荸荠的营养价值，什么叫马蹄？
荸荠
俗称“马蹄”，这是广州方言中对荸荠的俗称，而这一称呼又是古代闽、粤方言的“遗传”。在闽、粤方言中，果子一类东西被统称为“马”（音）；在具体称呼某一种果子时，则习惯于将“马”置于果名之前。像桃子发音为“马桃”，意为桃树的果子。“马蹄”中的“蹄”（音）意指地下。按照闽、粤方言中修饰限制成分常后置的特点，“马蹄”的意思是“地下的果子”。
吃马蹄有什么好处？
吃马蹄好处：补充营养，马蹄当中的营养成分含量是比较丰富的，含有比较多的维生素成分，主要包括了维生素A、维生素B2和维生素C，其中也包含了很多的矿物质、膳食纤维素和蛋白质，
坏处：吃多了容易升糖
马蹄荸荠做法？
用料
马蹄（荸荠）
10个左右
胡萝卜
1根
黑木耳
1小把
海盐
适量
生抽
半勺
纯素美食｜炒马蹄（荸荠）的做法步骤
步骤 1
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马蹄清洗一下，可以去掉顶部的尖尖。
步骤 2
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放入锅中煮熟。
步骤 3
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煮完后水会变成浅褐色。
步骤 4
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准备食材。 黑木耳提前泡发，可用热水快速泡发。
步骤 5
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处理马蹄方法。 第一步∶切掉头部的皮。
步骤 6
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第二步∶切掉根部的皮。
步骤 7
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第三步∶去掉侧面的皮，并且处理掉残余的皮和不太新鲜有痕迹的地方。 这样一个马蹄就处理好了。 当然，也可以用削皮器直接削皮，但是马蹄表面坑坑洼洼，不太好削皮。
步骤 8
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马蹄去皮，胡萝卜洗净、去皮、切片。
步骤 9
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锅中烧热油，先倒入黑木耳煸炒一下。 黑木耳遇到热油容易炸锅，注意保护自己😂 如果时间充足，也可以考虑先蒸熟黑木耳，那么炒的时候先炒胡萝卜，再放马蹄，最后放黑木耳，就不会炸锅了。
步骤 10
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再放胡萝卜片，炒到变色，感觉快熟了。 如果太干，可以加一点点水呛炒一下。
步骤 11
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加马蹄。
步骤 12
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加海盐和生抽，加水稍煮一下入味。
步骤 13
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起锅装盘
种植荸荠怎么样？
荸荠，也叫马蒂，是一种在我国南北方皆有种植的果蔬，之所以称之为果蔬，是因为荸荠既能当成水果生食，也能当成一种蔬菜，甚至还能磨成粉制作糕点。荸荠的种植和开发，经历了很长一段时间，那么在2019年马蹄的种植会历久弥新吗？
2019种荸荠赚钱吗？
荸荠又称马蹄，荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大众喜爱的时令之品，荸荠批发价每市斤2.5元左右的价格出售给上门收购的商贩，一天收入近400元，一亩地的荸荠收入可达8000元。荸荠市场前景大好，可广泛种植。
2019荸荠种植的效益
农村种植荸荠的，在好的收成下，一亩地能收4000-5000斤荸荠，按2元/斤的收购价来算，荸荠的亩利润在7000元左右。
2019荸荠种植的前景
荸荠原产于印度，广布于全世界，中国全国各地都有栽培，以热带和亚热带地区为多。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球茎富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供药用，开胃解毒，消宿食，健肠胃。
