夏天煮绿豆汤3大禁忌，为什么越放越红呢？
绿豆味甘、性寒，具有清热解毒、解暑利尿的功效。食补盛过药补，绿豆美食既美味又去火，一举两得，何乐不为？下面就来看看绿豆都能做些什么美食吧！夏季必知~
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解毒下火绿豆汤
1、绿豆放入锅内，分次加水
2、大火煮开，改为中火煮15分钟左右，中途可再续水
3、绿豆煮开花，加水
4、大火将绿豆汤烧开，用勺子撇去浮沫
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泻火滋补绿豆粥
1、绿豆提前浸泡，小米和大米用水浸泡30分钟
2、水烧开后倒入大米，小米
3、小米和大米再次煮沸后，倒绿豆
4、转小火慢煮，小米、大米、绿豆煮开花，粥变黏稠
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爽口清心小甜品
1、饼干放绿豆沙，再放上另一片饼干，按紧，在低筋面粉里滚滚，再沾蛋液，入油锅炸
2、捞出后，用纸吸去表面的油
绿豆的食用禁忌
绿豆汤（粥）虽然美味也去火，但是并不是所有的人都适合喝的：
1、属于寒凉体质的人。有四肢冰凉、腹胀、腹泻便稀等症状者，不适宜饮用绿豆汤，吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发其他疾病。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人。因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
3、正在服用各类药物的人。绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结合成沉淀物。然而，这些解毒成分也会分解药效，影响治疗。
注意！还有一种比较特殊的人群——孕妇。孕妇处在人生特殊的时期，对于吃的方面更是小心翼翼，那么，美味的绿豆汤（粥）孕妇可以喝吗？
营养师指出，孕妇上火可以少喝一些，切记过量，毕竟绿豆是属于性凉食物，孕期应以温补为主。煮绿豆粥的时候最好加些红豆大枣一起煮，这样可以补气养血。绿豆汤里别放太多糖，以免产生妊娠高血糖症。
绿豆汤要怎么煮才好喝？
炎炎夏日，绿豆汤可谓是消暑祛火的圣器了。我没事在家也会做绿豆汤，做完后放到冰箱里，等天热的不行时拿出来喝一碗，随着汤从食道流进胃里，感觉全身毛孔都打开向外散发热气，身体一下就凉快起来了。
挑选绿豆绿豆汤做得好，首先绿豆得选的好。那绿豆要怎么选才能选到好绿豆呢？首先就是看脸，要挑选个头圆润饱满，颜色大体相当绿豆。
其次就是拿在手里看一看，看有没有碎豆和虫眼。闻一闻味道是不是有豆香。如果有别的异味那是肯定不能买的
水的讲究煮汤的水也有讲究，一般都是用纯净水，因为我发现我每次用自来水煮之后，绿豆汤都会变成红色。这是为啥？原来是因为绿豆中含有多种抗氧化成分，这些成分遇到水中的金属离子会发生氧化还原反应。这也就是为什么用纯净水煮出来的绿豆汤就是绿色，而用自来水煮出来的绿豆汤是红色啦~还有煮的时候尽量不要用铁锅煮，铁锅里的铁离子也会和绿豆中的类黄酮物质（绿豆中抗氧化成分的一种）发生反应，使得绿豆汤变红
怎么煮绿豆冷水下锅，中火煮开后沸腾十分钟左右。然后关火焖半个小时，再开火煮五分钟，再焖一个小时。最后一锅碧绿透亮的绿豆汤就出锅了。这种方法是最省火的方法。焖其实就是一个再次加热的过程。不仅可以让绿豆更容易变软，还可以让绿豆中的营养物质充分释放出来。
怎么喝多数人可能都会选择加点冰糖，然后放在冰箱里。等到晚上坐在沙发上看电视的时候来上一碗冰凉的加糖绿豆汤。瞬间感觉整个夏天都离你而去了呢！
但是我要提醒的是，最好还是在绿豆汤温热的时候拿来饮用。这样解暑效果才最好。过分贪凉可以会损害肠胃。另外体质虚寒的人不能频繁饮用。盲目的喝绿豆汤也有可能会导致腹泻。绿豆汤虽好，但是要适量饮用哦！
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中药和绿豆能不能同时服用？
绿豆有解药的作用，一般的与绿豆配合使用的，都是有解毒的功能的，如果绿豆甘草汤，可以解一切毒。如果不是用来解毒的，那就不要服用绿豆类的食物，特别是用于治疗风寒湿引起的痹症的药物，更是需要对绿豆类的食品禁忌的，以免影响其药物效果的发挥。
