陈皮的功效与作用及食用方法,陈皮营养价值

1、陈皮的功效与作用及食用方法，陈皮营养价值？

1、陈皮富含维生素E、钾、铁、膳食纤维等。

2、陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、C等成分。

3、陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。

4、每100克陈皮的脂肪总量为1.4克，钠盐21毫克，碳水化合物总量79克，膳食纤维20.7克，蛋白质8克，维生素C为7毫克，钙82毫克，铁9.3毫克。

2、辣木籽和陈皮泡水喝有什么功效？

食用方法：辣木籽要剥壳吃，壳可以泡水，每天吃5-8粒，每次吃完喝300-500毫升的温开水，因为其营养丰富，需要水来分解，否则会口干。

保健方面的作用：辣木籽在排毒、加速新陈代谢方面有一些比较好的表现，总体来说，辣木籽在降低血脂、血压，减肥瘦身，调节肠胃，护肝戒酒，增强人体免疫力方面具有显着疗效。另外，其在杀菌、瘦身、降脂、降血压、调节肠胃功能、护肝、抗紫外线、润肤、营养头发、保湿等许多方面也表现出很多特色。

辣木籽是从印度那边传过来的，因为辣木籽的功效与作用确实非常好，所以慢慢地到了国内也火了起来。辣木籽虽然名字里有个辣字，并不是说它的味道是辣的，叫它辣木籽只是因为它是辣木结的籽，并且不同的人还能吃出不同的辣木籽的味道呢，这个大家可能不知道了吧，下面就让我们看看辣木籽的功效作用都有哪些吧!

辣木籽的作用：

一、对三高的调节作用

1、辣木籽降血压

辣木籽当中含有丰富的VA、VC、VE，而这三种维生素被我们成为抗氧化的铁三角。具体来说就是VE可以结合体内的自由基，而自由基是破坏细胞的元凶。自由基清除掉体内就是干净的了，我们的血管也就干净而通畅了。VC是可以软化血管，从而减少了血流对血管壁的冲撞。而VA是黏膜的营养组成成分，这样就很好的保护了血管壁。这样的一个循环下来就能有效的降低血压了。

辣木籽中含有的硫代氨基甲酸盐和异硫氰酸盐糖甙也具有降血压的功效，这些都是天然的营养成分，自然纯正，无副作用。

2、辣木籽降血脂

高血脂与心脑血管疾病密切相关，辣木籽具有天然抗凝与降脂效果，能降低血清中的胆固醇，改善血管粥样硬化。实验表明辣木籽能降低血清胆固醇、磷脂、甘油三酸脂、超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和动脉粥样化指数，同时能增加胆固醇的排泄。

3、辣木籽降血糖

辣木籽富含钾、锰、铬等微量元素以及精氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸等氨基酸，有助于分泌胰岛素和调节血糖，增强因糖尿病受损的免疫系统，控制糖尿病并发症。

还含有丰富的：钙(Ca)、钾(K)、镁(Ma)、钠(Na)、磷(P)等微量元素。像锌(Zn)、铜(Cu)、铁(Fe)都有活化细胞增强免疫力，有助于预防及缓解糖尿病。对于糖尿病人来说，能很好地稳定血糖。

辣木籽主要含有的辣木素、铬元素及低聚木糖等成分也可以快速的修复受损胰岛细胞，使其血糖稳定。

二、对肝脏的保护作用

1、抗肝纤维化作用

辣木籽有抗肝纤维化活性，其机理是多方面的，辣木籽总皂苷是抗肝纤维化活性的物质基础。PNS能抑制成纤维细胞增殖，具有体外抗肝纤维作用。

2、抗肝脂质过氧化作用

辣木籽皂苷对肝缺血/再灌注损伤保护作用的主要机制是抗脂质过氧化及防止细胞内钙离子超负荷。

3、保护肝细胞作用

辣木籽有降谷丙转氨酶的作用，能促进内线粒体、内质网等重要细胞器功能和形成的恢复;辣木籽能促进糖代谢，使肝细胞糖储备增加，有利于肝损伤的恢复。

4、保护肝脏微循环作用

辣木籽能明显增加血管流量，改善肝脏微循环，减轻肝损伤；能解除血液的浓、黏、聚、凝状态，改善肝脏循环，增加血流量。

5、抑制肝肿瘤细胞作用

辣木籽有增加体重、肝脾重量和改善蛋白代谢、抗氧化能力及肝脏病理等作用，其效果优于秋水仙碱。与具有促进肝脏癌变作用的肝细胞微粒体扩增促进剂的降脂药物作用方向相反，辣木籽有促进肝内适量脂肪储存的作用，这可能是辣木籽抗肿瘤作用的表现之一。

三、对胃的保护作用

辣木籽对慢性萎缩性胃炎有较好的治疗作用，能逆转肠上皮化生及不典型增生，辣木籽用于治疗慢性萎缩性胃炎癌前病变有一定优势。

辣木能使人血中的促胃液素浓度升高，而促胃液素是由分布在胃窦及小肠上部黏膜的G细胞分泌的，有益于慢性萎缩性胃炎的治疗;辣木能促进胃肠排空能力，并能保护胃黏膜减少和免受损伤，明显改善功能性消化不良者症状;辣木对脾胃病中的致病菌——幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎等幽门螺杆菌阳性的病症，是脾胃病的理想药物。

