冬天吃绿豆的功效与作用，绿豆有哪些功效和哪些禁忌？
绿豆味甘，性寒，清热解毒，含有类黄酮、单宁、皂甙、生物碱、植物甾醇、香豆素、强心苷等物质。
功效：
⒈绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需。
⒉绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛。
⒊绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收。
⒋据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病。
⒌绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒。
⒍绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
禁忌：
①一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤，尤其是低于常温的，实在喜欢吃，每周也不要超过两次。从中医的角度看，寒症的人也不要多喝。
②属于寒凉体质的人不宜食用
例如有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜过多饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，引发其他疾病。
③老人、儿童以及体质虚弱的人不宜食用
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。
④正在服用各类药物的人不宜食用
绿豆的解毒成分会分解药效，影响治疗。营养专家建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，方可食用。
绿豆汤隔天还能喝吗？
绿豆汤是一种传统的汤品，由绿豆煮熟后加入糖等调味品做成。如果正确保存，绿豆汤通常可以在隔天继续食用。以下是一些注意事项：
1. 冷藏保存：将剩余的绿豆汤倒入合适的容器中，密封好，并放入冰箱冷藏。冷藏可以有效延长绿豆汤的保质期。
2. 时间限制：一般来说，绿豆汤在冷藏状态下可以保存1-2天的时间。超过该时间，绿豆汤可能会变质并且不适合食用。
3. 观察味道和外观：在食用绿豆汤之前，要观察其味道和外观。如果绿豆汤出现了异味、发霉或者有明显的变色，应该立即丢弃，不要食用。
4. 再煮沸消毒：如果你打算再次食用冷藏的绿豆汤，建议在加热前，在烧开的水中再次将绿豆汤煮沸，以杀死可能已经出现的细菌。
请注意，以上建议仅供参考。最重要的是使用自己的判断力来判断绿豆汤是否适合食用。如果有任何疑虑，最好选择不食用以确保食品安全。
冬瓜绿豆汤冬天可以喝吗？
能喝的，因为冬瓜绿豆汤味道浓郁，冬天喝了可以缓解干燥，还能补充身体所需的矿物质，促进血液循环，绿豆汤也容易被肠胃吸收
绿豆可以清热解毒去火？
时间悄悄进入二十四节气中的小暑节气，小暑虽然不是一年中最炎热的季节，但农谚有“小暑交大暑，热的无处躲”的说法，标志着现在已开始进入炎热的季节，正所谓“大暑小暑，上蒸下煮”，在这样炎热的天气很多人都有些茶饭不思，这时，来一碗清清爽爽的绿豆汤就会舒服许多。绿豆是消暑的主要食材，不但味美营养，还具有很多食疗功能。
但是喝绿豆汤的时候有很多地方要注意
如果你喝不对
不仅不能起到消暑的作用
还会对身体带来伤害
绿豆汤不宜冰镇饮用
将绿豆汤煮熟，待凉了后放入冰箱过段时间食用则凉爽无比，这是人们常喝绿豆汤的方式，殊不知冰镇过的绿豆汤易伤脾胃，对于本身就寒凉体质的人群则更加危险！
不要食用加了盐的绿豆汤
煮绿豆汤时，可以适量加点糖，但不可加盐，因为盐会将绿豆中的水溶性维生素给破坏掉，从而降低绿豆汤本身的性能！
绿豆汤不能与药物同食
清热解毒是绿豆汤的特性，但不可以与药物一同食用，因为它会将药物中的钙、钾等成分给分解，从而降低药性！
因为绿豆汤能够消暑
所以很多家庭都会选择它
但是并非所有人都适合喝绿豆汤
这些人应该避免喝绿豆汤
三类不宜喝绿豆汤的人群
月经期的女性
月经期的女性身体处于失血的状态，体质偏寒，喝偏寒的绿豆汤，会导致女性气滞血瘀，引起腹痛或加重痛经及经期不适。
体质寒凉的人
绿豆性寒，体质寒凉的人喝了绿豆汤，容易引起腹泻等现象。
体质虚弱的人
体质偏弱的人群，一般肠胃功能较弱，难以在短时间消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而引起腹泻等现象的发生。
| 莲子百合绿豆汤 |
By 小圆食记
用料
主料：绿豆100克、莲心35克、百合(干)20克
辅料：冰糖25克、白醋2克、清水1500毫升
做法
1.绿豆100g、莲心 35g干百合 20g、冰糖 25g、白醋 2g、清水1500ml
2.莲心用清水浸泡2小时
3.百合干清水泡开备用
4.绿豆提前浸泡一宿
5.浸泡后的绿豆沥干水分，放入冰箱冷藏3小时
6.冷藏后的绿豆倒入碗中备用
7.锅中倒入适量清水，倒入2g白醋，能使绿豆加速变软
8.沸腾后倒入绿豆、莲心，转中火煨
9.煨至绿豆开花，莲心变糯，倒入25g冰糖
10.冰糖溶解后倒入百合煮沸即可
11.煮好的绿豆汤可以放入冰箱冰镇下，口感会更好！
12.夏季解暑必备，快给家人做一碗吧！
烹饪技巧
1.怕苦的朋友，泡软后的莲心可以去芯
2.喜欢和汤的朋友适当可以多加点清水
有什么好处和坏处？
谢谢提问，我是注册营养师于仁文，我来回答！上个月写过绿豆汤到底怎么熬制才对，什么样的绿豆汤营养最好。其实，每天都喝绿豆汤也太夸张了。吃绿豆总体来说对身体比较好，但需要看您的膳食结构和绿豆的摄入量。
1️⃣翠绿色的绿豆汤最好
绿豆最好用不锈钢锅、玻璃锅或者砂锅熬制，首选纯净水；如果用自来水则需要先放一片柠檬煮开；绿豆放入之后煮开5分钟之内关火，舀出翠绿色的绿豆汤之后的绿豆可以用于熬粥或者煲汤。
2️⃣夏天喝绿豆汤与冬天喝绿豆粥的问题
很多人都知道夏天天热应该喝绿豆汤，可以祛暑降温；其实，冬天也照样可以吃绿豆，比如经常吃牛羊肉、辛辣食物的人可以喝绿豆粥，除了可以寒热均衡，也可以增加膳食纤维和豆类甾醇摄入量，补充丰富的B族维生素，促进胆固醇和脂肪的代谢，避免上火。
3️⃣绿豆适合什么人，不适合什么人？
绿豆比较适合便秘、高血压、高血脂、高血糖和肥胖的人食用，但是不太适合严重胃溃疡、萎缩性胃炎等消化不良胃病的患者和正在吃中药的患者。
总结：
绿豆四季都可以吃，除了要适应季节，还需要搭配适宜的食物，吃什么食物最关键在于均衡，寒热均衡、粗细均衡、荤素均衡、干稀均衡......
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
