海参的吃法与做法，海参配什么吃最好？
海参可以搭配很多东西，我个人比较喜欢熬粥，可以搭配小米做小米辽参，具体做法如下：
一、准备食材：
小米250g、南瓜100g、辽参4只、盐5g、姜丝若干。
可以根据口味添加你喜欢的各种调味，但我认为，什么调味都不加，原汁原味最是清淡美味。
二、操作过程：
1、南瓜去皮，切成薄片；上锅蒸20分钟，蒸得越烂越好；蒸烂后压成泥；想要高品质的细腻，还得过筛；筛成细泥状态。
2、小米浸泡1小时；
上锅熬成粥，喜欢用电饭煲的用电饭煲，喜欢用砂锅的用砂锅。
3、将细泥状的南瓜泥放入小米粥里，搅拌均匀，让南瓜的颜色呈金黄色。
4、在干净无油的锅中放入纯净水，两片生姜，少许盐，水开后，放入辽参，滚两滚立马出锅。
5、最后将辽参放入小米南瓜粥里，小米辽参算做好了。
葱爆海参的做法？
原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升
调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1 将洗净的海参切成段，再切成条形。
2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出沥干水分，待用。
3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。
4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。
5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。
6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。
鲜海参的做法？
做法一
1.
分开葱白、葱青，葱白切丝，葱青切段，姜切丝，海参去除脏器，冲洗干净切段约2...
2.
热锅下食用油，姜丝，葱白炒香，下海参炒2分钟下鲍鱼汁，下糖炒匀。
3.
下料酒炒熟海参，下勾茨水炒匀熄火，小葱段炒均，盛出放入适量红辣椒即可。
做法二
1、吃法之一：生鲜海参片沾酱料吃
原料：鲜活海参300克，辣根5克，日本酱油(或一品鲜酱油)15克，醋15克。
做法：将活海参去内脏(请参考下面的先海参处理法)，洗净，改刀成片，摆成海参原形;将主料装盘，配辣根、酱油、醋蘸食。
要点：海参处理干净，洗去粘液，改片要薄。
2、吃法之二：海参丝伴黄瓜丝
原料：活海参500克，青、红椒各15克，香菜25克，蒜肉20克，姜10克，一品鲜酱油10克，盐3克，味精3克，糖5克，醋5克，麻油适量。
做法：活海参顶刀改片，焯水过凉后捞出，控净水分;配料改刀成米粒状，放入海参加调料拌匀后装盘即可。
要点：焯水过凉时要搓洗。
3、吃法之三：蒜泥香菜拌鲜海参
原料：鲜海参若干，香菜少许，蒜泥少许。
做法：将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透;将焯水并凉透的鲜活海参洗净，切成条状，然后用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
要点：焯水过后要凉透再切条。
4、脆皮鲜海参
原料：鲜海参6只，香辣汁，油，淀粉。
做法：
a) 将鲜活海参直接投入沸水煮5分钟;焯水后的鲜活海参放入干净的铝锅内，加清水至超过海参体积的3-4倍，上炉慢火烧开，小火加热15-20分钟，离火焖4小时;凉透后用剪刀剖开海参腹部，除去肠衣、内脏洗净，再换水煮焖一次，这样煮3次后，将海参捞出，用清水浸泡即可使用。(注：煮制时海参的形状由大变小，再由小就大，个头没有煮制前的大，质地由硬变软，有韧性、弹性，最适合老年人食用。)
b) 将煮制后的鲜海参6个，用干净毛巾吸干水份后，拍上一层干淀粉，投入八成热油锅中炸透，捞出摆盘，食时佐香辣汁。
黄玉海参的八种家常做法？
葱烧海参
用料：海参、葱白切段、油、酱油、白糖、鸡精、盐、生姜切片、料酒、水淀粉
做法
1、将海参整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水
2、在?中加入适量水，有鸡汤更好，放入盐、白糖、生姜、鸡精、料酒酱油，水开放入海参烧5分钟，倒入容器。
3、放置约半小时，让海参充分入味
4、?放入适量油，油烧至八成热，放入葱段，煸至金黄
5、把入味的海参，连同汁一并倒入锅中，烧到快干时倒入水淀粉，大火收汁
海参扒猪肘
主料：水发海参600克，猪肘1500克，调料：酱油10克，盐5克，豌豆淀粉10克，大葱10克，姜10克，红曲10克，白砂糖5克
做法
1.带皮猪蹄膀肉用沸水氽洗干净，皮朝下放墩上，切3厘米见方的花刀，刀深1/2，放在有红曲米水的酱汤中慢火炖半小时，取出皮朝下盛在大碗内。加原汤上笼蒸一小时。
