猪心的营养价值,猪心的最佳食用方法是什么

第一步，首先将买回来的猪心用刀剖开，然后放入盆中倒入适量的清水，将猪心里面残留的血渍彻底洗干净，注意要多洗几遍才行。

第二步，将清洗干净的猪心改刀切成均匀薄片，然后再次用清水将猪心片洗至没有血水即可。这样做炒好的猪心吃着不会腥。

第三步，接下来这一步将切好的猪心片，沥干水分后放入盆中，加入适量料酒，盐，胡椒粉，少许玉米淀粉，少许食用油，用手抓拌均匀后腌制10分钟左右。

第四步，开始准备配料，首先将葱姜蒜去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末。然后再把青辣椒用水清洗干净后改刀切片备用。

第五步，起锅倒入适量的清水，大火将水烧开，倒入适量的料酒，接着把腌制好的猪心片下入锅中煮30秒左右。待猪心片煮熟后捞出来沥干水分备用。

第六步，另起锅倒入少许食用油，油温烧至六成热时，下入切好的葱姜片爆香，加入一勺豆瓣酱炒香炒出红油来，接着下入猪心片一起翻炒几下，最后倒入切好的辣椒片一起翻炒均匀。

第七步，锅中调入少许生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，开大火翻炒至料汁全部被吸收，将辣椒炒至断生入味后，即可装盘上桌。

猪心用人参炖补心，猪心与人参、当归、莲子等中药进行炖补，可以起到较好的温补滋养的效果，另外也可以与红枣、排骨等进行炖煮。猪心本身具有较高的营养价值，包含多种营养成分，例如蛋白质，脂肪以及钙、磷、铁等多种微量元素以及B1、 B2和维C。

猪心煮熟了冷冻。

在熟猪心的表面,均匀地涂一层油,放入冰箱保存，再次食用时,仍可保持原来的鲜嫩。

放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放5—10天。吃的时候，自然解冻即可。青椒炒猪心很好吃。

牛心和猪心都是高蛋白、低脂肪的食物，营养价值都很高。但是，根据营养学的角度来看，牛心的营养价值更高，其中的蛋白质质量更高，而且含有人体必需的氨基酸比例更加合理，在锌、铜、铁等矿物质方面也比猪心更为丰富。不过，如果考虑口感和做法，两种心脏在不同地方都有着广泛的应用。

猪心的外表毛茸茸的是变质了，只能扔掉。

猪心品质挑选技巧如下：

新鲜猪心

选购猪心时要分辨出是否新鲜，可以从颜色和气味来辨别。新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常。

变质猪心

如果是变质的猪心，那么会呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味;心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。这种猪心是千万不可以购买食用的。