芝麻油的营养价值，香油变质如何处理？
香油有保质期，过期了不能吃
过期香油只可以丢弃，一定不要食用。
过期油会发生酸败现象，食用后会对肠胃刺激，产生呕吐恶心腹痛腹泻。
香油，北方多称为芝麻油，麻油 ，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。 按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。
其中南阳香油香味地道，源于南阳盆地当地气候所生长的芝麻，南阳盆地位于河南省西南部,地处秦岭山脉与桐柏山脉之间,气候温和、环境宜人、土质肥沃,非常适宜芝麻的生长,被确立为中科院芝麻科技种植示范基地,芝麻香油谓南阳的地道名产。
05年的香油开盖后还有香味是否可以食用？
这是因为纯正香油的制作过程中保留了浓郁而纯正的芝麻香味，且香味持久愈香，比如目前市场上的福临门纯正香油，正是针对这种纯正特征，采用双层瓶盖的特殊包装工艺，使选购者可以隔着瓶子闻到浓郁的香味，大大方便了广大消费者对比识别优质香油。上述的四种方法中，加热和冷藏的方法在市场选购时都很难实现。所以，香油主要还是根据香味来鉴别。有研究表明，纯正香油的香味是区别于普通芝麻油的本质特征，但到目前为止，这种香味的鉴别方法仍以感官为主，尚无定量的标准。
另外，由于纯正香油营养价值丰富，价格偏高，所以现在市场上有很多不法商贩往香油中掺入棉籽油、菜籽油、花生油、大豆油甚至猪油等。所以消费者在购买时，应选择正规厂家、大品牌的油品，以保证过一个安全的“香香”夏天。
石磨水代法与压榨法的麻油哪种好？
水代法：；优点：；具有浓郁或显著的芝麻油香味。健康、营养价值高。；该方法采用优质饮用水轻松实现油胚分离，取油过程无需添加任何化学溶剂，所以不存在任何化学溶剂残留。
同时，水代法生产工艺使对人体有害的重金属因为比重大而从香油中沉淀了出来，因此，用这种方法制取的香油是完全健康的。；小磨香油主要采用的是“水代法”生产。石磨磨制石磨磨制过程低温、低压，过程温度仅60—65℃，所以不会破坏香油中的芳香味物质及功能性营养成份。
；缺点：；制作周期长，生产规模较小，出油率低，成本高。
；压榨法：；优点：；制作周期较短，出油率高，可以大规模机器生产，减少人力物力。
；缺点：；香味清淡，是普通的芝麻油，没有浓郁的香油味。
香油长时间不吃用塑料桶放冰箱冷藏室可以吗？
你好，很高兴回答你的问题。
最好不要用塑料瓶保存，化学中有相似相溶的道理，即若两种物质的化学性质相copy似就会相互溶解，油和塑料都为有百机物，一定程度上化学性质有很大的相似性。但这个相互溶解的过程没有那么迅速，故短时间的存放度可用塑料，长时间存放一定要用铁，玻璃之类的。
下面介绍一下保存的方法哦
在保存芝麻油时，我们可以把香油装到一个小口玻璃瓶内，每次装到大概500克油加入一些精盐然后把瓶口盖塞紧不断地摇动，待盐溶化，在避光的地方放上三天，然后再把沉淀后的香油倒入洗干净的玻璃瓶中，盖子盖紧，放到避光处保存就可以了，随吃随取。
芝麻油能当精油吗？
在芳香疗法中，芝麻油是一种基础油，而不是一种单方精油。它的功能非常多，最突出的功效包括：过滤紫外线，天然保湿、愈合烫伤及灼伤等等。不过，这里指的芝麻油与我们日常食用的芝麻油也不是一样的油，食用芝麻油是热榨法提取，带有浓郁的香气，而用于芳香疗法的芝麻油是不经过高温的冷轧法提炼，所以营养活性成分得以大量保存。去黑头可以使用含有百里香、薰衣草等的专门配方，如果感兴趣，欢迎交流哦。
