木耳隔夜还能吃吗，过夜的黑木耳还能吃吗？
木耳其实是一种很好的具有清肺功效的食物。但是如果木耳没有进行晾晒的话，是不能食用的。所以一般我们食用木耳都需要进行泡发。只有泡发之后，才可以食用。很多的人都知道木耳不能泡发太长的时间。甚至很多的朋友会有这样的一个疑问：泡发的木耳隔夜能吃吗？
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泡发的木耳隔夜能吃吗
木耳能过夜泡发吗
大多数人表示通常会习惯性的将木耳泡在水里一整夜，直到第二天做饭时再捞出。但是最近有网友说木耳过夜泡发这样的做法并不正确。如果室内温度在20℃以上，泡发时间超过8小时，变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍，就有可能生成毒素。所以黑木耳一般不宜隔夜泡发。但也有网友觉得自己平时就是这么吃的，没什么大不了。哪个说法正确呢？木耳能不能过夜泡发呢？
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泡发的木耳隔夜能吃吗
木耳能过夜泡发吗
经过实验，专家表示，木耳不能过夜泡发。因为木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是你浸泡的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。加上现在是夏天，温度比较高，微生物的繁殖速度比较快，这就导致了在泡木耳的过程中这个微生物的数量会爆发式的增长。
如果是浸泡时间太长的话，里面微生物大量繁殖，微生物也会容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也有可能说是就没办法通过这个烹饪完全地消除掉，也有可能带来风险。
看来木耳确实不宜长时间甚至过夜泡发，由于我国对于干制木耳并没有设菌落总数的标准，而泡发木耳的微生物繁殖很大程度上取决于周围环境的污染程度，那我们如何泡发木耳才能避免产生这么多的微生物呢？
最有效的方法当然是减少我们浸泡的时间，如果说实在没办法，必须要泡的时间长一点，那么也尽量把木耳放在一些阴凉干燥的地方，最好能放在冰箱里，温度低是可以有效的抑制微生物繁殖的。
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泡发的木耳隔夜能吃吗
木耳泡多久最好
用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态，所以大家也无需为了追求口感，而特意延长泡发时间。
如何快速泡发木耳
从上面的结论来看，木耳随着泡发时间的延长，细菌是呈上升趋势的，所以，有什么方法能让木耳泡发时间短，又能保持泡发后肥大丰满的样子呢？下面小编介绍一个小方法，这对于上班族来说，也是很省时的办法，不用让木耳从早上泡到晚上了。
凉拌青瓜木耳可以放过夜吗？
可以保存一天到一天半左右的，放的时间太长了也不好吃了，而且也很容易变味道。
凉拌木耳中含有较多的营养物质，很容易滋生细菌而发生变质的情况，一般来说环境温度越高，细菌繁殖的速度就越快，所以凉拌木耳如果吃不完的话是需要将其置于冰箱中冷藏保存的。
这样可以在一定程度上抑制细菌的生长繁殖，从而延长凉拌木耳的保存时间，一般来说可以放置4-6个小时左右，但随着放置时间的延长，木耳中所含的营养成分也会发生一定的流失，所以建议最好是尽快吃完
过夜的木耳能吃吗？
不一定
木耳过夜不一定能吃的，要根据食物的新鲜度来判断。
木耳是常见一种蔬菜，富含矿物质和维生素还包含多种氨基酸，有利于补充机体所需的营养成分。一般过夜后食物并没有发生变质或者异味，可以继续食用。木耳过夜存放在高温环境中或者有污染的环境中，可能会导致食物变质或者滋生很多细菌和病毒，此时不能再食用，否则会危害到身体健康。
平常保持饮食清洁膳食，食物均衡，适当吃些绿色蔬菜和水果。
为什么木耳炖了很久还是脆的？
黑木耳有两种的，一种煮不烂一种煮的烂，煮的烂价格贵些，好吃些。
黑木耳要先用自来水浸泡后煮才会容易煮烂的，黑木耳的泡发最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。如果实在赶时间，那就选择温水泡发，不过，这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质，黑木耳组织不能正常复原，胶质状组织不能延伸，口感不好。
有人说木耳发好第二天就不能吃了？
我有的时候泡发木耳，一次吃不完，就会留到第二天继续用，但我通常情况下是把剩下的木耳，放在冰箱的保鲜层，如果不放心的情况下，中途可以换一下水。我个人认为这样安排，第二天的木耳是没有问题的。木耳泡发好后，放在比较热的环境里，第二天当然会坏了。
