花生米的功效与作用及禁忌，耳聋的饮食禁忌有哪些？
耳聋的饮食禁忌需要根据病情而定的。中耳和外耳疾病引起的耳聋，多为炎症性疾病，饮食上需忌食虾、蟹、黄豆、花生、牛肉等发性食物，同时避免煎炸、燥热的食物，尽量不饮浓茶、避免烟酒；内耳和神经性耳聋特殊禁忌，需根据自身体质或基础疾病的情况进行忌口。
苋菜的功效与作用及禁忌有哪些？
苋菜分为绿苋菜和红苋菜，属于低热量的食物，每100g红苋菜的热量才35千卡，绿苋菜的热量稍微低一点，大约每100g有30千卡。也就是说吃一斤苋菜，也不过就是半两猪五花肉的热量（数据对比为猪肋条肉）而已！
红苋菜比绿苋菜的花青素含量高，所以呈现红色，经常摄入花青素有抗氧化和防衰老的作用，所以也别指望吃一两次苋菜就可以比别人更年轻了。红苋菜的维生素C含量非常丰富，每百克大约30mg，远高于很多水果，其胡萝卜素含量大约1490ug/100g，也是不俗，所以对于这几天世界杯熬夜的人来说，多吃点苋菜倒是可以保护眼睛和预防口腔溃疡；
绿苋菜的热量偏低，但 膳食纤维和维生素C都比红苋菜要高不少，维生素C可以达到47mg/100g，已经属于相当高的量了，比西红柿、柠檬、橘子、芒果都高；率苋菜的胡萝卜素比红苋菜也要搞的多，达到2110ug/100g；
另外，红苋菜的B族维生素、钾、钙的含量也都不低，比如其中的钙可以达到红苋菜178mg/100g，绿苋菜187mg/100g，只是苋菜中草酸含量偏高，其中的钙的吸收率也就收到影响了。只是，苋菜仍然是不错的高钾低钠食物，对于高血压、高血脂和高血糖的人尤为适合。
苋菜属于高营养的蔬菜，但因为草酸含量高，所以不适合肾结石等泌尿系统结石的病人，以及严重缺钙的病人。一般草酸高的蔬菜，如菠菜、苋菜、空心菜等蔬菜都建议吃之前焯烫一下，如果是绿苋菜倒是没问题，只是红苋菜一焯烫就没了红颜色，很多人就干脆直接炒了，所以在营养和美味之中我们自己选择吧。最后悄悄说一句，其实我吃红苋菜也不焯水，反正我也不缺钙，更没有结石！
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本文作者：
于仁文 三甲医院营养师
中国营养学会全国首批注册营养师
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
吴阶平医学基金会营养学部家庭膳食营养学组副主任委员
中国老年学和老年学会营养食品分会委员
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
花生芽的功效与作用是什么？
谢谢邀请！
花生芽主要是指经过人工制作，比如，合适的温度、湿度和空气发生花生体内的生理变化。并不是花生发霉发潮之后所长出的芽。这个一定要分清了。因为我们知道，土豆发芽、花生发芽都是有毒的，不能吃。而经过人工制作生出的花生芽是非常营养的一道菜。
很多大型的超市都在出售包装好的花生芽，而且非常的畅销。
花生芽的营养成分:花生芽，有花生的所有成分含量的基础上，而且还多了维生素C的含量，且维生素C大大增加。
花生芽，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素B1、烟酸、维生素E、以及钙、磷、钾、锌、硒等矿物质。除此之外，花生芽中还还有磷脂和白藜芦醇等。而且花生经过发芽之后，白藜芦醇的含量有所增加。
花生芽的保健价值花生芽，营养丰富，保健价值也极高，具有降低血胆固醇，防治心血管，延缓衰老等作用。
花生芽自己在家也可以生。大致方法和生黄豆芽是一样的。具体步骤如下:1)挑选花生，花生中的柴草、外壳皮、或是不好的瘪谷的要摘出来，然后放到干净的水盆里泡一夜。
