香椿的营养价值和食用禁忌，为啥农村老话爱说？
谢邀！我是心累力乏，谢谢你阅读我的回答，喜欢农村老话、俗话，请关注我。
这是一句有关生活常识的农村老话，为什么说"香椿过屋，主人恐伤“呢？我们以下四个方面去理解：
一是过去农村房屋的情况。大家都知道，过去的农村，经济落后，农民居住条件差，绝大部分都是茅草屋。房子的墙体都是泥土垒成，高度一般在两米五以上，房顶是人字形，是用圆木构成，那时人们用不起瓦，都是麦秧盖顶。
二是相关椿树生长的情况。香椿是农村常见的树种，生长的速度很快，自然生长的树干很高，树枝折断后，再生能力很强；香椿是人们都喜爱吃的野菜，特别是在过去，由于人吃不饱，经常闹饥荒，没有异味的树叶都会被人食用，香椿更是首吃的美味；香椿树木质较脆，既是像胳膊粗的次干，人就能轻易折断。
三是以前采摘香椿的方法。过去农村物资匮乏，采摘香椿基本上靠手工，如果树干太高，人们只有爬到树上采摘。由于香椿树木质脆弱，上到树上后必须小心，稍有不慎，就会把树枝踩断或折断，很容易发生意外，给人身安全带来危险。
四是椿树每年都需要剪修。香椿过屋，也就是香椿树长的比茅草屋还高，大概两三米吧！这样的香椿树，如果要采摘香椿，人就必须要爬树，需要注意安全，脚踩在靠主干的地方，折枝时用力要适应，否者就容易出现意外。鉴于这种原因，香椿树不能长的太高，每年把高的树枝折断，便于人工采摘。要知道，作为树的主人，不怕你采摘香椿，就怕因采香椿发生摔伤事件。
所以，这句农村老话还是很有道理的。
[图片来自网络，欢迎阅读，谢谢关注！]
香椿怎么做更好吃？
陕西特有的吃法！油泼香椿辣子！！！！
1:新鲜香椿洗净。要嫩芽哦！老的硬的不要！
2:用开水烫一下！据说可以提升香味！
3:沥干水分。叶子处稍微捏下，让水分含量降低！然后切碎碎，越碎口感越好！
4：放入碗中。加入盐，量多点因为要夹馍！在加入多多的辣椒面！同时锅里烧热油！
5:油烧开。泼上去！同时要不停的搅拌！防止我们的辣椒面胡掉！然后就好啦！
放置半个小时，让他们的味道互相融合！最后！红红的香椿辣子就做好了！不好吃你们回来打我！夹馒头，拌米饭面条！好吃到飞起来！！！
说得是真的吗？
在我们鲁西南农村香椿树的种植是非常广泛的，所以吃香椿是一件很容易轻松简单的事情，每个家庭的院落里面几乎都会种上那么两颗，香椿都不会长势很高，很大一部分都是人为控制的因素，长的太高了摘起来不方便，在加上每年频繁的采摘过程也会导致香椿树不能过高生长。
农村俗话说：“香椿过房，定损主人”，说得是真的吗？有道理吗？从香椿的生长习性来说，香椿是没有大的枝干的，一般都是主杆周围散发着枝叶，农村种植香椿的主要用途就是吃香椿芽，而香椿芽是可持续生长的，意思就是说你今天采摘完之后，过不了几天有可以摘，这个频率是非常大的，所以说如果香椿树长势过高超过了房顶。那么在采摘的时候农民站在房顶采摘香椿芽，第一人在高处危险丛生，并且香椿树并不能攀附在上面，所以一不留神很容易就会出现滑落房顶摔下去伤人的危险，不管是摔伤别人还是自己总归都是要破财的吧，所以从这个方面说“香椿过房，定损主人”也是能说的过去的。
古代人把香椿奉为百木之王，由此可见香椿树在过去的地位之中，第一原因就是由于香椿树的生长内部构造不同，香椿树会散发出一种独到的气味，而这种气息所带来的功效就是可以驱散蚊虫，古人并不会认为是香椿树的气味，驱赶熏跑了蚊虫，而是很片面直观的认为香椿树个体强大，蚊虫不敢近身，所以就赋予了其很高的地位，所以香椿树有被称为‘降龙木’。
“降龙木”因为天赋异禀自然要注意审时度势，不能太过于旺盛的生长，俗语说木秀于林风必摧之，可以讲到香椿树本身就出身不俗，后天有被人民刻意神话因此不能太过于强势成长，在屋檐之下会有农民安居乐业人气的庇护，而一旦长势超过房顶，就会很容易被雷击倒，相应的危险就会涉及到居住在屋里面的主人。
古人不会想到是因为树木太高，而导致的香椿树被雷击倒，他们会刻意的神话认为，香椿树超过了屋顶，惹怒了上天所以受到天谴，而被雷所惩罚。古代没有避雷设备，很高大的树木遭到雷击是一种很正常的现象，只不过是所处于的时代不同，人们的理解认识不同吧了。
现在农村种植的香椿一般都是院子的一角，很少有种在房前屋后的，而且植株都是非常小的基本上都不会超过屋顶，如果长势太旺农民就会把香椿树的主杆枝头直接从上面锯除了，这样就阻断了香椿往上生长的能力，农民才采摘香椿叶的时候就可以伸手而抓了，不用担心出现采摘事故。
香椿炒鸡蛋、凉拌香椿，确实是农村家庭餐桌上一道不可多得的免费佳肴啊
我是农村小小李，如果你对我的回答有些许满意，希望你能给我一个点赞和关注，你的鼓励是对我码字最大的动力。
