吃黑豆对身体有什么好处，小黑豆的功效？
黑豆是大豆的一种，含丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、及钙、铁等营养物质，因其色黑，根据中医理论黑色属肾，所以肾虚人食用黑豆可以补肾，缓解腰酸腰疼，尿频等症状，另外，黑豆所含维生素B组和E组含量最高，黑豆还具有明目、乌发，使皮肤变白嫩的作用。黑豆泡的时候，会掉色，水色加深，这是正常的。
醋泡黑豆有哪些功效？
醋泡黑豆传说中可以降压，我有一些患有高血压的朋友问过我这个问题，我专门就此查询了文献，也咨询了心内科的中西医专家，和朋友们分享一下：
醋有助于控制餐后血糖，避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成，餐后血糖控制得好，意味着不容易发胖，而且餐后不容易困倦，体能感觉更好。
喝醋有可能会帮你减肥，而且最新研究发现，餐前5分钟喝30ml醋，可以提高肌肉利用葡萄糖的速度，对糖尿病人和肥胖者是非常有利的。
——暂没发现醋有降血压降血脂的功效。
黑豆--“植物蛋白之王”黑豆高蛋白、低热量，蛋白质含量高的黑豆可达48%，居豆类之首，素有“植物蛋白之王”的美誉。黑豆含有18种氨基酸，还有丰富的钾、钙、镁、B族维生素等营养物质，以及可溶性膳食纤维和异黄酮类保健物质，而且还有叶绿素和黑色素等花色苷类物质。
目前国内研究较多的，是在抗癌、抗氧化、降血糖、增强记忆力等方面，国外的研究也集中在抗肥胖、降血脂、抗癌和增强人的记忆、延缓衰老等方面。
醋泡黑豆的主要功效是降压？要多吃吗？文献：金利慧在《醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察》一文中，对60例高血压患者，随机分为2组，治疗组常规服用降压药，同时服用醋泡黑豆，每餐5粒，每日3次。对照组只服用降压药，随访3个月，对比患者血压。
结果醋泡黑豆联合降压药的组比单纯只服用降压药的对照组的血压指标差异明显。
结论：醋泡黑豆对高血压患者有降压作用。
但是此文中的只有60例，没看到大规模的人群调查，而且影响血压的因素很多，而且不知道是否去除了这些患者的饮食、运动情况等因素。
建议：如果您喜欢这个味道，而且在规律用药的同时，每天吃一些醋泡黑豆，也未尝不可，但不可太依赖醋泡黑豆降压。
醋泡黑豆怎么样才好吃？熊太银等在《醋泡黑豆加工工艺》研究中用正交试验和改良实验探索醋泡黑豆的最佳工艺参数，研制出适合大众口味的黑豆休闲食品。
结果表明：最佳工艺参数是，采用煮的熟化工艺，烘干时间为60 min，黑豆与浸泡液比例分别为黑豆与醋比例 3∶1，黑豆与酱油比例为 5∶1，黑豆与糖比例为 4∶1，并加入少量蜂蜜浸泡 2 d 以上。
如果您真的喜欢醋泡黑豆，可以按照这个配方试一下哈。
营养医师建议的降血压的饮食营养建议--得舒饮食全谷物（每天300~400g）多蔬果（蔬菜每天1000g，水果每天400g，可榨成果蔬汁）
低脂乳 健康肉
坚果豆 用好油
少钠盐 少加糖
参考文献：
[1]金利慧. 醋泡黑豆对高血压患者降压疗效观察[J]. 中国社区医师(医学专业),2013,15(06):52.
[2]熊太银,王文贤,张秋芳,冯月玲. 醋泡黑豆加工工艺[J]. 食品研究与开发,2010,31(07):104-107.