2.海参用沸水焯出，加葱、油，高汤、酱油、味精等烧入味。
3.肘子反扣大盘中央，将海参围摆一周，用原汤调味，调色，水淀粉勾浓芡，淋明油浇在海参和肘子上即成。
海参枸杞烩鸽蛋
主料：海参 (适量)、鸽子蛋 (适量)
调料：枸杞 (适量)、鸡高汤 (适量)、水淀粉 (适量)、葱姜 (适量)、盐 (少许)、料酒 (适量)、味极鲜 (适量)、胡椒粉 (适量)
厨具：煮锅、汤锅
做法;
1、准备材料
2、鸽蛋蒸熟后剥壳备用
3、将鸽蛋沾满干淀粉
4、入锅内炸黄
5、沥油备用
6、锅内放少许油，将葱姜煸香
7、倒入鸡高汤，烧开，将葱姜取出
8、发好的海参将肠壁搓洗干净，用肉汤汆烫后取出，把海参放到鸡高汤中，加少许料酒、味极鲜、胡椒粉，小火煮约40分钟
9、放入枸杞和鸽蛋煨10分钟
10、取米饭，将海参鸽蛋围其周围，放上焯水的西兰花，将锅中的汤汁勾芡浇在海参鸽蛋和米饭上即可
烧海参
主料：海参
调料：大葱白 (200g)、熟猪油 (2大勺)、鸡汤(250ml)、姜丝 (适量)、盐 (1/4小勺)、酱油 (1大勺)、料酒 (适量)、白糖 (少许)、水淀粉 (适量)
做法;
1、海参切成大片；
2、葱白切成约125px的大段，姜切丝；
3、海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4、小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
5、捞出葱段备用，葱油留用；
6、另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7、加入海参，加入葱段；
8、再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
9、转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
10、淋入葱油，关火。
海参汤
主料：水发海参50克，枣（干）10克
调料：冰糖10克
做法
1、先用清水把海参炖烂。
2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。
小诀窍
蟹黄海参
材料：蟹黄200克，水发刺参200克，绍酒10克。酱油10克，味精1克，白糖20克，湿淀粉15克，葱姜各10克
做法
1、刺参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。
2、炒锅内放入花生油，旺火烧至七成热（约175℃）
3、投入海参，烹入绍酒，加酱油、清汤、味精、白糖烧透，用湿淀粉勾芡，浇上葱椒油拌匀，盛入盘内。
4、炒锅内加少量油，中火烧至七成热（约175℃）时放葱、姜末，炸出香味，加入蟹黄，烹入绍酒，颠翻调匀，
5、加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡，淋上葱椒油，浇在海参上即成。
红烧海参
用料：海参、葱、姜、高汤、盐，油、生抽，老抽，蚝油，糖、水淀粉。
做法
1、把发好的海切成条。葱，姜洗净切片。把发好的海参用开水烫2次。
2、锅置火上，放油，油温2成热放入葱，姜小火煸出香味放高汤烧开，放生抽，老抽，盐，白糖。水淀粉，蚝i油，味精，最后放入海参煮2分钟出锅。
海鲜酸辣汤
主料：海参、豆腐、香菜、香葱、胡萝卜、笋、水发木耳、水发香菇、大葱、鸡蛋、水淀粉、鱿鱼、虾仁。
调料：鸡汤、白胡椒粉、陈醋、生抽、花生油、白糖、香油
做法：
1、材料准备
2、起炒锅，下花生油，热锅凉油爆炒葱丝、胡萝卜丝和香菇丝，至出香味；
3、加入鸡汤，烧开后下豆腐丝；
4、下笋丝、木耳丝。
5、再次烧开，下鱿鱼丝、海参和虾仁；
6、沸腾后加入生抽；
7、加入盐和少许白糖，尝尝味道，调出适合的咸淡味道；
8、待汤水再次沸腾后，下入水淀粉，不要一次加入，少量多次，慢慢调出自己喜欢的浓稠度；
9、再次沸腾后，隔粗筛下入打散的鸡蛋，同时移动粗筛，转出漂亮的蛋花丝；
10待汤汁再次煮沸后，一次加入调好的酸辣汁，烧开后煮10秒钟（数着），关火。
11、加入几滴香油；
12、撒上葱花和香菜末，起锅！
海参做法家常简单又好吃？
1、首先将周伟海参处理好后切成小丁备用。
2、然后将猪梅花肉清洗干净后切细剁成肉末备用。
3、然后起锅烧油，然后下入剁好的猪肉末煸炒。
4、肉末炒至微黄出油，然后下入葱姜蒜爆炒。
5、爆出香味，然后下入切好的海参丁继续翻炒。
6、翻炒1分钟后，倒入适量的料酒、生抽、蚝油，然后继续翻炒。
7、翻炒均匀，然后下入适量的白糖、花椒粉、五香粉继续翻炒。
8、炒匀后，淋入准备好的水淀粉，然后继续翻炒收汁
9、等到汤汁收好浓稠后，关火出锅盛出浇在准备好的米饭上，然后撒上葱花即可。
