新鲜鹿茸怎么吃效果最好，新鹿茸菇做法？
.鹿茸菇炒猪肉丝
需要材料：猪肉、鹿茸菇、一个青椒、一个红椒、料酒、耗油、生抽、大蒜、适量的食盐和鸡精。
做法
新鲜的猪瘦肉，改刀，将猪瘦肉切成肉丝，加料酒、生抽和蚝油腌制半小时，之后将准备好的新鲜的鹿茸菇，把它洗净以后用手撕成条状，随后还要准备一个青椒和一个红椒，再准备适量的大蒜和食用盐，把准备好的青红椒洗净，将辣椒里面的种子去掉，再将其切成丝状，大蒜洗净以后切成蒜片，之后鹿茸菇要用沸水焯烫一下，焯好以后去掉水分。
在锅中放油，待油加热后放入蒜片爆香，再放入肉丝快速翻炒，直到肉丝变色以后，把处理好的鹿茸菇入锅，快速翻炒至熟后，加适量食用盐和鸡精提味，之后即可出锅。一盘美味有简单的鹿茸菇炒猪肉丝就好了。
2.鹿茸菇老鸭汤
需要材料：鹿茸菇、老鸭半只、生姜(切片)和食用盐各适量。
做法
将鹿茸菇洗净备用，鸭肉洗净以后剁成块状，用沸水焯烫去掉腥味(一定要焯至无血污渗出，并且边焯水要边撇去浮沫)，焯好后取出放入汤锅，再将备好的鹿茸菇一起放进汤锅中，随后放入姜片加足量清水一起煲制成汤，煲好后加少量食用盐调味。
爆炒鹿茸菇
主料
鹿茸菇 ：适量
辅料
油盐 ：适量
具体步骤
第一步
准备好各种食材备用将葱姜蒜切好
第二步
将水倒入锅中烧开，将鹿茸菇倒入开水中，焯一下，捞出备用
第三步
倒入油，放入葱姜蒜翻炒，加适量盐，将鹿茸菇倒入翻炒，加少许酱油，翻炒，可以出锅了
鹿茸菇红烧肉
材料
主料：五花肉1000g；
辅料：干鹿茸菇200g、草果1个、桂皮5g、葱白10g、蒜3个、八角4个、干辣椒8个、冰糖15个、白砂糖30g、生抽1勺、盐1勺
鹿茸菇红烧肉
1
干鹿茸菇提前泡发，五花肉切成方块，凉水下锅，水开后煮两分钟后盛出，用温水冲去肉表面浮沫，即可。然后将泡好洗净的鹿茸菇放进开水中煮2分钟左右。辅料准备好。蒜去皮切片，葱白切段。
2
锅中入油，油6,7成热时放入草果，桂皮，八角，干辣椒爆香。
3
然后放入五花肉，煸炒至肉的表面有点淡淡的焦黄。然后放入蒜片，葱段，煸香后将肉盛出。
4
此时锅中会剩下不少油，放入30g白砂糖，中小火将糖炒至融合，冒棕色泡沫的时候再倒入五花肉。
5
翻炒至五花肉均匀上色。
6
倒入大半锅开水，加入1勺生抽，1勺盐，加盖，大火煮沸后转小火慢炖。
7
40分钟后加入鹿茸菇，15g冰糖。继续小火慢炖。
8
再20分钟后开盖转大火收汁，尝一下咸淡，调整盐味。收好汁即可出锅。
鹿姬茸做法？
1、鹿茸菇与猪肉丝搭配在一起炒着吃，滋味特别好，在做的时候准备新鲜的猪肉，150克8刀，切成肉丝加料酒生抽和蚝油腌制半小时，再准备350克新鲜的鹿茸菇，把它洗净以后用手撕成条状，随后还要准备一个青椒和一个红椒，再准备适量的大蒜和食用盐。
2、把准备好的青红椒洗净后去掉里面的种子切成丝状，大蒜洗净以后切成蒜片，最好的鹿茸菇要用沸水焯烫一下，抄好以后去掉水分。在炒锅中放油加热后放入蒜片炒香，再放入肉丝快速炒散到肉丝变色以后，把处理好的鹿茸菇入锅，快速翻炒炒熟后加适量食用盐和鸡精提味即可。
鹿茸菌需要焯水吗？
需要
新鲜鹿茸菇需要焯水，因为鹿茸菇生长在野外，容易滋生细菌和微生物，采摘过程中也会碰到泥土和脏东西等。焯水可以去除大部分细菌和脏东西，让内部水分减少，避免炒制过程中营养流失，也能激发其鲜味，让内部水分减少，避免炒制过程中出水太多，导致营养成分流失。一般焯水时间不能太久，焯1分钟左右就可以了。如果需要将鹿茸菇用于更加高级的烹饪，如烩、炖、煮汤等，将其先焯水再烹调能够起到更好的效果。
