山药豆的功效与作用及食用方法,山药藤上结的菱形的果实是什么

是山药豆也叫零余子，它是薯蓣的一种变态的腋芽，生长在叶子的下面。只因长得很像小土豆，以椭圆形为主，并且个头很小，大小约为拇指般大小。这种形状非常像似一种小野果，所以也被农民称之为山药的“果实”。

山药藤蔓上长的果实其性平、凉润，味甘而无毒，入脾、肺、肾三经，有健脾益胃、益肺止咳等功效。

它还可以加工成为多种美食，像之前北方很多地区冬季大街上所销售的冰糖葫芦就有很多是用山药豆做的，并且它要比山楂做的冰糖葫芦更受欢迎。

山药藤上小果（零余子）通常在霜降后，在晴朗天气采集小果，选择籽粒粗壮、毛孔稀疏、表皮光亮的零余子在种薯。

发芽的山药当然不适合吃，一般新鲜的山药是适合选择的，但是发芽的山药明明已经失去了原本的新鲜程度，因此在选择之后难免会给身体带来一些不良的影响，而且口感上面也会有一定的差异性。

可以直接洗干净了把表面的毛须去掉，蒸熟后直接食用，皮也有它的功效，可以润脾肺，吃了并没有什么害处。从我记事起，好像家里做铁棍山药吃，很少会专门削皮的，像山药豆，直接带皮就扔到小米粥里煮了。

山药豆一般在春季的4月份种植，这时气候适宜，刚好适合它发芽。种植山药豆的时候，最好用沙质的土壤，有利于根部吸收营养。在土壤中挖一个浅坑，将山药豆放在里面，再盖上3-4厘米土即可。最后再洒适量的水，保持土壤湿润。

吃山药豆好啊，山药豆和山药为同一植物，山药豆是山药蔓上结的珠状芽。山药豆的营养价值、作用与功效和山药大致一样，正常人群适量吃不但可以为人体补充营养，还能帮助健脾补肺，是有益于人体健康的一种食物。