高血压多发的春季？
大家好！小王医生和大家一起聊一聊高血压，今天有两个点，一个是预防，一个是护理。
护理？高血压有啥护理的？除非高血压已经导致了严重的并发症，比如说心肌梗死，脑梗塞偏瘫半身不遂等情况需要护理，普通高血压何来护理之说？
没啥护理的，控制好血压就和正常人一样，学习工作，旅游运动都不受任何影响。
我们着重说一说高血压的预防，先简单看看血压参考值
原发性高血压的病因是:遗传基因，环境因素:高钠低钾饮食，超重和肥胖，饮酒，精神紧张，吸烟。这是最新《实用心脏病学》明确指出来的。
既然知道了原因，那就治病求本，从源头截断高血压的原因。
当然遗传因素是无法改变的，我们就只能做一些我们能够控制的有意义的事情。
1.低钠高钾饮食:就是少吃盐以及含盐多的食物，每天盐量小于6g，包括咸菜各种腌制品。多吃含钾高的食物:水果蔬菜植物类食物。
2.减肥控制体重，运动，吃的太多油炸，甜品，肥腻之品。会引起肥胖，运动少，也会加重肥胖，这些都是高血压的主要因素，很多肥胖引起的高血压，通过减肥后血压就能恢复正常，您说何乐不为呢？
3.戒烟戒酒，吸烟和饮酒和血压水平都成正相关，也就是吸烟喝酒会导致血压升高。这个简单，省钱还防病，一箭双雕。
4.劳逸结合，分享快乐，发泄自己的不满和释放自己的压力。
预防高血压十六字箴言:
开开心心，坚持运动，戒烟戒酒，低钠高钾。
我是小王医生，我的目标是通过我们的健康宣教，降低三高及心脑血管的发病率。
小王医生知道任重而道远！
请伸出您的援助之手，让我们携手，普及三高及心脑血管疾病的知识，让更多的朋友减少疾病的折磨！
请您点击右上方关注。
小王医生谢谢您！
东莞女子煮食隔夜木耳不幸去世？
东莞女子煮食木耳，不幸去世？请大家注意视频中出现了这几个关键词[泡发木耳]，[超24小时]，血液及尿液中检出[米酵菌素]，这才是死造成该女子死亡的真正原因和元凶！
木耳天然菌，味美好颜色，搭肉鲜嫩，搭素配菜柔而高弹性，主素乃重头戏又称素中之荤。图1当家菜之黑木耳炒肉
图2家常菜之凉拌黑木耳
图3养生菜之黑木耳炒山药
木耳怎么泡发？泡发多久为宜？吃不完的木耳怎么办？新鲜木耳无需泡发。干木耳采用①冷水泡发最合适，既保持了口感又保留了木耳营养，一般泡发2~4小时，夏天2小时足矣中间换水②热水泡发是应急之选，只需15~20分钟③盐水泡发1个小时④还有人推荐一种快速泡法可供参考：
取一密封盒内装冷水没过木耳，加适量面粉及白糖拌匀后用力摇，3分钟可泡好。
吃不完的木耳可以①保留未用部分用沸水焯3~5分钟灭菌处理，沥水置入干净容器中，冬天冰箱内2~3天食完；夏天尽量早点吃完。②放在通风地方自然待干，然后用保鲜膜包上，放入冰箱下次待用。③放在太阳底下晒干再用袋子装好放干躁处保存。④冷冻保存。
图4晒干装袋保存未食木耳
木耳常见的售卖方式有几种？各有何优势？木耳常见的售卖方式有三种
袋装干木耳。大多在超市或干贷柜台售卖，质量基本上有保证，标注了有效期，一般为1~2年。盒装新鲜或泡发黑木耳：超市蔬菜柜台售卖。新鲜不用泡发但保质期短，多为小包装适合即食，夏天不宜保存少买。农贸市场零售，质量参差不齐不易识别，价格便宜售后无保证。图5超市蔬菜柜盒装木耳来源
木耳导致中毒的机理是什么？如何预防？木耳木身无毒，是一种富含营养的天然菌。含碳水化合物，蛋白质，粗纤维，维生素及微量元素等。早在公元前73年戴圣者《礼记》有言："食所加庶，羞有芝栭"。其中栭乃枯木所生菌类植物，因此木耳也属菌类。
既然人类食用木耳的岁月已久，说明它是可以正常安全食用的，那么为什么屡有报道说有人食用木耳中毒？
木耳本无毒，但是木耳经过泡发后，时间越长，（此案报道超24小时）气温过高，泡发过程中又没多次换水，木耳细胞破裂→被霉菌细菌污染→变质后产生了有害物质如黄曲霉素、青霉素、米酵菌素（后者在本案死者血液和尿液中查得证实），轻者出现恶心呕吐腹痛腹泻，重者发生肝功能衰竭导致死亡。
图6注意有效期内食用
如何预防？
选高质量的密封袋装具有有效期的好木耳，尽量在有效期内食用，未用完干木耳完整保留在通风干躁清洁的地方。超市的保鲜盒湿木耳，夏秋季最好勿买，冬春尽量一天内食完。干木耳按需按量泡发，食不完用开水煮沸5分钟，沥水控干再用清洁容器盛入放入冷藏及早食用，最好不过夜。无论干耳湿耳，发现有涩、酸、甜味者应弃之，这是加了添加剂者之缘故。泡发后发现粘稠物，水发浑，有怪味弃之。图7购买时挑选高质量黑木耳
木耳如凉拌，应在所有菜之前先做，并且要焯水处理不能生吃。所用刀和砧板等物不能触及肉鱼之类物。保持厨房冰箱干净整洁环境，碗筷餐具定时消毒，不给细菌污染机会。