2)捞出来花生放到紧密的笊篱（能漏水的，家里如果没有的，就直接放到盆子里也可以，但必须沥了水）里，上面盖上一潮湿的纱布或毛巾，温度适应（25℃左右）大约有半天的时间就发芽了。
如果室内的温度不够，会推迟一两天出芽，但这中间一定要放入清水过一下，再沥干，只要一发芽，就可以吃了，与黄豆芽一样，如果太长，口感也很差了。一般超市购买的芽都比较长。
喝白酒不能吃花生米吗？
能吃的。好多人都是用花生米来当下酒莱的。喝白酒吃花生米也没有什么禁忌，也不会相生相克，所以喝白酒吃花生米是没有任何问题的。
喝酒可以吃花生米，二者之间不会发生相互作用或产生有毒有害物质！花生米当中含有的蛋白质容易被人体消化和吸收，有着长寿果的美誉，其中富含卵磷脂和脑磷脂，这些都是神经系统所需的重要物质，常吃花生能够增强记忆力。
韭菜花都有哪些功效和作用？
韭菜浑身上下都能吃，韭菜叶就不用说了，包饺子、炒鸡蛋、菜盒、凉拌，都少不了它的。韭菜根也可以吃，洗干净以后腌着吃，还可以炖汤吃。嫩韭菜苔可以掐来和青椒素炒，又嫩又甜，还可以和新鲜肉、腊肉一起炒，加点干椒提味，味道依然是清甜爽口的一路，和它的叶子不太一样。而韭菜苔上开出的花，当然也是可以吃的。至于味道嘛，根据做法不同，差别还挺大的。这里说两种，一种是北方的韭菜花酱，一种是南方的韭菜花“酱”。
各地吃火锅都有自己的一套料碟搭配方法，其中不乏本地特产的香料、香草、辣椒之类，而到了北京吃涮羊肉，也有一样小料少不了，那就是韭菜花酱。韭菜花酱到底是怎么个做法呢？按照一般对酱的理解，少不了大豆辣椒之类，但是韭菜花酱就纯是自己当家发酵，只放盐促进发酵和调味，并没有任何辣味，也不需要大豆。制作过程也比较简单，将半开不开的韭菜花趁早掐来，洗净剁碎加盐装罐，发酵一段时间，就成了韭菜花酱。讲究些的，用的是草原上的野韭菜花，更别有一股清新滋味。韭菜花酱配羊肉是一绝，去膻提鲜效果一流。反正我家涮羊肉蘸料方子绝少不了它：先是将纯芝麻酱调的略稠，但不能粘筷子，为底料，加红腐乳半勺（小调羹），然后来韭菜花小半勺，醋半勺，香菜多加香葱少加，最后再来一勺现炸的辣椒油，这就够了，有条件时还会加点熟花生碎增香。这么一碟子小料调出来，咸香为主，复合了酸辣鲜的味道，蘸食最新鲜涮起的羊肉，别提多美了！想想我就馋的不行了。
除了蘸涮羊肉吃，蘸煎饼吃也可以，这样做出来的韭菜花酱除了有点清香味道之外，还带些许辛辣味道，刚好能消除自身的“草味”，素吃也不觉得寡。其他吃法还很多，蘸其他火锅吃也不是不可以。我还知道有人吃饺子调料没它不行呢。做菜煎饼的时候，盐少放一些，摊薄一些，涂上一小层韭菜花酱，也好吃。
南方的韭菜花，这里说的是云南的韭菜花。选的韭菜花要带籽做出来才好看好吃。具体做法不知道，但也要经过发酵这一步：韭菜花洗好后不用剁特别碎，直接撒盐和白酒抖开拌匀，再装坛密封发酵，差不多的时候取出来，添一些新鲜红辣椒和其他什么食材进去在封坛，再过一阵就可以吃了，味道是咸香绵长的路子，极耐吃。可以单吃，像咸菜一样，就粥就饭就馒头都很好。也可以与肉末同炒，做成一碗极其家常的下饭小串荤，用勺子舀着拌白米饭吃。也可以与素菜同炒，比如将土豆切片，放油炒到熟软，再放一勺韭菜花调味，其他作料都不用，即可得到一碗费饭的素菜。还可以与云南的一种野生菌，名叫干巴菌的混合成韭菜花干巴菌，亦是下饭好菜。这种韭菜花很耐储存，煮面煮米线米粉的时候，可以加一点调味，能吃很久。
韭菜浑身都太好吃了，你喜欢吃韭菜吗？你的家乡有除以上两种之外的韭菜花吃法吗？说出来馋馋大家吧。
