含有维生素a的食物有哪些，维生素矿物质含量高的食物分别有哪些？
大家好！我是执业医师橙子医生，希望我的回答能帮到大家。
维生素的生理功能：维生素是人体维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。大多数的维生素，机体不能合成或合成量不足，不能满足机体的需要，所以，必须经常通过食物中获得。
维生素A ：猪肝、鸡肝、鸡蛋类、乳类；深色蔬菜如西兰花、胡萝卜、菠菜、苋菜、生菜、油菜、荷兰豆等；芒果、橘子、枇杷等。
维生素C：主要来源于新鲜蔬菜和水果，叶菜类的含量比根茎类要多，含量较丰富的蔬菜常见的有土豆、西红柿、辣椒、有油菜、菠菜、卷心菜、菜花、西兰花、芥菜、苋菜、蒜苗、豌豆苗、苦瓜等；水果有柑橘、柠檬、柚子、鲜枣、山楂、草莓、猕猴桃、酸枣、刺梨等等这些是含量比较多的。
维生素D：蘑菇、覃类；鱼肝、鱼油、鸡蛋、乳牛肉、黄油、咸水鱼（鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼）。
维生素E：食用油脂、谷物类如麦胚、向日葵及油富含RRR-a-生育酚、玉米和大豆中主要含y-生育酚，绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物 。
维生素B1：未精制的谷类食物；瘦肉和内脏；杂粮、坚果和豆类。
维生素B2：动物性食物如肉类、禽类、鱼；绿色蔬菜。 维生素B6：动物性食物均有，其中肉类、全谷类（特别是小麦）、蔬菜和坚果较多。动物性食物比植物性食物生物利用率高。
胆碱（维生素B4）：现阶段已经不将其视为真正的维生素。研究表明它具有维生素特性。富含胆碱的食物：蛋类、动物的脑、动物心脏与肝脏、花生、绿叶蔬菜如花菜和莴苣。啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂。
叶酸：富含叶酸最多的食物为： 叶酸之王——鸡肝 鸡肝叶酸的含量为每100g含1172.2微克 。 叶酸高含量蔬果食物Top10(每100克食物所含量) 1.卷心菜240微克。它的叶酸丰富，还有美白祛斑的效果，女人多吃对身体十分有益。 2. 菠菜210微克 3. 西兰花210微克 4. 芦笋190微克 5. 油菜170微克 6. 南瓜267微克。
维生素B12: 由于维生素B12不能在体内产生，所以必须在饮食中摄入。维生素B12主要是动物消化道中的某些细菌产生的。因此，它是天然存在于动物产品如海产品，肉，蛋，牛奶、肝脏中；酵母、大豆、土豆、菠菜、葵花籽等当中含量较少。（这就是为什么素食者往往缺乏这种维生素的原因）。
矿物质的生理功能：1. 构成机体组织的重要成份：钙、磷、镁对应骨骼、牙齿。缺乏钙、镁、磷、锰、铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固。
2. 为多种酶的活化剂、辅因子或组成成份：钙是凝血酶的活化剂、锌是多种酶的组成成份。
3. 某些具有特殊生理功能物质的组成部分：如碘对应甲状腺素、铁对应血红蛋白等。
矿物质含量高的食物：钾：含量最高的：各类豆类、豆腐皮、莲子、落花生米、蘑菇、紫菜、海带、榨菜等，每100g食品中含钾量在1000mg以上；其次是山芋、马铃薯、笋、菠菜、黑枣、木耳、火腿、猪肉松、鳗鱼等，每100g食品中含钾量在500mg以上；还有玉米、韭菜、黄豆芽、莴苣、红枣、香蕉等，每100g食品中含钾量在270-500mg之间。
钙：奶和奶制品；带壳或骨吃的小鱼小虾类；豆类、绿色蔬菜。
磷：瘦肉、蛋、奶、动物的肝、肾含量很高；海带、紫菜、芝麻酱、花生、豆干类、坚果、粗粮含磷丰富。
铁：动物内脏、血、黄豆粉、瘦肉、红塘、蛋黄和干果。 碘：海产品如海带、紫菜和鲜鱼等。动物性食物碘含量大于植物性食物。
铬：含铬量较多的食品如粗粮、小麦、花生、蘑菇、胡椒、肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品等。缺乏铬可能会导致生长发育不良和周围神经炎，并且美国医学营养研究机构认为，缺铬可能是动脉硬化和糖尿的原因之一。
