋头所含的营养物质有芋头多糖、蛋白质、矿物质、维生素等。
现代研究发现，芋头营养丰富，含有芋头多糖、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B族等多种营养成分。
香芋有哪些美味做法？
香芋有个最经典的吃法，就是直接蒸熟后，蘸点白糖吃。
叶子在这里分享两个香芋的美味吃法：
一、芝麻香芋条
原材料：
【主料】：香芋300克
【配料】：白糖50克、淀粉30克、水15克、熟芝麻30克、油300克
制作步骤：
1、准备好原材料
/2、香芋切成条
3、切好的香芋用清水冲洗一下
4、均匀拍上淀粉
5、锅里倒入油，烧到7成热，下入香芋条油炸
6、香芋条炸至微微发黄控油出锅
7、锅里加入少许油，晃动锅，让油在锅里均匀热一下锅，然后将油倒掉
8、加入白糖和水，中小火慢慢熬，不停搅拌，使其受热均匀
9、熬到颜色变深，泡末变得比较小时加入炸好的香芋，和做拔丝菜熬糖一样
10、加入炸好的香芋，迅速翻动，撒上熟芝麻，不停晃动锅，使每一条香芋均匀裹上熟芝麻
成品图。
二、沙拉酱蛋黄香芋泥
原材料：【主料】：香芋200克、鸡蛋两个【调料】：黑胡椒口味沙拉酱适量、番茄酱少许制作步骤：准备好原材料香芋切成条蒸锅里下面煮鸡蛋，蒸格中蒸香芋将蒸熟的香芋碾成泥鸡蛋用专用切锯齿的刀切开，取出蛋黄将蛋黄加入到香芋泥中，挤上适量沙拉酱充分碾细，拌匀将做好的香芋泥装入蛋白中顶端挤上一点番茄酱，装点上黄瓜片，美味漂亮的沙拉酱蛋黄香芋泥做好了
三、香芋卷
原材料
【主料】：香芋300克、面包片6片
【配料】：白芝麻50克、白糖20克、牛奶10克、鸡蛋一个、油适量
制作步骤：
准备好原材料
香芋去皮洗净切成条香芋入锅蒸熟
蒸熟的香芋里加入白糖、牛奶，碾成泥
鸡蛋蛋黄和蛋清分开，分别搅拌均匀
面包片用擀面杖擀薄
加入适量香芋泥
卷起，封口处涂上蛋黄，然后粘好
两头沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻
锅里油烧到7成热时下入香芋卷，炸至金黄出锅
成品图。
怎样吃既营养又健康？
若想瘦身纤体，那我告诉你吃芋头的原则就是——当主食吃，千万别当菜吃。
为什么将芋头作为主食？跟蔬菜相比，芋头淀粉含量较高，每100克含18.1克碳水化合物，每100克提供80千卡能量，能量较其他常见蔬菜要高得多，是西红柿、大白菜的4倍，是黄瓜的5倍。
跟主食相比，比如大米，能量又低的多，比小麦（标准粉）、稻米的四分之一还略低一些，同时，芋头含有一定量的膳食纤维，能够延缓胃排空，不至于饿的太快。
中国居民膳食指南建议，主食中包括一部分薯类，每天50克-100克。芋头要怎么吃才能瘦身纤体？越原始越简单的吃法越好，比如简单的蒸或煮，代替一部分精白米面主食。
最好不要这样吃：
芋头沾白糖，因为芋头不像地瓜那样甜，有一种常见的吃法就是芋头沾白糖，既然想要瘦身纤体，添加糖最好能免则免，否则，芋头代替主食少摄入的那点能量分分钟被白糖补回来，说不好还会反超。
如果主食照常吃，吃再多的芋头也不能瘦身纤体，反倒越吃越胖，归到根本上，其实是芋头替代了一部分精白米面主食，相当于减少了能量摄入。
作者：王晶 注册营养师 国家三级公共营养师 中国营养学会会员 跟我一起明明白白做吃货！更多母婴健康、靠谱营养科普，欢迎关注！
脆芋头的做法？
芋头营养丰富，色、香、味俱佳，曾被人为蔬菜之王。有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效，烧、炒、炖皆可。
工艺：炸 口味：鱼香味
主料：
芋头 : 500克
辅料：
植物油 : 适量 豆瓣酱 : 15克 醋 : 15克 砂糖 : 15克 生抽 : 10克 水淀粉 : 适量 蒜瓣 : 3个 葱花 : 少许 料酒 : 10克 香油 : 少许
详细步骤：
1、芋头去皮切小块
2、放入蒸笼里蒸至软烂，我大概蒸了30分钟
3、把蒸好的芋头放入保鲜袋里
4、用擀面杖擀成芋头泥
5、重新用模具定型，为了脱模方便我垫了保鲜膜
6、我是冷藏过夜后取出切成小块
7、锅中加热植物油，油温一定要高点，放入芋头快速炸脆外皮
8、捞出用厨房纸巾吸走油份
9、再次加热油锅后，把芋头复炸
10、捞出后摆在盘里
11、准备浇汁：一个小碗里准备好适量水淀粉，一个小碗里加入料酒、醋、砂糖、生抽拌匀
12、另起油锅，爆香豆瓣酱和蒜末
13、加入适量清水煮沸
14、加入水淀粉勾器
15、淋上香油即可
16、把煮好的浇汁淋在炸好的芋头上
17、撒上葱花
18、完成
