苦苦菜的功效和作用，苦苦菜怎样做好吃？
苦菜怎样做好吃？
苦菜是春天的野菜之一，它也是药食同源的一种植物，吃了对身体大有好处，一般吃法也是比较简单的！
可以生吃但是一定要先洗净，苦菜生活在野外带有了大量的灰尘，洗净之后最好用盐水浸泡一段时间再食用。苦菜的味道偏苦，在生吃的时候，可以搭配一些甜面酱、鱼子酱等来中和一下它的味道，这样吃起来更美味些。
还有就是我们这里喜欢把苦苦菜做成鸡蛋汤来吃，苦菜洗净切碎然后加入打碎的鸡蛋做成蛋汤，这样苦味就不那么重了。而且可以清火解毒，我们这边经常做给孩子们吃。
还有就是可以做成菜粑粑吃，把苦菜调成菜馅儿，把它包在玉米面调成的面饼里蒸熟就可以了。
苦苔子是什么植物？
苦苔子，药名叫败酱草，是一种药食兼具的一年生草本植物。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。
一种草类 成绿色 片状叶 有较强的生命力 也可当做食物 别有一番特色 药食兼具一年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。球根花卉包括鳞茎，球茎，根茎，块茎，块根。其中前四种都是变态的茎，最后一种是根。
有一种草和苦菜很想似那是什么草？
不吃不知道的菜，即使很相似也不行，苦菜是可以吃的，但是苦菜也有很多种，开黄色花，白色花，以及紫花的都有，一般常用的是黄色花与紫花的苦菜，苦菜在古代称之为荼，也就是我们大家现在所称的茶，经常吃紫花苦菜好，民间食用苦菜已有二千多年的历史，亦常用做草药。 在春夏季吃得最多的野菜，苦菜应该是排在第一位了。因它常见于路边、田埂或荒地，全国各地均有分布，容易采摘，而且有清热解毒，杀菌消炎，防暑保健作用，所以在春夏季常被人们采摘来，做成菜肴端上餐桌，品尝。我国民间自古就有食用苦菜的习俗，《诗经》中就记有：“谁谓荼苦，其甘如荠”。明代还将其列为救荒食品，那时的食法是：采苗叶炸熟，用水浸去苦味，淘洗净，油盐调食。 野生苦菜有很多种，野生紫花苦菜是野生苦菜中的一种，因其开紫色花而得名，原名树荣苦菜，她的叶子背面有白色的绒毛，一般只有在合适的季节采摘才有用。 它以前经常被用来充饥，紫花苦菜特别是在荒年的时候，那可是用来救命用的，紫花苦菜在用的时候也有讲究，即使充饥时往往也会把中间的苦芯去掉，这样才不觉得苦，单独吃苦菜也不建议多吃，但用来调理肠胃的时候或作用于保养时，则要加红糖的方法，使用是有点技巧的。红糖而且是在煮好后加入，而不是煮的过程中加入。用法有一定讲究的。
苦菜渣的做法？
黄豆、黑豆、鹰嘴豆都可以，随自己喜欢，但个人建议只用一种，单一的味道更突出，也更易消化 虽然干豆也可以直接打豆浆，但我还是习惯提前泡一夜
步骤 2
苦碟菜洗净备用
步骤 3
启动豆浆机，正常打豆浆
步骤 4
熟豆浆倒入锅中，煮开转小火，以免沸锅； 入苦碟菜，熟了就行（再煮开），时间很短，请注意不断搅拌，豆类容易糊锅。 快熟时加醋，产生凝固作用，形成“渣腐”，15克只是参考的量，毕竟每家打豆浆的水量、稠度不一样，倒多了会酸哦。 少许盐调味，参考量2克。
步骤 5
补充一下放醋之前的状态
苦菜是什么菜？
山苦荬，别名苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、败酱、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、光叶苦荬菜、燕儿衣、败酱草。为菊科植物山苦荬的全草或根。早春采收，洗净，鲜用或晒干。
根垂直直伸，通常不分枝。根状茎极短缩。茎直立单生或少数茎成簇生，基部直径1-3毫米，上部伞房花序状分枝。基生叶长椭圆形、倒披针形、线形或舌形。茎生叶2-4枚，极少1枚或无茎叶，长披针形或长椭圆状披针形；全部叶两面无毛。头状花序通常在茎枝顶端排成伞房花序，含舌状小花21-25枚。总苞圆柱状；总苞片3-4层，外层及最外层宽卵形。舌状小花黄色，干时带红色。瘦果褐色，长椭圆形。
