卷心菜的营养价值及功效，什么人千万不能吃芥菜？
一、芥菜
一年生草本，常无毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。 种子球形，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。起源于亚洲。
二、品种
（一）水东芥菜
产于广东省电白县水东镇，生产量小。水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美。水东芥菜具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还能清热解毒、抗菌消肿。
（二）雪里红、雪菜
中国南北各省栽培。 盐腌作蔬菜食用。
（三）榨菜
也称菱角菜， 四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。 盐腌加工制造后供食用。
（四）大头菜
根用芥，块根肉质，粗大，坚实，长圆球形。 内蒙古、江苏、云南等省区栽培。 块根酱渍供食用；又可作饲料。
（五）油芥菜
华北地区通称高油菜，原产亚洲，中国南北各地栽培。 种子可榨油，供食用；磨粉可作调味品，又可入药。
（六）多裂叶芥
又称银丝菜，金丝菜，千筋菜。 上海、广州一带栽培。 作蔬菜炒食，稍具辛辣味。
（七）大叶芥菜
基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。 据文献记载中国有栽培。
（八）皱叶芥菜
基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩。 广州有栽培。
三、生长习性
芥菜的适应性非常强，但孕蕾、抽薹、开花结实需要经过低温春化和长日照条件。我国南北各地均以秋播为主，长江流域及西南、华南各地于冬季或次春收获，北方于霜冻前收获。
那么，芥菜有什么营养价值？
四、主要价值
（一）食用价值
1、营养成分
芥菜的营养成分非常丰富，热量低，含胡萝卜素、钾、钙、维生素A、磷、维生素C、钠、镁、碳水化合物、铁、蛋白质、膳食纤维、维生素E、硒、锌、烟酸、锰、脂肪、维生素B、铜等。
调味油料
种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油。
2、功效作用
（1）提神醒脑、解除疲劳的功效。
（2）解毒消肿，促进伤口愈合。
（3）开胃消食，帮助消化。
（4）明目通便。
（5）补充钙质。
3、注意事项
相克食物？什么人千万不能吃芥菜？
芥菜与鲫鱼相克，如果同食，就会产生水肿。
芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多。
腌菜盐重味咸，高血压、水肿病人，肾功能不全者，过食咸物，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致引发水肿。
4、食用做法
（1）芥菜牛肉汤
芥菜，生姜，枸杞，牛肉，盐，米酒，白胡椒粉各适量。
（2）清炒芥菜
芥菜，蒜末，盐各适量。
（3）蒜炒芥菜
芥菜，蒜，盐各适量。
（4）芥菜豆腐羹
芥菜，豆腐，淀粉，香油，高汤，胡椒粉，精盐各适量。
（5）芥菜饭
晚米，芥菜，猪五花肉，虾皮，猪油(熟)，干葱头，酱油，辣椒酱、油炸花生仁，猪骨汤，生抽，黑酱油，盐少，胡椒粉各适量。
（二）药用价值
1、功用
利肺豁痰，温中利气。
2、性味归经
性温，味辛。人肺、胃、肾经。
3、用量用法
内服：煎汤或捣汁。
外用：研末撒或煎水洗
4、进补应用
（1）中虚胃寒，痰饮阻滞，咳嗽胸闷
芥菜炒肉丝：猪肉丝，芥菜适量洗净。猪肉先用油炒半熟，然后加芥菜同炒致熟。加葱、姜、糖、味精等调味略炒即可。当菜食用。
（2）牙龈肿烂
用芥菜杆，烧存性，研末，频敷之。
（3）漆疮瘤痒
芥菜煎水洗之。
（4）痔疮肿痛
芥菜捣烂频敷之。
叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛。
包心菜是大头菜吗？
不是
大头菜和卷心菜不是一个菜，二者的区别表现在食用部位上，其中大头菜的食用部位是根茎，其根茎呈现长圆锥形或者球形，而卷心菜的食用部位是叶片，其叶片为绿色或者灰绿色，养殖大头菜时，需要在每年的春秋季节时期进行播种。
卷心菜和甘蓝哪个营养价值高？
甘蓝和包菜营养价值相似，无法判断哪个更高：
1. 结球甘蓝和其他种类甘蓝都含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质元素，能够补充营养，提供能量，促进生长发育。
2. 适量食用有益身体健康：可以为人体补充营养物质，但要注意适量食用，避免一次性进食过多，加重胃肠道消化负担，不利于身体健康。
卷心菜能生吃吗？
卷心菜可以生吃。
卷心菜一般是指甘蓝，当中所含的营养物质比较丰富，例如纤维素、维生素以及矿物质等等，在食用的时候可以生吃或者油炒，能够为身体补充营养物质，对身体健康有一定好处。
卷心菜分别属于什么菜？
卷心菜是一种蔬菜，属于十字花科（Brassicaceae）植物家族。同属于十字花科的还有许多常见的蔬菜，包括花椰菜、甘蓝、芥菜、油菜等。
在这个家族中，卷心菜的学名为Brassica oleracea，而不同品种的卷心菜则有不同的变种，例如结球白菜（var. capitata）和卷叶甘蓝（var. sabauda）。这些变种之间在形态和用途上略有差异，但都属于同一种植物。
卷心菜的特点是叶片紧密地彼此簇拥，形成了一个圆形或球状的结构，内部可以是白色、绿色或紫色。它是一种非常健康和营养丰富的蔬菜，含有维生素C、维生素K、纤维和抗氧化剂等营养物质。
总体而言，卷心菜是属于十字花科家族的一种叶菜类蔬菜，在许多国家被广泛栽培和消费。
