藜麦的功效与作用，藜麦大粒好还是小粒好？
藜麦大粒好。
导致藜麦颗粒大小不一样的原因有品种差异、种植环境差异等。具体的形态表现为，大颗粒藜麦的个头最大直径可达2.8-3mm，而目前市面上的白藜颗粒大小在1.5-2mm之间。
大粒藜麦不仅个头大，颗粒更饱满，颜色光亮，胚乳的含量更高。根据相关检测报告显示，大颗粒藜麦的蛋白质含量高达22%，跟红藜的蛋白几乎一致。
藜麦什么意思？
藜麦，又称:南美藜、印第安麦、或是奎藜、奎奴亚藜。藜麦主要分布在南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。植物分类属藜科，双子叶植物。据不完全统计其品种有1000多种。种子形状呈药片状，扁圆形。大小跟小米差不多。其种子营养价值极高，蛋白质含量是大米的2倍多，尤其含有一般谷物缺少的赖氨酸，可以做为大米等粮食的替代品。煮熟后有独特的坚果香味。
藜麦被誉为“谷物之母”，是一种高蛋白，低热量，零胆固醇的“全能”食物，畅销欧美市场百年不衰,近年来亚洲市场也开始出现藜麦产品，国内能查到的北京宏业天成青岛分公司便是一家专门运作藜麦产品的，另外美国太空总署也正考虑将它作为宇航员长途飞行时的食物来源。
藜麦苦味正常吗？
藜麦的味道有点苦可以吃。因为藜麦的味道有点苦是他们营养特别丰富所导致的，也产生了外溢的现象。他们的口感也会更加的鲜嫩多汁，而且非常的柔软。我们也能从中得到更多的经济价值和营养价值来改善我们的日常所消耗的水分，让我们的皮肤更加的娇嫩
藜麦的做法？
1、藜麦煮粥
藜麦特别适合用来煮粥和，在用它煮粥时，可以把它单独加清水煮熟后食用，也可以加入适量的黑米或红豆以及小米，还有红枣等多种煮粥的食材搭配在一起煮粥喝，但在用藜麦煮粥时，一定要注意它的煮制时间，它不能长时间煮制，不然会出现营养流失。
2、焖饭
藜麦还是和用来焖饭吃，在做的时候需要把它和大米搭配在一起，两者的比例应该是3:7左右，如果想让做好的藜麦饭，色彩更鲜艳，还可以搭配适量的青豆和土豆以及洋葱等食材，再把这些食材洗净以后入锅炒香，然后再加入淘洗干净的藜麦，放入适量清水直接焖熟关火以后就能取出食用。
3、做豆浆
藜麦还可以喝黄豆，那样用来做豆浆喝，再用藜麦做豆浆的时候，需要把藜麦和黄豆按1:1的比例准备好，然后再用清水浸泡几小时，把它们一起放入豆浆机中，加入适量清水，让豆浆机工作，榨好以后取出过滤，得到的液体就是藜麦豆浆，加适量白糖调味以后直接饮用就可以。
4、做面点
藜麦是一种营养丰富的粮食作物，他可以当主要食材供人们使用，平时人们可以把它研磨以后得到藜麦粉，然后再像平时蒸馒头那样，把它加入适量清水和酵母，搭配适量的小麦粉一起合成面团，发酵成功以后，可以按自己的需要，把它制成馒头，包子或者花卷等多种不同的面食，做好以后可以直接吃，而且存入冰箱还能保存较长的时间。
藜麦做米糊会破坏营养吗？
食物在加工过程中，或多或少会存在营养素破坏，做米糊的方式营养素破坏很少，主要是VB稍有损失，整体值得推荐，建议搭配豆类。
