黑豆的功效与作用吃法,黑豆一天吃多少合适

1、黑豆的功效与作用吃法，黑豆一天吃多少合适？

植物蛋白质氨基酸不全，需要配合动物蛋白质，才是全价营养，才能有帮助于人体细胞新陈代谢功効。豆类含有抗消化酶，过量食用会阻碍消化吸收，甚至食物中毒，伤及肝，肾。豆类食物只能搭配食用，可以日食总量约百分十搭配。

人体不能缺少蛋白质氨基酸。但凡事物极必反，过量大量食用动植物蛋白质，会阻碍消化功能，增加肝胆，脾胃负担，也会伤害肝胆脾肾脏。长期过量食用，会产生大量酮酸积聚，导至痛风病，风湿性关节炎。

不要相信保健品，营养品，蛋白制剂，以防上当受骗，伤害身体。

2、黑豆的养生功效是什么？

据说90后也开始关注养生了，别只关注“保温杯泡枸杞了”，食物多样均衡营养才是王道，今天就来跟我一起扒一扒黑豆的营养，来看一看黑豆有多优秀。

黑豆:大家好，我是黑豆，大豆家族的一员，我家兄弟三人，我排老二，老大和老三分别是黄豆和青皮大豆。

看官:嗯？等等，你们豆家不是还有很多吗？什么红豆、绿豆、饭豆、鹰嘴豆的？

黑豆:我们大豆家族只有我们亲哥三个，你说的那些是我们远房亲戚——杂豆家族。

看官:哦，原来你们不同啊。

黑豆:是的，我们真不是一家，咋一看很多人都把我们混为一谈了，其实细看蛋白质、碳水化合物、脂肪等很多方面的差别还是很大的。

黑豆:我们家族的兄弟蛋白质高，是优质蛋白质，脂肪也高，可以榨油的，你看大豆能榨大豆油，碳水化合物低，我们做出的豆制品还是补钙高手呢，我们还有很多秘密武器，比如维生素E，多种植物化学物，比如大豆甾醇、大豆异黄酮、大豆卵磷脂，你看我黑豆还含有花青素，这可是目前发现的最强的抗氧化物质！

看官:那杂豆呢？他们有什么本事儿？

黑豆:我也很欣赏杂豆兄弟们，他们碳水化合物比我们多的多，身材苗条，没有我们脂肪多，当然了他们蛋白质也没有我们多，不过呀听说杂豆兄弟们控制血糖、控制体重有一手，可以当主食吃，跟大米姑娘煮成杂豆饭。

这么优秀的黑豆了解了吧，和他们的远房亲戚别弄混了哈，杂豆要用来当主食。

黑豆是日常饮食比较推荐的食材，《中国居民膳食纤维》建议健康成人平均每日摄入大豆和坚果25-35克。

对于黑豆的吃法，我还有待于开发，常用的只有两种，一种是黑豆与燕麦、红枣等食材一起打豆浆，一种是包括黑豆的黝黑黝黑的杂粮粥。至于传说中的“醋泡黑豆”我还没常识过呢。

你有什么好的吃法吗？欢迎分享！

作者:王晶 注册营养师 中国营养学会会员 国家三级公共营养师 欢迎关注【营养百事通】

3、黑豆都有哪些药用功效呢？

黑豆富含多糖维生素c，维生素e，以及钙物质，铁物质，锌物质，能够起到很好的明目的作用，而且还能够预防各种心血管疾病，还具有抗氧化的作用，对于女性来说经常吃黑豆能够起到养颜美容的作用，皮肤会变得越来越好，而且还有降血脂的作用。