鹿茸有什么药用价值？
鹿的全身都是宝。很早以前，鹿茸、鹿鞭、鹿胎等作为名贵的中药材已经用于医疗保健，这其中名气最大的当然要数鹿茸。
何为鹿茸？
鹿茸其实就是没有骨化的公鹿角。鹿角每年生长、脱落一次，一般是2月间脱落，4月份再长。鹿茸的生长期一般从4月份到8月份，每天可长2—4毫米，80天内就可成茸。中国最早的《神农本草经》把鹿茸列为上品，李时珍的《本草纲目》更是详尽地记载了鹿茸的药用价值。
在中国药典中，只有梅花鹿和马鹿的鹿茸可以入药，而收割鹿茸，一般都是在鹿茸的生长期进行。
“二杠”和“三叉”
吉林省长春市的双阳区是全国著名的梅花鹿之乡，也是我国目前最大的梅花鹿养殖基地。这里养殖的梅花鹿大都是“双阳梅花鹿”。
双阳区方家村村民杜金保已经养了20多年鹿，他告诉《消费主张》记者，养鹿的难度虽然不大，但成本相对比较大，养一头鹿需要投入的成本大约在1万元左右。
韩坤被当地人誉为“双阳梅花鹿”之父，“双阳梅花鹿”这个品种就是韩坤带领的科研团队培育成功的，这也是世界上第一个人工培育的梅花鹿品种。
韩坤 高级畜牧师：三四月份就把去年老根脱掉，开始长，长到50多天就变成二杠了，如果不收，再让它继续长，上面又分出一个叉来，就叫三叉，这个得长到70天左右。
在市场上，因为二杠鹿茸比较鲜嫩，所以卖价会比三叉鹿茸高。但因为三叉鹿茸的重量比二杠鹿茸大，所以到底是收二杠茸还是三叉茸更合算，农户们往往是根据鹿茸的生长状况来判断。
鹿茸行情看涨
位于双阳区鹿乡镇的鹿产品批发交易市场，是全国鹿业市场走向的“晴雨表”。在这里，专门经销鹿产品的商户达到200多家。
市场上的鹿茸片不仅颜色、大小有差异，相互间的价格也有很大差别。经销商们说，他们的鹿茸片会根据不同的等级和部位分为多种规格销售，有的甚至可以细分到20多种。
经销商们说，即使是同一只鹿茸，切出的鹿茸片价格差距也会很大，最高的一公斤能卖到6、7万元，最便宜的是3000多元一公斤。一般来说，越上端的鹿茸片，价格越高，举例来说，“上段卖15元一克，中段卖7元一克，下段要卖3元一克，整支8元一克，最顶端的蜡片要卖70元钱一克。”
为什么同一只鹿茸切出的鹿茸片价格差距会如此之大呢？经销商告诉记者，这主要是因为鹿茸的不同部位的营养价值和有效成分不一样，下段骨质化高，营养成分低一些，越往上营养价值越高。
商户们说，今年的鹿茸价格和往年相比，上升了不少，去年好一点的7元1克，今年则达到8.5元到9元1克。总体来看，鹿茸的价格一直在上升，最便宜时候2000多元一公斤的鹿茸，现在则卖到8000元1公斤。
吃鹿茸有哪些好处？
中国农业科学院特产研究所的李春义教授从事鹿茸生物学研究30多年，是国际著名的鹿茸研究专家。
李春义 中国农业科学院特产研究所研究员：鹿茸是唯一的哺乳动物器官，从生物学角度讲，自然脱落，然后又完全再生的。我们认为哺乳动物不应该有器官再生的，但是鹿茸唯一的一个，它能完全再生，它再生以后它的生长速度惊人，它每天可以长两厘米，甚至超过两厘米，这个别说哺乳动物，其它动物谁也赶不上。
李教授告诉记者，鹿所表现出来的一些特殊生长状况，足以说明它的体内含有一些特殊的生长因子，换句话说也就是人类苦苦探寻的那些治病元素。
李春义 中国农业科学院特产研究所研究员：李时珍的《本草纲目》说鹿茸可以强筋壮骨，养血益阳，生精补髓，益气养志，根据现代的研究结果，鹿茸最关键的还是提高免疫机能，再一个就是抗疲劳，增强体质，骨质也健壮了，这个时候人们都说它壮阳，我认为这个壮阳是来源于你把你的身体机能给提高了，并不是直接刺激壮阳。因为在我们收取鹿茸的时候，它的性激素的含量非常低，几乎达到测不出的水平，所以说它不可能是直接壮阳。
