扁豆的营养价值，豆角干是什么？
1、豆角干是用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒干或者烘干，成品为黑色，易碎。
2、保存方法：晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。
3、制作过程：(1)、将采摘的豆角用清水冼干净，豆角越嫩越好(2)、放入开水锅里煮3至4分钟(3）、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干（烘干）(4)、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍(5)、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好(6)、市面上绿色的干豆角都有添加，很嫩的豆角晒干后颜色为黑色，易碎
豆角有哪些营养？
豆角富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，具有促进胃肠蠕动，还有维生素和多种微量元素，性味甘平，故而适量食用豆角，可以起到健脾补肾的作用。
豆角的花语和寓意？
玉豆角不同数量的豆子有着不同的寓意，四颗豆子的玉豆角寓意四季平安，三颗意为连中三元，福、禄、寿齐到，两颗则是母子平安。
1、说到玉豆角有多少种，不少刚刚接玉豆角的人都会下意识地根据名字来对玉豆角的种类进行划分，其实这是不对的。因为玉豆角的别称虽然有很多，包括：豆荚、豆角、佛豆、平安豆、发财豆、长寿豆、四季平安豆等等。但这些别称指的都是玉豆角这类饰品，玉豆角有多少种其实没有关系。
2、三颗豆子的玉豆角挂件有连中三元之意，是指古代的科举制度，将乡试、会试、殿试的第一名称为解元、会元、状元，合称为三元现代转意为：学业者从本科、硕士、博士连读，学业有成，仕途者即连升三级等。玉豆角有着豆蔻年华的寓意，可谓偶然天成，有着风华正茂，朝气蓬勃之意。饱含着社会对年轻男女的殷切希望。玉豆角有着四季平安的寓意。平平安安，平安是福，一种祝福，也是一种心愿。有的豆角里面包裹着四颗果实，而这象征着四季，所以寓意着四季平安。
3、玉豆角，欲坠的温润冰透之美，带着天然的灵气，泛出静谧温润的光华，是时间流淌过的记忆，让人离不开视线。玲珑素雅蕴藏至纯至真，在自然中收获天地之美。如水般静静流淌，既像是涉世未深的少女般纯真。又像洗净铅华的老妇般从容。
扁豆是先焯水还是先切丝？
应该先焯水，如果切丝以后在焯水时会流失部分易溶于水的维生素，降低扁豆的营养价值，焯水的时间也不要太长，一分钟左右大概就差不多了，然后立即用冷水冲洗投凉捞出，这样焯水后的扁豆颜色碧绿，再进行烹饪，好看又好吃。切记扁豆一定要熟透吃才安全啊！
扁豆大的好还是小的好？
小的好，根据荚色的不同，可分为绿扁豆、紫扁豆、白扁豆。各种类扁豆的营养价值相差不大，大家可依据各自的喜好购买。
一般白扁豆的口感更好，豆荚肥厚肉嫩，清香味美。根据食用部位的不同，可分为供蔬菜食用的嫩扁豆和供主食或药用的扁豆。
做蔬菜食用的扁豆，宜选择豆荚细嫩，豆粒较小的。做药用的扁豆，一般以豆荚薄、豆粒饱满的扁豆为优。