3、陈皮怎么吃？

大家好，我说拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于陈皮的使用有着丰富的经验，因为在卤菜的制作和面馆汤底的制作中，会用到大量的陈皮，陈皮是典型的一种食药同源的食材，其本身带有的清香味可以提升肉类食材的香味，同时陈皮还具有一些解油腻去异味的作用，所以下面咱们就分享下陈皮常见的一些吃法用法。

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陈皮的入菜，使用较为广泛，像是卤，煮，炒，炖，煨汤等等，都能用到陈皮，而针对这些不同的烹饪方法，陈皮都会和一些其它的香料搭配使用，下面咱们就分享几种陈皮吃法的搭配。

1.炒鸡

鸡肉本身腥臊味较重，而陈皮具有去异味同时能够起到和味效果，所以一般炒鸡料中都会有大量陈皮，其常见的搭配如下：

陈皮5克，白芷3克，花椒10克，草果皮1个，八角2克，小茴香3克，香叶1克，良姜2克

2.卤肉

陈皮在卤肉的时候，主要扮演的是“佐使料”的角色，起着和味的作用，所以一般用量较小，但是却必不可少。常见的卤肉搭配如下：

陈皮3克，丁香1克，香叶2克，甘草2克，花椒15克，八角10克，桂皮8克，良姜10克，草寇5克，肉蔻5克，山奈5克，白扣3克，小茴香10克

3.煮肉熬汤

一般煮肉熬汤所用香料和卤肉所用香料有很大区别，因为煮肉熬汤侧重的是最大程度还原肉类食材的肉香味，所以不需要太多的香料修饰，所以这个时候陈皮就有着极大作用，因为陈皮的清香味并不霸道，并且能够去除汤的异味，所以熬汤也少不了用陈皮，具体搭配如下：

陈皮5克，小茴香5克，花椒10克，草果皮2个，白扣3克，姜皮3克

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陈皮的清香味可以跟很多茶类一起冲泡，从而增加味道的温和与陈香，也可以单独冲泡陈皮，像是用于冲泡茶饮的陈皮，最好是选择5年以上的陈皮，因为在口感上更加的香醇。

陈皮茶：陈皮10克，花茶3克，用250ml的开水冲泡后饮用，这种茶具有一定的养生效果，像是可以理气调中，燥湿化痰等。

陈皮+白茶：陈皮和白茶煮着喝，两者的香味非常的搭配，白茶醇厚，陈皮清香，白茶清心润肺，陈皮健脾理气，非常适合久坐办公室，抽烟喝酒的人，在养生方面效果不错。

陈皮红豆莲子粥：红豆1杯，陈皮3片，砂糖适量，水四分之一杯，莲子适量

做法步骤：1.红豆浸泡12个小时，陈皮清洗干净，温水浸泡30分钟【泡陈皮的水留着备用】，然后将陈皮撕成小块，将红豆与陈皮放入电饭煲中，加入陈皮水，然后加入清水没过红豆3厘米左右，大货煮20-30分钟，直到豆子开花，然后在把清洗好的莲子放进去一起煮30分钟后，搅拌10分钟，加入冰糖即可。

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第一种：青皮

采摘时间为立秋至寒露之间，这时的果子未成熟，外表青褐色，内表光洁雪白。皮硬，味苦，气味芳香，青皮药用价值非常大，气虚者慎用。【青皮一般不用于食疗上】

第二种：二红皮

采摘时间为寒露到小雪，果子仍未成熟，外表为褐黄色，内表雪白，皮较硬，味苦中带甘。【市面上最常见的就是二红皮，主要用于食疗上，各种烹饪，煲汤，泡茶等】

第三种：大红皮

采摘时间为小雪至小寒间，果子已经成熟，外表棕红色，内皮雪白，淡黄。皮软，味辛中带香。【大红皮和二红皮的用途基本一样，但是大红皮的价值更高，并且大红皮中的糖分较高，所以增加了储存难度，所以一般大红皮的价格较高，所以在市面上很少见，市面上的大红皮大多是经过人工干预的】

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4、橘子皮有什么用处？

橘子皮能提神醒脑、理气化痰、降血脂。

晒干后的橘子皮中，保留了新鲜橘子皮中的丰富营养，含有大量的挥发油和芳香类物质，可以去除异味，把它摆放在冰箱或者室内能散发出淡淡香气，去除空气中的异味也能清新空气。把晒干后的橘子皮在室内点燃，能起到清新空气、去除异味的重要作用。干橘子皮泡水喝可以预防肥胖，还能健脾开胃。烹饪肉类时加入干橘子皮也可以加快食物成熟以及去腥解腻。

5、痛风可以喝陈皮吗？

陈皮属于是一种中药，痛风的患者能够适当的饮用陈皮水，能够有效的起到健脾胃的作用，也有一定的活血的功效，还能够缓解出现消化不良的情况发生，但是陈皮也是有一定副作用的，如果身体内的胃酸过多，就不建议服用，痛风的患者要避免高嘌呤的食物摄入，比如海鲜等食品，如果吃的过多，会导致痛风情况的加重，不利于身体的健康。