一碗绿豆汤清凉解暑？
一、寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤
寒凉体质的人表现为：四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。喝了绿豆汤反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水）、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
二、体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤
因为绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多，蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
三、空腹时不宜喝绿豆汤
空腹时不宜喝绿豆汤，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
四、绿豆汤不宜天天喝
适当的喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要依照体质而定，适量的饮用。小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆，6岁过后，才可饮用成人量。
具体配方做法你有吗？
绿豆凉糕是我们的传统小吃之一，它主要是由绿豆和马蹄粉以及白糖，经过蒸制而成，其口感清爽香甜，深受大众的喜爱。
绿豆是我们生活常见的豆类之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素、磷脂等营养成分，具有清热解毒的功效。马蹄粉也叫荸荠粉，是由生马蹄经过研磨晾晒加工而成，含丰富的维生素、植物蛋白、磷质等营养物质。您的问题：绿豆凉糕怎么做，具体配方做法你有吗？
在炎热的夏天，我们广东人都会制作一些绿豆凉糕，置于冰箱中冷藏起来，作为散热消暑的小食，接下来和大家分享这款传统小吃的家常做法，希望大家喜欢。
所需材料：马蹄粉100克，去皮绿豆200克，白糖400克，鱼胶粉10克，鸡蛋黄1个。
处理食材：去皮绿豆用清水浸泡半小时以上。马蹄粉中加入鸡蛋黄，并用400毫升清水，调成没有粉粒的粉浆。鱼胶粉用50毫升左右的开水调制成液状。开始制作：第一步、把去皮绿豆，放入锅中加1.2升的水煮，煮至软烂焾透。
第二步，加入白糖，随即搅拌至融化。
第三步，关火，将马蹄粉浆和鱼胶液倒入锅中，边倒边搅拌，调制成绿豆糊。
第四步，蒸盘抹上一层薄薄的食用油，把绿豆糊倒入蒸盘里，放蒸锅上，大火蒸20分钟。
第五步，取出蒸好的绿豆凉糕，待温度冷却后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时，取出切成块状即可食用。
==》绿豆凉糕特点：
绿豆软烂，豆味十足，清甜可口，冷藏后清凉解暑。
导读：鱼胶粉也叫啫哩粉，是一种浅黄色无味的细颗粒，它是由鱼鳞提炼的蛋白质制作而成；鱼胶粉是纯蛋白质成份，不含淀粉和脂肪，是一种低热量的健康食品，我们常用它来制作果冻、布丁和各种甜点。小贴士：绿豆凉糕的绿豆和马蹄粉均属于寒凉性食物，有腹泻便稀者不宜食用。体质虚弱及肠胃消化不良者亦是不宜食用绿豆凉糕的。绿豆凉糕中的绿豆具有解毒作用，有正在服用各类药物者，一样也是不宜食用。如果买回来的去皮绿豆很难煮软烂，有可能是商家把过期或变质的绿豆再处理过的，尽量倒掉，或者加入少量的食用碱予补救处理。制作绿豆凉糕，我们选择用马蹄粉，是因为马蹄粉的粉质细腻，自带有香甜的味道，做出来的食品更加香醇可口；如果没马蹄粉，也可选择用木薯粉代替的，木薯粉虽然没有味道，但它和水混合煮熟之后，会变成透明，并且口感也带有弹性。最后结语：绿豆凉糕制作简单，营养丰富，口感清爽，香甜可口，冷藏后食用清凉解暑，是夏日的适时必备佳品。
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