怎样挑选鹿茸？
李春义教授告诉我们，从大的方面说，鹿茸从上到下可大致分为4个区域：蜡片区、粉片区、蜂片区和骨片区，也可以把这几大区域再细分，每个区域的内部结构和功能都不一样。
李春义 中国农业科学院特产研究所研究员：蜡片是最贵的，因为整个生长点就在这个地方。
因为鹿茸的每个区域结构不同，价格差异很大，所以消费者在购买鹿茸片时一定要仔细区分，免得吃亏上当。不过，目前市场上也有连刀切的鹿茸，这给消费者提供了更大的选择空间。
吉林大学的焦安龙教授从事鹿茸营养成分研究20多年，对于怎么挑选和食用鹿茸，焦老师有自己的见解。
焦安龙 吉林大学教授：看毛色，外边有一层短短的毛，不能太长，太长可能不是这个品种了。毛的颜色一般地来说棕黄色为好，并且要均匀光滑。
鹿茸有哪些吃法？
焦安龙 吉林大学教授：首先把鹿茸拿高度酒泡三天，然后拿出来之后再拿塑料袋套上捂住放三天，这是为了让它软化，软化了之后，用菜刀切片。
焦老师说，鹿茸片的吃法有很多种，可以炖汤吃，炒菜吃，能与多种食材相搭配。不过，他还是建议男士吃鹿茸时和枸杞搭配，女士则用鹿茸和红枣搭配来吃。
焦安龙 吉林大学教授：鹿茸偏温、偏阳，枸杞是中性的，鹿茸有效成分是蛋白质，枸杞是多糖成分，两种物质加到一块除了平衡阴阳，同时营养互补。女士要用鹿茸和大枣搭配着吃，因为大枣比较温和，舒筋活血，也是植物类的糖。
鹿茸一天吃多少最合适？
鹿茸片可以分为新鲜的和干的。焦老师说，新鲜的鹿茸片因为有效成分含量更高，又易于吸收，所以食用新鲜鹿茸片比干鹿茸片效果更好。但不管是鲜鹿茸片还是干鹿茸片，每天的食用量还是要有限制。
焦安龙 吉林大学教授：干鹿茸一个成年人一天吃2到5克，一般来说不能超过5克，超过5克可能上火，也浪费。
哪些人不适合吃鹿茸？
长春中医药大学的张辉教授多年来致力于中药有效成分的研究和应用，他告诉记者，身体比较虚弱的、容易疲劳的及怕冷的人，比较适合在秋冬季节进补鹿茸，但也有些人群并不适合服用鹿茸。
张辉 长春中医药大学教授：第一就是阴虚内热的人，虚热、盗汗、手心泛热、咽喉干、小便赤黄，有这样的症状都不适合；第二就是血热的人，女性月经量比较大，月经血色比较鲜红，这样的女性不适合，鼻子容易出血的人也不太适合；第三就是肝火旺的人，因为肝火旺的人往往是高血压，血压高的人不适合服用鹿茸。
提醒大家，服用鹿茸时最好不要喝茶、吃萝卜，尽量不要服用含有莱菔子、谷芽、麦芽和山楂等中药，以免削弱鹿茸的养生功效。
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1.鹿茸菇炒猪肉丝
需要材料：猪肉、鹿茸菇、一个青椒、一个红椒、料酒、耗油、生抽、大蒜、适量的食盐和鸡精。
做法
新鲜的猪瘦肉，改刀，将猪瘦肉切成肉丝，加料酒、生抽和蚝油腌制半小时，之后将准备好的新鲜的鹿茸菇，把它洗净以后用手撕成条状，随后还要准备一个青椒和一个红椒，再准备适量的大蒜和食用盐，把准备好的青红椒洗净，将辣椒里面的种子去掉，再将其切成丝状，大蒜洗净以后切成蒜片，之后鹿茸菇要用沸水焯烫一下，焯好以后去掉水分。
在锅中放油，待油加热后放入蒜片爆香，再放入肉丝快速翻炒，直到肉丝变色以后，把处理好的鹿茸菇入锅，快速翻炒至熟后，加适量食用盐和鸡精提味，之后即可出锅。一盘美味有简单的鹿茸菇炒猪肉丝就好了。
