卷心菜的营养价值,卷心菜是否就是包菜?

1、卷心菜的营养价值，卷心菜是否就是包菜？

是

卷心菜就是包菜,是同一种菜。1、卷心菜,学名结球甘蓝,结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物,为甘蓝的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。2、营养成分生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾,烹制后的卷心菜也含...

2、圆白菜哪种是新鲜？

建议大家挑选没有伤痕印记的、没有虫子洞的、没有明显化肥痕迹的菜。黑色的洞洞是虫子咬过的痕迹。而白花花不均匀的生长在圆白菜外表的可能是农药点的不好而形成的。所以我们建议大家最好要挑选哪些外表光滑，并且没有坑坑包包的圆白菜哦，因为这些圆白菜一般是没有遭受过虫害的，吃起来更健康。

2、圆白菜的颜色

普遍的圆白菜是绿色和白色混掺的，一般绿色部位是嫩叶，而白色部位是菜邦。喜欢吃嫩嫩叶子的朋友，应当主要挑选绿色部分较多的。喜欢吃脆脆而硬是部分的，就要挑选那些外表看起来白色部分多的圆白菜，我们建议大家尽量挑选哪些外表呈现鲜绿色的圆白菜哦，这样的圆白菜更加的新鲜，吃起来味道也是会更好的。

3、圆白菜的分量

这种应季蔬菜因为很新鲜所以会普遍很沉的。大家可以用手试试圆白菜的分量，如果感觉很软乎，没有什么重量的一定是存放很长时间的蔬菜了。建议大家挑选时候主要选择较沉的圆白菜。

4、圆白菜的根部

大家知道蔬菜的生长靠的是根，而采栽也从根部开始的。根部的颜色是淡绿偏向白色的那么是很新鲜的圆白菜了。如果我们发现根部已经出现腐烂的现象，那么千万不要再购买了，这样的圆白菜很可能是放了很久的，没有什么营养了。

5、圆白菜的软硬度

新鲜的圆白菜因为营养丰富所以会很硬是。如果外表捏起来很稀软的话那么就应该考虑是没有水分的蔬菜了、外表很干净，很清爽的圆白菜是新鲜的程度会很大。建议大家挑选的时候用手指捏捏，看是否瘪瘪了。

上面我们已经了解了选购圆白菜的方法了，所以我们以后就不用发愁买上治疗不好的圆白菜了哦，首先我们是可以通过圆白菜的外表来判断圆白菜的好坏的，其实从圆白菜的颜色，分量以及人硬度都是可以很好的辨别圆白菜的质量哦，当然了，我们要尽量的选购哪些新鲜的圆白菜哦。

3、常吃卷心菜能提高免疫力？

对于像“XXX可以提高免疫力”“XXX可以美容”等等的“健康小科普”，真的听听就好了，这样的说辞难免太具有片面性，容易使人在饮食方面走向极端化。

各种单一性的食物都不具备某种特定的功能，或者说，某一种功能往往是很多食物都具备的。所以，深信吃卷心菜可以提高免疫力，很有可能使你在只顾着吃卷心菜的同时错失太多其它的营养素，而膳食营养最讲究均衡，只保证某一种食物在餐桌上的出镜率高，显然与均衡的理念相违背。

每百克卷心菜的热量为24Kcal，并含有蛋白质1.5g，脂肪0.2g，碳水化合物4.6g，不溶性纤维1g，胡萝卜素70μg，维生素Ｂ1为0.03mg，维生素Ｂ2为0.03mg，烟酸0.4mg，维生素C40mg，维生素E0.5mg，钙49mg，磷26mg，钾124mg，钠27.2mg，镁12mg，铁0.6mg，锌0.25mg，硒0.96μg，铜0.04mg，锰0.18mg

（数据来源：《中国食物成分表》）

卷心菜的营养素齐全，含量尚可，要说最为突出的，要数维生素C的含量了。每百克卷心菜中的维生素C含量为40mg，食用200g卷心菜基本可达到维生素C的推荐摄入量100mg/天，而维生素C的生理功能中也确实存在“促进抗体形成”这一项，所以要说卷心菜可以增强免疫力，还真挑不出毛病。

维生素C具有促进抗体形成的作用。人体合成抗体必须要有半胱氨酸，但是食入体内的蛋白质含有大量的胱氨酸，必须将其还原为半胱氨酸才能参与抗体的合成。而体内高浓度的维生素C有助于将胱氨酸还原为半胱氨酸，从而达到体内具备足够的半胱氨酸来合成抗体的作用。

所以说，促使人抗体形成的是维生素C而不是卷心菜，卷心菜是维生素C的良好来源，但是和卷心菜一样富含维生素C，乃至维生素C含量高于卷心菜的食物那可多了去了。就拿常见的冬枣来说，维生素C含量可达243mg/100g，是卷心菜维生素C含量的6倍，那么拿冬枣来补充维生素C可比卷心菜要方便多了。另外，沙棘、红辣椒、猕猴桃、柑橘、菜花、茼蒿、苦瓜、山楂、草莓、白菜等多种蔬菜水果中所含有的维生素C都比卷心菜要丰富。想要补充丰富的维生素C，卷心菜自然不是唯一的来源。

卷心菜确实是一种不错的蔬菜，除维生素C之外，钙和钾的含量也相对比较丰富，适量食用还是可以为机体带来更多的营养素。但是其它蔬菜的营养也不应忽略，日常在烹饪菜品的时候，还是要注意食材的广泛性，以利于获取更多营养。

4、蔬菜的4个营养等级？

蔬菜营养等级

1、甲类蔬菜

富含胡罗卜素、核黄素、维生素C、钙、纤维等，营养价值较高，主要有小白菜、菠菜、芥菜、苋菜、韭菜、雪里红等。

2、乙类蔬菜

营养次于甲类，通常又分3种。第一种含核黄素，包括所有新鲜豆类和豆芽；第二种含胡萝卜素和维生素C较多，包括胡萝卜、芹菜、大葱、青蒜、番茄、辣椒、红薯等；第三类主要含维生素C，包括大白菜、包心菜、菜花等。

3、丙类蔬菜

含维生素类较少，但含热量高，包括洋芋、山药、芋头、南瓜等。

4、丁类蔬菜

含少量维生素C，营养价值较低，有冬瓜、竹笋、茄子、茭白等。

5、白菜黄心好还是白心好？

圆白菜，黄色的，这种白菜，杆短而粗，叶子多，而且发黄，就和娃娃菜一样颜色，由于白菜叶部分很大帮很小，形状像些小伞状，掂量起来也是很重的，这样的白菜含有的水分也很大，味道甘甜，炒出来有着淡淡的甜味，吃起来脆脆的，很适合爆炒吃，一般做馅包饺子和包子，这种白菜特别合适，味道鲜美更好吃，汁多，可以肉馅不用打水了，直接用白菜汁就行，包出来的饺子也是汁多馅嫩鲜美无比。