动物的哪些部位含维生素a和d较多？
含维生素A含量高的食物具有以下几种:第一种，动物的肝脏，例如猪肝、鸡肝之类的；第二种，海产品，包括鱼类、海带，例如鲫鱼、白鲢、鳝鱼、鱿鱼之类的；
第三种，胡萝卜，胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，胡萝卜素进入到肠道中之后，会转化为大量的维生素a；第四种，鸡蛋、奶酪、牛奶之类的；
第五种，西瓜、枇杷、樱桃、香蕉之类的水果。
化学中什么富含维生素？
维生素的种类有很多，不同食物含有不同种类的维生素。
富含维生素A的食物主要有动物的肝脏、蛋黄、胡萝卜、南瓜等。富含维生素B1的有谷类、大豆、花生、野生菌类等。富含维生素C的食物有一些水果，如柠檬、橙子、苹果、酸枣等。富含维生素D的有鱼肝油、鸡蛋、牛奶、金枪鱼等。富含维生素E，有植物油以及一些绿叶蔬菜。
所以平时要均衡饮食，这样可以保证各种维生素的吸收。
维生素A超标什么症状？
维生素A属于脂溶性维生素，维生素A有两种，一种是维生素A醇；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质；维生素A具有多种生理功能，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育都是必需的。维生素A缺乏的症状表现为暗适应障碍，出现夜盲症，全身皮肤干燥，脱屑，毛囊角化呈角质丘疹等。
但是，维生素A每日的需求量不大，正常成人每天的维生素A最低需要量约为3500国际单位（0.3微克维生素A相当于1个国际单位），儿单约为2000～2500国际单位。一般从膳食中即可得到补充，不必另外补充。富含维生素A的食物有胡萝卜、菠菜、鱼肝油、青椒、动物肝脏、蛋类、奶制品、番茄、红薯、空心菜、香蕉、橘子、柿子、芒果等。
只有需求量较大的儿童、孕妇以及维生素A缺乏的人才需要适当补充，应适当掌握其用量。维生素A不容易代谢排出体外，不合理使用维生素A，不仅造成药物浪费，长期服用或过量服用还可能造成中毒。
小儿一次维生素A用量超过30万单位(约为浓缩鱼肝油6g)，成人超过50万单位，就可能引起急性维生素A中毒，症状为头痛、恶心、呕吐、烦躁、嗜睡、前囟隆起，还可有眼球震颤、复视、视神经乳头水肿等。
若小儿每日服5万至10万单位以上，连续服药超过6个月，或不满半岁的婴儿每日服1.85万单位，连用3个月，都可引起慢性维生素A中毒，主要表现为：四肢疼痛、肢体深部硬且有触痛，颞部及枕部可有肿块状突起(不满半岁的婴儿常出现颅骨软化)，皮肤瘙痒，脱屑，毛发于脆易脱落，口唇皲裂，食欲减退，偶有牙龈出血及鼻衄。
富含维生素A的食物有哪些？
谈到整体健康，维生素A是所有维生素和矿物质的主要来源。维生素A有利于正常的免疫系统性能、整体视力和细胞繁殖。最重要的是，维生素A可以帮助你保持心脏和肺部健康。根据推荐的每日摄入量，你需要800微克维生素A才能获得这些益处。根据你吃的食物，这可能是困难的，也可能是非常容易的。 一些食物，如胡萝卜，在一份零食中含有全部维生素A。任何不属于水果、蔬菜或奶制品家族的食物都可能缺乏维生素A。不吃这些类型的食物，你就有缺乏维生素A的风险。幸运的是，如果你吃对了食物，每天摄入维生素A并不难。在这篇文章中，我们将讨论富含这种奇妙营养素的食物。
1.胡萝卜:
胡萝卜是我们谈论富含维生素A的食物时想到的第一种食物。胡萝卜中的维生素A以β-胡萝卜素的形式存在，β-胡萝卜素是一种健康的抗氧化剂。每天吃大量胡萝卜可以大大提高你的视力。一根胡萝卜可以提供7835国际单位的维生素A，100克的胡萝卜可以提供17033国际单位的维生素A。胡萝卜也是维生素B、碳、钾、纤维和镁的重要来源。购买胡萝卜时要小心，因为胡萝卜含有大量农药残留。尽可能购买有机胡萝卜。
2 甘薯
红薯含有足够多的维生素A。一个中等红薯含有的维生素A是每日推荐量的4倍以上，即400%！除了维生素A，红薯还富含许多矿物质和维生素C。红薯不仅对感恩节有益。它们给你的饭菜和小吃增添了一道美味。有很多方法可以让这种美味的土豆进入你的饮食，你只需要有一点点创意。
