新疆杏仁的功效与作用，巴旦木与美国大杏仁有什么区别？
巴旦木就是美国大杏仁。
巴旦木（Almonds）是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。“Badam”从学术上解释，表示“内核”的意思。汉语“巴旦木”是“Baadaam”一词的音译而非意译。
十八世纪，巴旦木跟随传教士从地中海传入美国，充足的阳光，清新的空气，丰沃的土壤，全年适量的雨水和适宜的温度，巴旦木在加州繁衍生息，加州则让巴旦木走向了世界。
“Baadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界众多国家的名称，全球80%的巴旦木产于美国加州，此外，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中国新疆均有种植巴旦木，该名称因历史悠久的文化传统而被当地人熟知。
巴旦木读什么？
巴旦木(Badam)是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。“Baadaam”从学术上解释，表示“内核”的意思。汉语“巴旦木”是“Baadaam”一词的音译而非意译。“Baadaam”是Almonds(扁桃仁)在世界众多国家的名称，如印度、巴基斯坦和伊朗以及中国新疆，该名称因历史悠久的文化传统而被当地人熟知。在中国，有很多人把巴旦木和杏仁混为一谈，其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果。巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。国家推荐标准称“扁桃仁”。
巴旦木是什么？
巴旦木（巴旦姆、巴达木）为新疆维吾尔语名称，是由波斯语Badam而得名的，其果实称巴旦杏，学名为扁桃，是蔷薇科，李亚科，桃属乔木，为世界上著名的木本油料树和干果树种。巴旦杏属世界古老栽培种，是由野生种进化发展而来的。我国种植巴旦杏的栽培历史已在1300年以上，分布在我国的巴旦木共有7个种和10个变种。我国巴旦木规模生产主要集中在新疆的喀什和田地区，有3个种，5个变种，40多个品种（系）。其总产量多年来一直位于新疆4大干果之首，品质超过国外品种。巴旦木营养价值极高，为不可多得的滋补佳品，有“圣果”之称。
巴旦木是一种什么样的坚果？
欺骗众人的“美国大杏仁”
慢慢慢慢慢慢地剥开真面目
你是不是还觉着美国大杏仁和巴旦木长得很像，是不是还在怀疑自己出现了坚果“脸盲”，今天就好好分析下，其实，美国大杏仁其实就是巴旦木……好的故事从巴旦木开始！
拥有高贵的血统的“美国大杏仁”
纵观西方文化史，这款“血统高贵”的坚果确实身兼宗教、民族和社会等多重意义，如同中国人爱嗑瓜子，并嗑出暧昧、深厚的“瓜子情结”一样，巴旦木在西方社会生活中也扮演着特殊角色。
据说，古埃及人把巴旦木视为珍贵食材，会专门在法老食用的面包中加入巴旦木仁。而古罗马人结婚时，宾客会把巴旦木撒向新婚夫妇，以祝愿他们多子多福（这与中国某些地方在婚礼上向新人扔桂圆、莲子的习俗如出一辙）。相比之下，美国家庭的祝福行为就温和多了。他们办婚宴，常常会送每位宾客一袋放了糖和加工好的巴旦木仁的礼物，以示“甜蜜、幸福及多子多孙”的美意。可见，巴旦木不仅能用来吃，还蕴含着“子孙满堂”的美好愿望，是款吉祥又美味的零食呢。
原来美国大杏仁是个假杏仁巴旦木，这三个字听起来像某个少数民族对某种植物的称呼，若我把它换成另一个俗名“扁桃”，你是否就“似曾相识”了？说起这个中文名，还真是纠结，巴旦木是维吾尔语“Badam”的音译，“Badam”源于波斯语（印度人也这么叫，因为早先有支波斯人跑到印度去了），意为“内核”，想必波斯人老早就懂得巴旦木的精华所在吧。由于巴旦木的果形似杏，故也被称作巴旦杏，但它不姓“杏属”，而是蔷薇科桃属的成员，可能长得比桃子扁吧，又被称作“扁桃”，其果核仁，便是各大坚果摊位常售的“杏仁”了。所以，巴旦木、巴旦杏、扁桃，这几个名字，指的都是同一种植物。最新研究表明，巴旦木、杏、桃均是李属植物
巴旦木身后的历史背景
由于人类食用巴旦木的历史太过悠久，久得甚至找不到确切证据去搞明白，究竟是哪个年代、哪个地方的哪一种野生巴旦木被选育成今日的食用巴旦木仁，因此，时至今日，关于巴旦木的最早食用时间和驯化地点等问题仍未盖棺定论。
有些学者认为，栽培型巴旦木的原种来自地中海东部沿岸地区，因为这个原种是西亚土生土长的，《圣经》里的某些描述也暗示了在公元前2000年，以色列就出现了巴旦木的踪迹。
但另一些学者指出，现今市场上售卖的食用巴旦木仁可能是从中国内蒙古及蒙古国一带原产的某种古老植物演变而来，这种植物的核仁苦涩，特别像桃仁。尽管学者们仍旧纠缠不清，但从一堆混乱不堪的史料证据中，我们至少可以推知：巴旦木种子作为食物的历史特别久远，能称得上是坚果界的元老了。
旦木虽好吃，生命更可贵
野生的巴旦木仁是有毒的，此毒就是苦杏仁甙。实际上，苦杏仁甙本身无害，但它能通过酶解反应转变成致命毒物“氢氰酸”，一次咀嚼几十个“苦杏仁”即可置人于死地。绝大部分野生巴旦木因含苦杏仁甙而呈现苦味，并具毒害作用，所以找寻、筛选出可食的甜味巴旦木便成了古代人的重要目标，人类对野生巴旦木轰轰烈烈的驯化培育史由此开启。
然而古人究竟是如何从茫茫自然界中找到甜味巴旦木的，至今仍是未解之谜。
有趣的是，野生苦味巴旦木如此阴毒，但由它的变种——甜味巴旦木驯化而来的可食品种却温顺异常，甘香有余。有研究表明，这可能是由于基因突变，导致核仁无法合成苦杏仁甙了。有意思的是，传闻古时有农民曾随意在田间种了几株巴旦木，可他们不知道自己“无心插柳”的这些树竟是园艺师们踏破铁鞋苦寻良久的甜味型变种。这些巴旦木后来被移植到了果园得到专门栽培。
所以，野外碰到巴旦木了可别兴奋过头，随便摘了果仁就吃，那有可能将自己送上不归路。我们应该认真听取密布味蕾的舌头对我们发出的警告信号：苦涩的巴旦木仁是有毒的，甜仁才是可食的对象。人生苦短，生命可贵啊！
就是想看看，
有多少人不知道巴旦木长在树上
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文章摘自《嗑，做一只会吃的松鼠》
中国国家地理·图书科普群
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吊干杏仁有毒吗？
有毒。
杏仁外面含得有氰化物，在中药外面归属于有毒性的，药品是不能过量摄取的，大概会造成机体中毒的，杏仁在没有选择加工的状况下是不能够间接选择食用的，吃了后简单造成中毒，更加是生杏仁，在食物里经过泡制当时炒的杏仁，毒性会降低的。
不过，杏干含有化学纤维，能够清除饥饿的感觉，这对控制饮食很合理。化学纤维另外针对内消化系统和心脏身心健康十分有利。杏干有止咳平喘、促进消化、除虫的作用。
