苦菜的功效与作用，苦菜不烂子家常做法？
1、苦菜凉拌很好吃，在凉拌之前须要预备五百克新颖的苦菜，一头大蒜，姜干红辣椒和白芝麻和食用盐和海鲜酱油、米醋、白糖等调味料都要过量预备部分。
2、把苦菜去掉根部和老叶，用净水洗净，在锅中放水烧开，把苦菜入锅焯一下，掏出用冷水降温，并浸泡二十分钟，然后再掏出去掉水份当前备用。
3、把大蒜去皮当前制成蒜泥，把干辣椒切碎，生姜切丝，炒锅中放油加热当前把生姜和干辣椒炒香，然后干脆浇在苦菜下面，再参加蒜泥和白糖和食用盐和酱油等调味料调匀，调匀当前掏出装盘克己的凉拌苦菜就做好了
你们当地是叫苦菜吗？
正当苦菜长成时节，你们当地是叫苦菜吗？怎么做才好吃？
在我们这里叫苦菜的植物，据我查资料，其实是菊科苦苣菜属植物苣荬菜。在我们这里把苦菜经常叫苦qiong菜（谐音），一般不叫苦菜。
它的外形特点，一是多年生草本，根垂直生长，根状茎很小。茎直立，高三四十公分，上部有稀疏分叉。基部生长的叶多数，莲花状排列，基生叶和茎干生长的叶形状基本一致，倒披针形或长椭圆形，叶边有不规则波状或细小尖齿，长十到二十公分，表面绿色，中脉明显白色或浅红色，背面稍带灰白色。头状花序生长茎干顶端，花黄色。果序圆球形，果实有白色冠毛。
苦菜的生长特点是自从三月中旬发芽，三月下旬到四月份第一茬苦菜就可以采挖了，后面在耕作地上不断有苦菜的小苗生长，持续时间的六七月份，因此在我们这里吃鲜嫩苦菜的时间是很长的。
苦菜在我们这里吃法主要是做凉拌菜、做浆水酸菜、做菜饼和炒食，这几种做法都好吃，味道甜中味苦，可食性强，是传统野菜。
苦苣和苦菊的区别以及价值？
种类、做法不同。苦菊是菊花的一种，苦苣是菊科菊苣是草本植物。苦菊颜色碧绿，可以炒、凉拌，凉拌的话可以放入花生等，也可以生吃。味道却很苦，苦菊不能放太久，要尽快吃，短期存放可以用保鲜袋包起来再放入冰箱。
苦苣花冠淡紫色，苦苣茎叶可以作为家畜饲料。苦苣和苦菊的区别可以由生长习性来说。苦菊是一种中生阳性植物，生于山坡或山谷林缘、林下等地方，几遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮湿、肥沃而疏松的土壤，在中亚热带以南地区，冬季仍能生长，甚至可以开花结实。苦苣的分布区域为我国东北及南部各地。其生于荒地上。
甜苣菜和苦菜的区别？
甜苣菜和苦菜区别如下:
1、颜色不同：
苦苣的叶片大多数都为青绿色并且叶边处带有一丝发白。
甜苣的叶片虽然也呈现为绿色，但普遍颜色较深且带有一些紫色。
2、外在特征不同：
苦苣，叶披针形，头状花序，全形长为椭圆形或这倒披针形，亦或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，完整叶片多呈椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或者三角状戟形，亦或圆形。
甜苣，刚刚生长出的新叶片中，藏在土壤中的甜苣根为白色，其形状较为粗壮。叶尖呈微绿色，叶脉为红色，而叶背微微发紫，在阳光照射下看似像是一朵小花。
3、价值不同：
苦苣叶子鲜嫩可食，味道微苦，可作为一种良好的天然饲料，特别是喂养猪、鹅、兔子、山羊、以及牛、羊等是较为适宜的饲料。
甜苣，相较于苦苣味道偏甜，且苦为更淡，动物很少食用，更多则是被人类采摘当做一种绿色蔬菜食用。
苦菜子和曲曲牙是一种野菜吗？
农村的野菜种类很多，很多野菜都是可以吃的。特别是爷爷辈的，以前都是吃过很多野菜的。野菜的分布范围也是很广，也容易活下来。但是有些野菜还是不要去吃，免得不知道的会中毒。那么苦菜子和曲曲牙可以吃么？有什么区别呢？
苦菜子一、苦菜子简介
苦菜子，为十字花科植物苦菜的干燥成熟种子。果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，其果实可以泡来喝。味道微苦。又名苦菜、苦蒿
二、苦菜子的营养价值和功效
苦菜子主要特点是矿物质丰富。钙，铁，锌，硒的含量都比莴笋和生菜高。苦菜子中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等
苦菜子具有清热解毒、活血化脓、能够预防贫血，夏天呢也是消暑保健好药材
三、苦菜的食用方法
1.凉拌苦菜。
把苦菜洗干净，用开水烫熟，加上自己喜欢的佐料。拌着吃即可
2.苦菜饺子。
苦菜二斤洗净用开水轻轻的汤一下，用清水浸泡一天，攒干水份剁末加韭菜适量放入肉块，加盐、味精做成苦菜饺子
3.家常的苦菜炒肉
就和自己家平常炒肉的方式一样，抄着吃味道也是很美味的
曲曲牙一、曲曲牙简介
曲曲牙为桔梗目菊科植物，多年生草本，全株有乳汁。又名苣荬菜、取麻菜
曲曲牙从外形上看，比苦菜子要细长一些，多数叶互生，披针形或长圆状披针形。
二、曲曲牙的营养价值和功效
曲曲牙水分含量较高，富含蛋白质，维生素，氨基酸等多种营养成分能够加快新陈代谢，提高人的免疫能力
曲曲菜的药用价值也很出色，它可以清热解毒，也能凉血利湿，有时还可以用于人类的瘀血疼痛和咳嗽等疾病的治疗。另外曲曲菜还能开胃清热，对人类夏天中出现的呕吐和胃腹不和等消化道疾病也有一定的治疗功效。
三、曲曲牙的食用方法
1.野菜包子
把曲曲菜洗干净，再加入盐的开水中把菜烫熟，再用冷水过滤，加入香油。然后和平常包包子的方式，就可以了
2.曲曲牙做汤
3.凉拌曲曲牙
4.抄曲曲牙--蔬菜
总结 曲曲牙和苦菜子长相是比较相似的。但是曲曲牙是比较寒的植物。宫寒，胃寒的就少吃。春天的季节牙来了。大家去外面玩的时候，顺便就可以带一些野菜回去吃，但是不要顺便是什么野菜就乱吃哦