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陈兰兰
南方医科大学 营养与食品卫生学 硕士
国家二级公共营养师
广东医学微量元素学会理事
王兴国营养特训班5期学员
在健康管理行业从事营养师工作7年
实测有效的防脱方法有什么？
昨天跑步时，碰到两位五十来岁的男士在路边相遇交谈，其中一个说，“好久不见，你的头发怎么也脱成这样了”，被说的这位男士还特意用手屡了屡自己没剩多少的头发，向对方说，“就是，也没有什么好的办法，再过几年，可能就脱成秃顶了”，我还特意扭头看看，原来两位的头发相仿，都是快秃顶的。
事实上，每一位中年秃顶的人都在不断的寻求着各种生发的方子，想让自己能多长出些头发，才四十岁出头，就会被年轻的妈妈让自己的孩子喊“爷爷”，这种感受确实尴尬、不好受......
吃黑豆能生发吗?如果吃黑豆生发有效果，那也没有这么多秃顶的了，而且自古至今，无论是传统中医还是现代医学都没有记载或是证实吃黑豆可以生发。不过在《本草纲目拾遗》中：”黑豆服之能益精补髓、壮力润肌，发白后黑”，这也只是说吃黑豆有辅助白发变黑的作用。
那为什么还有人会认为吃黑豆就可以生发呢？我想最大的原因是因为，很多人都觉得吃黑豆具有补肾的作用，而脱发是因为肾功能不好的缘故，所以就认为吃黑豆可能会起到生发的作用，除此之外，黑豆富含优质蛋白资质，虽说蛋白质也是生长头发必须的营养素，但并不只是多吃黑豆这么简单的问题。那我们先来看看引起脱发的原因。
脱发是怎么回事，什么原因引起？脱发主要是由于遗传因素、免疫异常、精神压力过重、应激反应过强、焦虑、抽烟等导致的内分泌失调、或者是自身免疫以及服用某些药物所引起。雄激素性脱发较多见，主要是脱发区毛囊对雄激素的作用过于敏感、毛囊渐进缩小所致。除此之外，还有真菌细菌的感染和一些自身免疫性疾病都可引起脱发、斑秃。
实则有效的防脱发方法有哪些？方法说不上有多好，也很简单，就是告诫大家日常应该多注意的事项：遗传性的脱发、难以预防，是需要通过毛囊移植术的，但对于不良生活习惯，比如精神压力、焦虑、饮食以及不良的洗护等还是可以预防的。比如：
1、合理膳食、营养均衡，保证机体组织各种营养素的基本需求。特别是优质蛋白质的摄入要充足。比如鸡蛋牛奶、瘦肉、大豆或其制品、鱼虾等
2、保持心态平和，学会放松心情，缓解压力，避免长期处于焦虑、烦郁状态。
3、尽量少烫发、染发。做好头发的正确护理。
黑豆煮饭的功效与作用？
有益健康因为黑豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养成分，煮饭时可以使这些营养成分更好地被吸收，同时也有助于促进消化和减少脂肪的吸收。此外，黑豆还含有一定的抗氧化物质和铁元素，对人体有一定的保健作用。除了可以煮饭外，黑豆还可以作为主料，做成多样化的菜品，比如黑豆汤、黑豆糊等。同时，也可以将黑豆磨成粉，添加到面粉中，制作成黑豆面食，增加食品的营养价值。但是需要注意的是，黑豆还含有一定的草酸和皂苷等成分，不能多食，还需要先将黑豆浸泡后再煮熟。
黑豆有什么功效？
吃黑豆有什么好处？
吃黑豆的好处有：可以补充人体所需的多种营养成分，例如蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、黑色素、卵磷脂等，具有健脾益肾、活血利水、祛风解毒的功效。
现代研究显示，黑豆蛋白质含量高，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义，脂肪含量低，主要含不饱和脂肪酸，消化吸收利用度高，此外，还含有异黄酮类、皂苷类等成分，以及丰富的维生素，黑色素及卵磷脂，具有降血脂、抗氧化、抗衰老、改善贫血等作用。
黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风等具有一定的功效，可用于治疗肾虚腰痛、遗尿、水肿胀满，黄疸浮肿，风湿痹痛，痈肿疮毒。
虽然黑豆富含营养，但是食用时需完全煮熟后再食用，避免食用生豆，避免过量食用。
本内容由河北医科大学第一医院 临床营养科 主任医师 李增宁审核
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