4、黑豆怎么做才营养又美味？

你好，我是小晴美食坊，很高兴回答你这个问题。

黑豆有豆中之王的称号，能延迟衰老，还有补肾，明目，乌发功能，也非常适合备孕的女性吃，有养卵巢的作用。下面分享几款黑豆做法

【醋泡黑豆】

做法

1.准备一碗清水把黑豆浸泡三个小时，浸泡到里面没有硬芯

2.把黑豆捞出，上锅蒸20分钟

3.蒸好的黑豆放凉装入干净的瓶子中，然后倒入陈醋，没过黑豆两厘米即可。

4.再盖放入冰箱冷藏三天就可以吃了。

黑豆这样吃营养美味，每天吃饭的时候可以吃一勺

【三黑豆浆】

准备材料：黑豆50克、黑米30克、芝麻20克、清水800ml

做法:所有的材料倒入破壁机，边煮边破壁，细腻香浓的三黑豆浆就做好了

【糖霜黑豆】

食材：黑豆500克、水、冰糖

做法

1.黑豆提前浸泡4个小时

2.黑豆捞出倒入锅中，加入刚好没过黑豆的水，加入半碗冰糖，大火烧开。

3.水开后转中火，继续煮10分钟，煮至黑豆有光泽，像蜜豆一样。

4.豆子煮熟后开大火稍微翻炒一下大约五分钟，持续翻炒

5.最后差不多快干的状态关火，继续翻炒直至起沙。

糖霜黑豆可以当小零食，脆脆的，很好吃。

黑豆好吃的方法有很多，还可以磨成粉做黑豆芝麻糊，也可以加红米、黑米、糯米做牛奶粥。

希望我的分享能帮到你，谢谢大家！

5、黑豆鸡脚汤怎么做好吃？

本期导读：黑豆鸡脚煲汤的做法？

大家好我是千味山美食！

黑豆煲鸡脚这是我在酒店上班时也经常制作，只不过酒店的制作方法和家庭制作略有不同，但是味道同样是鲜美，汤汁喝起来有点粘嘴吧，为什么呢？鸡脚的胶原蛋白很丰富，所以做出来要达到这种口感汤才算做成功！

这道汤属于粤菜的靓汤系列，大火和小火制作出来是两种效果！

科普一下营养价值：

黑豆是典型的高蛋白，低脂肪的食物，含有18种氨基酸，含有丰富的维生素E，花青素，异黄酮等成分，黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高。

鸡爪中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇能量等营养物质成分。

分享一下我制作这道汤要注意的事项，制作好这道汤，其实很简单，注意两点：鸡脚去腥和火候的控制！

一道肉类的汤首先关键的一点就是：去腥，腥味去掉汤喝起来才好喝，腥味去不掉，等于这道汤失败了！

去腥方法：分两个步骤，焯水和泡水，焯水等于把肉内部的血液和杂质去掉！泡水主要作用就是去掉肉本质的腥味！

火候大小决定汤的味道和浓度，大火熬制属于浓汤，小火慢炖属于清汤，所以要选择合适的火候才能做出你想要的效果！

以上是制作这道汤的两个关键因素，方法也是比较简单的，下面分享一下制作过程，其中小细节我在讲解一下！

【准备食材】：鸡脚10个，黑豆80克，姜片3片，陈皮2条，料酒50克

【调料】：盐3克，鸡粉2克，味精2克，胡椒粉适量

制作方法：

㈠：鸡脚用剪刀剪去指甲，用刀砍成段，姜切片，黑豆放入盆里提前用温水泡2个小时以上！（小提示：黑豆泡的时间短不容易熟，这个时间一定提前泡！）

㈡：锅内加入水烧开，放入鸡脚，加入适量的料酒，开锅后小火煮2分钟左右关火，泡5分钟左右！（小提示：泡一下鸡脚内部的血液会出来，不能煮太久！）

㈢：捞出鸡脚放入盆里用冷水清洗干净，用手把表面的杂质去掉，黑豆最好焯一下水，去除豆腥味！（小提示：这次泡主要把鸡脚的腥味去掉！）

㈣：把泡好的鸡脚放入煲内，加入焯水的黑豆，放入姜片，加入适量的水，大火烧开，转小火慢炖25分钟，中间记得用勺子把表面的沫子去掉！（小提示：汤开始要用小火炖，大火水份挥发的比较快，以免汤熬干！）

㈤：25分钟后，开大火煲5分钟左右，加入盐味调味，放入胡椒粉，小火煮5分钟左右，美味的黑豆鸡脚汤就做好了！（小提示：大火熬出汤汁比较浓，味道更好！）

成品图如图所示：

制作要点总结：

⑴：鸡脚需要焯水，焯水后一定要泡一会，这样才能达到去腥的效果。

⑵：黑豆需要提前泡好，豆类属于比较难熟的食材，如果不提前泡，鸡脚煮碎黑豆可能都有硬度，影响汤的口感！

⑶：黑豆需要焯水，黑豆本身有股青涩的味道，属于豆类本身的腥味，焯水后会减少异味！

⑷：汤要先小火，在大火，小火炖熟，大火保持汤的粘度，增加汤的口感效果！

结语：制作过程还是比较简单的，注意去腥和煲汤的火候，我们就很容易把这道汤制作好，汤鲜味美，喝起来有点粘嘴感！以上是我的解答希望能帮到你！

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