黄豆的功效与作用有啥副作用，异噁异丙甲黄豆封闭注意些什么？
异噁异丙甲醛（BPA）是一种常用于塑料制品生产的化学物质，而黄豆封闭是指使用罐头或其他密封容器将黄豆保存在长时间内。以下是关于异噁异丙甲醛和黄豆封闭的注意事项：
1. 避免使用含有BPA的容器：BPA可能会从塑料容器中渗出，污染食物和饮料。因此，在进行黄豆封闭时，应尽量避免使用含有BPA的塑料容器，可以选择玻璃、不锈钢或其他无害材料的容器。
2. 注意罐头的生产日期和保质期：罐头黄豆的质量和安全性与其生产日期和保质期密切相关。在购买罐头黄豆时，应注意检查生产日期和保质期，并选择新鲜的和未过期的产品。
3. 注意储存温度和时间：黄豆封闭后，应储存在干燥、阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温环境。同时，黄豆的储存时间也应控制在适当范围内，避免长时间存放导致变质和污染。
4. 注意食用方式和量：黄豆是一种营养丰富的食品，但过量食用可能会对健康产生负面影响。因此，在食用黄豆时，应注意控制食用量和食用方式，避免过度摄入。
需要注意的是，以上是一些一般性的注意事项，具体的黄豆封闭和食用安全问题还需要根据实际情况进行具体分析和处理。如果您有特殊的健康问题或疑虑，建议咨询医生或专业人士的意见。
有人说兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰？
有人说兰州拉面劲道好吃原来是放了蓬灰，经常吃会影响身体健康吗？
前几年拉面界出了个大事，某电视台曝出了一个行业内幕：兰州拉面中被曝使用一种叫做蓬灰的添加剂，而且每家拉面馆都使用，被各种添加剂弄到风声鹤唳的民众们纷纷声讨，造成很多拉面馆不得不停业！蓬灰到底是什么东西，这东西加在拉面中真的有害健康吗？
拉面是怎么做出来的？它为什么能拉那么长？拉面其实大家都吃过，爽滑、筋道，加上精心熬制的面汤，再衬上几大片牛腩，然后撒上一把葱花和香菜，再浇上一瓢辣油，那一定是一种享受！
在享受拉面的同时，也很好奇这拉面怎么能拉那么长，而且反复拉伸都不会拉断！记得央视某节目中还有个拉面穿过绣花针的镜头，一团拉面在拉伸十几次后变成了一根能穿过针眼的细面条，这技术真不是盖的！
拉面的面粉选择
一般做面条都是高筋粉，做馒头蛋糕就用低筋粉，可能有很多朋友不知道面粉还有那么多道道，但在家里用烤箱烤过蛋糕的朋友肯定知道，因为面包和蛋糕需要低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。低筋粉的水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下，一般用作饼干点心或者酥皮点心等。
而高筋粉则是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，一般蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色比较深，本身比较光滑，手抓也不易成团状！做面条需要高筋粉，否则容易糊汤，不筋道！
农村的手擀面大都是不加任何添加剂，反复揉面，甩到面皮啪啪响，然后刀工切成条条，直接下锅，水开一会，直接起锅，这样的热汤面吃起来很带感，但筋道上总有所欠缺，并且面团揉搓的再多次，也不能拉扯，一拉面条就断了。
拉面的灵魂：蓬灰
高筋面粉和低筋面粉中差别大的就是蛋白质的差别，面粉中的蛋白质有两种，一种是谷蛋白，另一种是醇溶蛋白，这两种蛋白都不溶于水，但和面时这些蛋白会跑到一起，聚集成团形成面筋蛋白，面粉加水成团就是这个原因！
面粉中淀粉是占绝对优势的，但淀粉根本就一团散沙，各位用过淀粉勾芡时就会发现，那根本就是一碗汤，淀粉加多了也只是糊，不可能会变成团，但面筋蛋白在整个面团中起到作用就是骨架，我们吃面条的筋道就来自于整个骨架的口感！
但面筋蛋白的成分也比较复杂，需要有一个统一的协调来控制它们的作用，而蓬灰正是起到了这个卤水点豆腐神奇的作用，所谓的蓬灰其实就是蓬草的灰烬，而在其中真正起作用的却是里面所含的碱！
碱在中间起到的作用非同小可，当和面的水碱性增加时面筋蛋白中的谷蛋白中的氨基酸，在碱性水中会让面筋蛋白更容易发生交联，也就是说面筋网络形成会更多，相当于这个骨架中瞬间有增加很多手拉手的连接！
当然作用很明显，就是面团能耐拉扯，在揉面均匀的条件下，将拉面拉成能穿过针眼的粗细，也就有了理论基础，当然这也是要拉面师傅的基本功到家才可以！
蓬灰安全吗？有没有替代品？上文说了，蓬灰就是干燥蓬草的灰烬，除了和面需要的碱性物质碳酸钾以外，还有其他矿物质，比如砷等元素富集问题，但其实所有的农作物都有砷等有毒元素富集问题，但这个所谓的有毒元素富集在我们日常食用的条件下，基本是个伪命题，因为含量实在太低了，天天吃，吃一百年也不会有事！