在2019年种植荸荠，需要种植户注重栽培移植、田间管理、施肥指导、病虫害防治等方面的技术，科学种植、科学管理，走精品化路线,提高市场竞争力，实现收益的不断增长。
荸荠的栽培品种
1、桂林马蹄：广西桂林市地方品种，株高100～120厘米，开展度20厘米。球茎扁圆形，高2.4厘米，横径4厘米，顶芽粗壮，二侧芽常并立，故有“三枝桅”之称。皮红褐色，肉白色，单个重30克。以鲜食为主，也可熟食和加工，糖分较高，肉质爽脆，品质优。生势旺盛，抗倒伏力较强。6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500～2000公斤。
2、水马蹄：广东地方品种，株高70～90厘米，开展度15～20厘米。球茎扁圆形，高2厘米，横径2.5～3厘米，顶芽较尖长，皮黑褐色，肉白色。单个重10克。淀粉含量高，以熟食和制作淀粉为主。生势旺盛，抗逆性较强，耐湿，不耐贮藏。6～7月用球茎育苗，苗期25天，生长期130～140天，亩产1500公斤。
3、韭荠：韭荠原产菲律宾，株高110～120厘米。球茎大，椭圆形，横径4厘米，纵径2.6厘米，单个重25克，质脆味甜，品质好，以鲜食为主，亩产2000公斤以上。
4、孝感荠：孝感荠为湖北省孝感市地方品种，株高90～110厘米。球茎扁圆，亮红色，平均单个重22克，皮薄，味甜，质细渣少，以鲜食为主，品质好。亩产1000～1500公斤。
5、苏荠：苏荠为江苏省苏州市地方品种，株高100～110厘米。球茎扁圆形，顶芽尖，脐平，皮薄，肉白色，单个重15克左右。适于加工制罐头。亩产750～1000公斤。
6、余杭荠：余杭荠为浙江省杭州市余杭县地方品种，球茎扁圆形，顶芽粗直，脐平，皮棕红色，皮薄，味甜，单个重20克左右。适于加工制罐头和鲜食，亩产1000～1200公斤。
7、光洪荸荠：光洪荸荠为湖南邵东佘田桥镇地方品种，由于光洪特殊的土壤，每年冬天出产的荸荠肉白、皮红且薄，口感松脆，甘甜。大小适中。每年出产日期，游人抢购络绎不绝，当地人又称之为“慈姑子”。
荸荠的育苗技术
1、种荠选择：荸荠是通过匍匐茎繁殖的，播种前逐个选取表皮无破损、顶芽侧芽粗壮健全、皮深褐色、单球茎重为15克以上、具有所栽培品种特征的球茎做种荠，播种前用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液浸泡18～24小时，杀死表面病菌，每亩大田需种荠大约15～20千克。
2、育苗时间：荸荠育苗时间因移栽时期而定，早水荸荠因前期气温低，在移栽前40～45天（3月下旬至4月上旬）开始育苗，晚水荸荠因育苗时气温较高，在栽植前20～25天育苗。在长江中下游地区，一般在清明到谷雨期间育苗，育苗前先进行室内催芽，然后再在水田里进行排种和假植。
3、种荠催芽：室内催芽的方法是在地面铺上10厘米左右的一层稻草，将种荠芽朝上排列在稻草上，叠放3～4层，上面再覆盖稻草，每天早晚各淋一次水，10～15天以后，当芽长到3～4厘米的时候，就可以把幼苗移栽到育秧田中进行排种了。
4、秧田准备：育秧田要选择在排灌方便、肥沃疏松的地方，将秧田深耕、细耙、整平，四周要留有畦沟并筑好围埂，因为这一时期荸荠生长的营养主要来自荸荠球茎，秧田一般不需要施肥。
5、排种育苗：将催好芽的球茎一个一个地排入秧池，并将球茎按入泥中1～2厘米，株行距为6×6厘米，要求芽头向上、高低一致，田间保持水层1～2厘米。15～20天以后，苗高10厘米左右、并有5～6根叶状茎时就可以进行假植了。
6、荸荠假植：荸荠假植就是把所育的小苗分开，扩大它的株行距，便于集中施肥和管理，更主要是南方地区接油菜茬或小麦茬种植荸荠的需要。假植的具体做法是在排种后20～25天，将叶状茎10～15厘米的球茎移植于荸荠秧田中，按株行距30厘米×40厘米栽入球茎，这样既有利于发根，又扩大了苗的营养面积。
7、苗期管理：荸荠移苗后的秧田最好保持2～3厘米的浅水层，这样可以提高土温，促进苗的生长。移苗后约15天左右，每亩施入氮、磷、钾三元复合肥20千克，注意要撒施，不能集中施在根的附近，以免烧伤幼苗根部。经30～40天后，当苗高35～40厘米叶状茎粗0.5厘米以上，就可以起苗定植到大田了。
荸荠的种类有很多，因此，在种植荸荠的时候要根据不同的地理环境选择适当的品种，因地制宜的进行种植。此外虽然荸荠种起来比较简单，但是种植方面的技术确实是提高产量和获得更多的利润的最简单直接的手段。
什么是荸荠？
荸荠就是日常生活中被叫做马蹄的水果，有的地方也叫做地栗。
荸荠是多年生的沼泽生草本植物，通常以地下膨大球茎部分供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头。
荸荠外皮为紫黑色，形状为扁圆形，里面的肉质为白色，味道甘甜、脆爽。除可作吃食，荸荠还可以用于提取淀粉，其与藕及菱粉并称为淀粉三魁。
