韭菜的功效，韭菜可以怎么吃？
又到了吃韭菜的季节了，您都是怎么做的呢?吃韭菜都有哪些好处呢？咱们一起来看看吧
韭菜炒鸡蛋
先准备鸡蛋、韭菜、精盐、植物油、生姜、干红椒，把韭菜洗净切段，碗里打入鸡蛋加一点盐，锅里放油倒入鸡蛋翻炒几十秒后放入韭菜，再加入调料，大概炒几分钟就可以出锅啦。
韭菜炒鲜贝
准备冷冻鲜贝300克、韭菜50克、花生油1勺、盐1茶匙、料酒2勺，先把鲜贝洗干净，加入清水加料酒浸泡1小时，然后锅里放油开始炒鲜贝，再放入韭菜段快速翻炒，加盐后快速翻拌一下出锅，整个过程只需要10多分钟哦。
韭菜炒肉
1、先准备肉丝，韭菜洗净切段、干红椒、葱末
2、锅中油热倒入肉丝，炒至变色，放入干红椒、葱末爆香
3、加入酱油、倒入韭菜段翻炒
4、依次加入盐、醋。炒熟即可
韭菜鸡蛋饼
材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、香油、食用油
1、韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量
2、韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗
3、锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液
4、用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎
5、鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中
6、加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味
7、面粉适量，将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，
和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右
8、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀
9、分成大小适中的小面团，擀制成圆形面皮
10、在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧
11、包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼
12、平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制
13、及时反面，两面金黄出锅趁热食用即可
有菜有饭，简单吧~如果您有好的做法，欢迎留言哦~
下面时科普时间??
韭菜的功效和作用
1、润肠通便：
韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
2、补肾壮阳
韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血
韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
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韭菜算草么？
韭菜就是草，任何草本植物都可以统称为草，草是一类植物的统称，所有的草都有自己的名字，就像韭菜是一种草的名字。韭，多年生宿根草本植物，高20-45cm。根：为弦线根的须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右 ，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。着生于短缩茎基部，短缩茎为茎的盘状变态，下部生根，上部生叶。茎：茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，陈称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表延生生长，平均每年伸长1.0-2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。叶：叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。花：锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20-30朵。小花为两性花，花冠白色 ，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。果实种子： 果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色，盾形，千粒重为4-6g。不具备上述特征都属于草~
韭菜根有什么功效？
韭菜根有什么营养价值？多多食用韭菜根对自己有什么好处？
营养苦行僧开讲了！
记得我们小时候吃得最多的就是韭菜了，从未见过韭菜这样生长的蔬菜，韭菜长得很快，并且在农村里，割掉一大截，也不见得会影响韭菜的生长速度，没过多久就会恢复了，小时候就对这种蔬菜很有兴趣，但是大家很少会关注默默无闻的韭菜根呢？接下来让苦行僧给大家分享一些韭菜根的好处吧！
多吃韭菜根有哪些好处呢？1：对肾脏有好处
韭菜又称起阳草，是有补肾壮阳的作用的
2：韭菜根有通便的作用
韭菜根，富含大量膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，可以减轻人们便秘的痛苦
3：韭菜根可以治疗阳虚，容易盗汗
韭菜根在治疗盗汗上是天然的药物，效果上比韭菜要好，服用方法也是很简单，用水煎服就可，可以适当加入一些红枣，适合个人口味
韭菜根该如何食用呢？要说起韭菜的食用方法，大家都会有一套自己的方法，热油翻炒到颜色变深，就可以起锅了，可以搭配牛肉等食用，还有一些韭菜盒子的做法，味道可是相当不错的哦
那么适合韭菜根的吃法有哪些，韭菜根直接翻炒会降低它的效果，煎服就很不错，但总不能整天煎服韭菜根吧，可以做一些韭菜根粥，这类的养生粥效果会很好，又可以贴合个人的胃口。
新鲜韭菜根：25克，糯米：50克，适量加入白糖和红枣口味会很不错。
韭菜维生素含量高吗？
属于高维生素含量的第一类食物之一。
韭菜含有丰富的维生素C，每100g韭菜约含维生素C32mg，和橙子含量相当。
维生素高的第一类的食物就是蔬菜，比如像韭菜、芹菜、白菜，这些蔬菜当中都含有着非常丰富的维生素。
第二类的食物就是水果，比如像桔子、橙子、柠檬、梨、桃、香蕉，这些水果当中往往也富含着丰富的维生素。
第三类的食物就是一些谷类食物，尤其是在谷类食物的麸皮当中，含有着非常丰富的维生素，比如像小麦、大米、玉米、荞麦、燕麦，在这些谷物当中，也能够为机体提供丰富的维生素，对于机体非常的重要。
什么病不可以吃韭菜？
什么病不可以吃韭菜？
中医辨证为阴虚内热者，以及患有疮疡、痤疮、眼部疾病的人不可以吃韭菜。
韭菜，又称起阳草，懒人草，长生韭，壮阳草，扁菜。韭菜叶含硫化物、苷类和苦味质、类胡萝卜素、β-胡萝卜素、抗坏血酸、大蒜辣素、蒜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、缬氨酸等。
现代研究显示，韭菜中含有大量的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，抑制细菌生长，可以有效预防便秘；韭菜中的含硫化合物具有降血脂及扩张血管的作用，适用于辅助治疗高血压和心脑血管疾病；韭菜含有性兴奋剂，能兴奋性器官，在药典上有“起阳草”之称；韭菜中的胡萝卜素有抗氧化作用，有助于延缓身体老化。
韭菜营养丰富，但是中医辨证为阴虚内热者及患有疮疡、痤疮、眼部疾病的人不可以吃韭菜。此外，孕妇也不宜食用过多，否则会有增加流产的风险。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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