炖鸡汤三放三不放，怎么炖月子鸡？
您好，可以选择煲鸡汤，最营养的鸡汤制作方法如下：
准备食材：老母鸡，盐，红枣，枸杞，党参，当归（一两片）。
制作步骤：首先我们将老母鸡洗干净，放入碗中备用之后，把准备好的盐撒入碗中，让盐与鸡肉混合在一起。放在一旁备用。把准备好的党参切成丝。之后把准备好的红枣，枸杞，党参，当归放入电饭煲中之后把刚才准备好的老母鸡也放入电饭煲中。这时候就可以煲鸡汤了，时间大概是90分钟。
营养价值：其中的红枣可以起到益气补血的作用，枸杞渠道提高免疫功能的作用，党参能够有效的缓解四肢无力。而当归的作用则是起到一个补血活血的好处。所以说这样煲出来的鸡汤对于坐月子是非常有好处的。
炖鸡汤时如果不用淀粉勾芡？
鸡汤不用勾芡吧，又不是焖，小火慢慢褒，鸡汤炖好之后淋点鸡油，加2颗红枣和枸杞 看上去好看又好喝
炖鸡不放什么佐料？
炖鸡不能放的两种调料是大料和花椒。因为大料和花椒都有一定的刺激性，它不仅不能去除腥味，反而掩盖了鸡肉的鲜味， 使腥味更重，而且在炖的过程中会使蛋白质发生反应，造成大量的营养物质流失。所以炖鸡汤的时候，千万不要放花椒和大料，如果想要鸡汤更入味，可以适量的放一点枸杞和甘蔗，这样不仅能够起到很好的区间效果，而且还能够起到很好的提鲜够功效，
蛋鸡怎么炖又烂又好吃？
１、将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜油腻可以直接把鸡皮去掉。
２、鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。
３、接着取锅烧油，油热以后把花椒放进去爆炒，出香味以后倒入鸡块翻炒均匀，然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。
４、直接将鸡肉冷水下锅，水量一定充足，避免后面把水煮干。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话一定要漏出去，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。
５、中途记得要去搅拌一下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加入味。炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮，如山药、香菇，而且炖出来的味道也更鲜香浓厚，加入素菜一起炖煮能够清除油腻，而且口感吃起来会更有层次。
炖鸡汤做法家常做法？
想要让炖出来的鸡汤鲜嫩有营养，那么首先就应该要注意到原材料的选择，也就是鸡的选择，一般建议选择土鸡会更加的好一点，土鸡的营养要更加的丰富一点，而且土鸡的肉质也是非常的结实的，吃起来会更好吃。自己去菜市场购买的时候可以好好地分辨一下是否是土鸡，一般找农村人购买可能更容易买得到土鸡。炖鸡需要先准备好所需要的材料，分别是土鸡，生姜，大葱，八角，当归，枸杞，辣椒，料酒和胡椒粉。
第一步，处理土鸡。土鸡购买回来以后，切成小块放在清水里面浸泡，这样做的目的主要就是为了能够去除掉土鸡的血水，大概浸泡十分钟左右的时间就可以了，然后在锅里面放清水，把鸡肉放进去焯水，焯水可以去除掉鸡肉的一股腥味，也能够把表面的那些浮沫去除掉。
提示：这里需要注意，很多人觉得既然是炖鸡就不需要焯水了，其实这种想法是错误的。炖土鸡时必须要焯水，多加这一个焯水的步骤，炖出的鸡肉才更鲜嫩，鸡汤也更清澈。
第二步，炖鸡。鸡肉焯水了以后沥干水分，在锅里面倒入适量的油，把鸡肉放进锅里面翻炒，鸡肉变色以后，在锅里面倒入开水，先用大火烧开，再转小火慢慢地炖，一般土鸡需要炖煮一个小时左右的时间才能够让营养更丰富。
第三步，放入配料。在炖鸡的时候还需要放入其他的配料，比如说放入生姜与大葱，放入生姜可以用来去除腥味，还有就是可以放入当归八角和枸杞，炖煮半个小时左右的时间。一般汤里面是不需要加入辣椒的，但有些人可能会喜欢吃辣椒，放少量的辣椒也没有太大的关系，鸡汤炖煮好了以后，撒上一些胡椒粉来调味就可以直接出锅了