当然无论怎么说都是增加了一个砷等摄入的来源，能避免吗？当然完全没有问题，科学思想的本意就是去查找背后的原因，而不是尊崇上古方子，死抱着蓬灰不放！真正能让面筋蛋白更筋道的物质是“碳酸钾”，那么直接加入碳酸钾可行？
当然可行，市售的拉面剂就是按蓬灰的有效成分调制的，并且不含无效以及有害的杂质！还有面粉改性剂，能让面粉更蓬松适合做蛋糕面包，或者更筋道，适合做拉面等！比如谷胱甘肽就能让面粉蓬松！
碳酸钾是否有毒？
想必看到了最后，各位肯定很好奇，碳酸钾这种蓬灰的主要有效成分是否有毒呢？准确的说碳酸钾大量摄入的话是会引起碱中毒的，但小量摄入对身体并没有影响！
我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2014)规定：可在面制食品中按生产需要适量使用。通常在制作面条、馄饨时可以适量加入！那么会不会需要担心：为了制作更筋道的拉面，死命加蓬灰或者面粉改性剂呢？也不能，因为加的太多会死面，根本就做不成拉面，所以各位就放心吃拉面吧，如果真中毒了，那肯定也是其他因素引起的食物中毒！
黑豆奶和黄豆奶的区别？
黑豆奶和黄豆奶除了口感略有区别外，最大的差别就是营养成分和功效的不同了。进食黑豆奶可以达到滋补脾胃，活血，利水消肿的效果。而进食黄豆奶，则可以达到美容养颜，解毒，防癌，促进身体代谢的效果。
另外，黄豆含有一定的雌激素成分，女性喝了可以给身体补充雌激素。
常吃花生米的好处和坏处？
食用花生米的好处，首先是花生米含有不饱和脂肪酸或亚油脂肪，对人体非常有益，也能帮助人体摄取日常不易摄取的脂肪。其次花生当中含有较多蛋白质，有助于人体吸收蛋白。
但过多食用花生米可能有害，因为花生的热量较高，进食的量需要得到控制，即避免过多食用或以花生为主食。
大豆用硫酸钾好还是氯化钾好？
硫酸钾和氯化钾一样都含有钾离子，两者的钾对作物同样有效。所不同的是硫酸钾本身还含有18.4%的硫（S）而不含氯，因而是一种以供钾为主、兼有硫营养且几乎无副作用的化肥。其优等产品的含氧化钾量（K2O）不低于50%，少于优等氯化钾（不低于60%），但由于造肥的原料和工艺等原因，肥料的价位相对较高。问：化肥？答：合理选用硫酸钾需要综合考虑以下几点：硫酸钾硫营养的作用。硫酸钾能提供或改善作物硫营养，当土壤有效硫含量（S）小于12毫克/公斤时，一般作物都会缺硫。在以下几种情况下更容易缺乏：①远离城镇，受烟囱及粉尘污染较少的地区；②长期以磷酸二铵代替过磷酸钙和磷矿粉，以尿素、碳酸氢铵代替硫酸铵，即不施含硫化肥的地区，特别是西北和东北北部等边远地区；③长期不施有机肥、施用不足或土壤肥力退化较严重的地区，其中大田作物可能比蔬菜、果树更容易缺硫；④砂土和盐碱土面积较大的地区，土壤缺硫、缺钾或多氯，较其他地区更需要施用硫酸钾；⑤大豆、油菜等喜硫作物可能较其他作物更易缺乏硫或需要硫酸钾肥。硫酸钾是生理酸性肥料。由于作物吸收钾离子比吸收硫酸根离子相对较多或较快，会导致根际土壤酸化，从而提高土壤磷和中微量元素养分的有效性。这种生理酸化作用对北方水稻育苗尤其重要。为了培育壮秧和减少病虫害，要求将水稻育秧的苗床土壤或营养土的pH值控制在4.5~5.5，为此，除了用硫酸水调酸和适量施用硫酸铵氮肥外，钾肥应选用硫酸钾，每平方米施用50克，或每个育苗盘施5克。这样做对酸化根际土壤很有帮助。提高硫酸钾肥施用的针对性。硫酸钾对各种土壤和作物具有广谱性，但其价位较高，因此要好钢使在刀刃上。当同时存在几种不同土壤和作物时，要优先考虑最需要的作物或土壤，例如果树、蔬菜等经济作物较一般大田作物更需要硫酸钾；大田作物中，豆科、油菜、薯类和糖类作物较其他作物更需要施用硫酸钾；旱区的盐碱土和沙土较一般土壤更需要施用硫酸钾。进行平衡施肥。这里所说的平衡施肥是指钾肥与氮磷肥及其他养分肥料配合施用。大量的生产实践和科学试验证明，只有将作物必需而又缺乏的养分配合施用，并与其他农业生产措施密切配合，才能实现优质、高产、高效和环保的综合效益目标。其中要特别注意通过测土施肥，将施肥量控制在适宜水平，要防止因一次施钾量过大而导致作物缺钙、缺镁。答：氯化钾适用性广泛，与硫酸钾相比，养分含量较高，价格较便宜，除了干旱、盐碱土地区和少数忌氯作物外，都可以施用，因而是钾化肥的主角。如前所述，硫酸钾主要用于干旱地区、盐碱地、忌氯作物和喜硫作物，并不是什么土壤和作物都要施用硫酸钾，盲目选用硫酸钾不但增加农民的负担，对石灰性土壤连续过量施用硫酸钾还可能造成土壤板结。此外，秸秆等有机肥是廉价、有效、安全的钾肥资源，化学钾肥的施用要以增施有机肥为基础。答：合理施用硫酸钾的基本原则应该是“有的放矢，用量适当，好钢使在刀刃上”。所以，首先要为农业生产和农民着想，看看本地区的土壤和作物是否真的需要施用硫酸钾，然后再帮助农民买到合格的产品并帮助他们合理施用。为做到有的放矢和适量施用，最好借助于测土配方施肥技术。