3.深绿色叶类蔬菜:
吃大量绿叶蔬菜有几个好处。它们热量低，营养丰富，而且非常容易制备。绿叶蔬菜如羽衣甘蓝、菠菜、芥末、蒲公英绿和羽衣甘蓝是维生素A的一些极好来源。一杯煮熟的羽衣甘蓝提供17707国际单位的维生素A，而菠菜提供377%的每日价值。羽衣甘蓝含有大量β-胡萝卜素，每杯仅含31卡路里。一杯切碎的芥菜可以帮助你达到维生素A日摄入量的118%。一杯蒲公英绿可以提供维生素A日推荐摄入量的100%以上。绿叶蔬菜是维生素C、钾、钾、叶酸、磷、纤维、钙、蛋白质、锰和叶酸等多种营养素的来源。绿叶蔬菜最好生吃，但是芥菜应该煮着吃，这样身体才能吸收所有重要的营养。
4.南瓜
无论生的还是熟的，南瓜都是一种极其美味和营养的食物。这种蔬菜富含β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A。南瓜也是维生素C、锰、镁和纤维的良好来源。
5.莴苣: 这种营养丰富、多叶的蔬菜应该在你的饮食中占有一席之地。浅绿色的卷心莴苣富含维生素A。
6.干果:
干果是健康的外出小吃选择。李子、杏子和桃子等干果是维生素A的重要来源。在所有干果中，杏子含有最高水平的维生素A。每份100克提供12669国际单位的维生素A，超过每日推荐值的200%。梅干提供24%的维生素A，而桃子干提供17%的维生素A。干果也有助于提高能量、抗氧化剂和营养水平。
7.哈密瓜:
哈密瓜是维生素A的低热量素食来源。100克哈密瓜可以帮助你满足维生素A每日价值的68%。它含有大约3382国际单位的维生素A。
8.甜椒:
甜椒是维生素A的另一个极好来源，青椒还富含抗氧化剂，如番茄红素、植物化学物质、维生素C和钙。所以，在你的菜里加入几片甜椒来提高它的营养价值和味道。
9.海鲜:
金枪鱼、牡蛎、鲑鱼、鲟鱼和鲭鱼等海鲜是动物性食物中维生素A的良好来源。海鲜还富含ω3脂肪酸，这些脂肪酸对视网膜健康起着至关重要的作用，并降低黄斑变性的风险。它还富含烟酸，烟酸有助于降低患白内障的风险。目标是每周至少吃两份海鲜。
10.芒果:
芒果是一种甜而多汁的水果，在主菜和甜点盘中都有一席之地。这种美味的热带水果是几种重要营养物质的仓库，可以成为健康均衡饮食的重要补充。一个中等大小的芒果提供3636国际单位的维生素A，相当于每日价值的73%。
11.木瓜:
木瓜是另一种含有适量维生素A的热带水果。一个小木瓜贡献了维生素A每日价值的30%。木瓜还富含多种维生素、矿物质、酶和抗氧化剂。
12.鱼肝油:
鱼肝油补充剂通常被认为是维生素D的来源。然而，它也是维生素D的极好来源。鱼肝油有油和胶囊两种形式。
13.鸡肝
鸡肝可以有多种用途。它会给你的肉汁和鸡胸肉增色不少。火鸡肝脏是几种必需维生素和矿物质的惊人来源。
14.辣椒粉: 辣椒粉通常用来给清淡的菜肴调味。除了增加食物的味道，辣椒粉还提供大量的维生素A。一汤匙辣椒粉提供3448国际单位的维生素A，几乎是每日价值的70%。辣椒粉也是维生素C、钾和钙的重要来源。在你的饮食中加入1汤匙这种辛辣的香料，以享受多种健康益处。
15.全脂牛奶:
人们通常选择全脂牛奶而不是脱脂牛奶，因为全脂牛奶味道浓郁，营养丰富。一杯全脂牛奶可以为你提供维生素A和维生素D。一杯提供395国际单位的维生素A和146卡路里。它还含有蛋白质、钙和镁。记住，全脂牛奶富含脂肪和卡路里，所以你应该适度消费。
16豌豆:
豌豆可以对你的健康产生奇迹，就提供了每日推荐维生素A,这种美味的蔬菜还为身体提供维生素C、钾和硼。
17 西红柿:
西红柿热量低，多种维生素和矿物质含量高。仅仅一个中等大小的西红柿就能为你提供20%的维生素A。西红柿也是维生素C和番茄红素的绝佳来源。
18桃子:
这种多汁的水果富含维生素A、钙、钾、铁、镁和磷等多种必需营养素。
19牛肉:
瘦牛肉是维生素A的另一个极好来源。一份100克的牛肉可以帮助你获得90%的日常维生素A需求。牛肉也富含锌，锌是一种帮助身体吸收抗氧化剂和对抗多种疾病的矿物质。确保你从杂货店挑选最瘦的肉，以减少饮食中饱和脂肪的总量。
