香菇的功效与作用吃法，香菇是干的好还是鲜的好？
新鲜的蘑菇和晒干的蘑菇哪个营养价值更高？对于这个问题，喜欢吃蘑菇的朋友们应该都纠结过，那到底是那个营养价值更高呢？西安唯典小吃培训中心小编毕竟不是营养分析师，说哪个营养高都的瞎扯淡的，所以找到资料分享给大家， 让大众一起评判下到底那种蘑菇营养高!
其实这主要还是要看这两方面的，首先第一个呢就是看品种，蘑菇的品种非常多，因为种类的不同它的口感也是非常的不同，有的呢可能就是新鲜的好吃，而有的呢却是正好相反的，我们一般在吃的时候多半的就是用它来提鲜的，这一点香菇最为准确了，其实新鲜的里面呢他是含有游离氨基酸瞪物质的，但是干的呢它里面的那个提升鲜味的东西是被别的东西给转化来的，然后它的效果更加的好。
第二个呢就是看做法了，这也是非常重要的一点了，因为不同的方法就成就了不同的口味，我们经常见的可能就是炒菜和涮火锅了吧，像这种的话我们选择新鲜的话，会更加的好吃，其他的情况下其实是没有要求的，就看你喜欢吃什么了。
新鲜蘑菇里面呢更多的都是水，大概是在90%，只有一点点的微量元素，但是它里面的维生素含量还是比较的丰富的，而且蛋白质也是比较的多比一般的蔬菜里面都要多，我们其实也都知道蔬菜中一般都是没有蛋白质的，就算是有也是很少很少的。
其次它的里面是含有非常多的糖的，这个可能大家都不知道，而这一类的东西呢还是极不容易被我们的身体吸收的，虽然说对我们有很好的好处，但是还是要控制一下量的，其实这一点很多的人都是明白的，不管是什么东西就算是在有营养的也一定要适量这吃，不然的话可能对我们的身体就会起到一个反的效果了。
蘑菇这一类的东西一般都是比其他的蔬菜要贵一些的，甚至就算是它们的同种种类之间价格的差异也是非常的大的，其实这些并不是因为它们其中含有的营养有多丰富，只是因为很稀少，所以卖的很贵。
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香菇热量是多少？
答；香菇热量是多少（19大卡）。
材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把香菇切去根部，投洗干净
2.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。
3.将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。
4.锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。
5.下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。
6.下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。
香菇娘学名叫什么？
香菇娘，又称戈力、洋菇娘、毛酸浆 、金姑娘，金角，东北地区原产乳果，属一年生茄科植物。菇娘的浆果是一种食用与药用为一体的高级新型营养保健“草本水果”。
菇娘浆果含有人体所需的多种维生素，新鲜浆果中含维生素B的复合体比番茄高3倍；含糖量超过葡萄，含果糖30%左右，并含有18种氨基酸及适量的微量元素（锌、硼、硒、硅等）。
香菇牛肉和金针菇可以一起搭配吗？
【金针菇、香菇蒸牛肉】
谢谢邀请，自我介绍一下，我是【邵氏家常菜】小邵，喜欢做菜，却是业余爱好，希望大家多给我支持同指点，谢谢大家！
首先肯定的是（金针菇、香菇是可以同牛肉一起蒸的），这点不用质疑，我家乡这边叫【双菇蒸牛肉】，这道菜非常好，营养搭配也高，牛肉的营养价值相信大家都清楚，金针菇同香菇的营养成分很多，我就不细说啦！这道菜用蒸的方法最好，保证了牛肉的嫩味 ，金针菇、香菇的鲜美，留住了食材的本味，还有蒸菜吃起来没那么容易上火，特别适合小孩吃！大家可以多尝试一下。
下面同大家分享一下，我对这道菜的做法，希望大家喜欢，多点给我关注互动学习！
【金针菇、香菇蒸牛肉】做法:
一、【准备食材】
牛肉、金针菇、香菇、小米椒、蒜粒、姜丝、黄酱、料酒、生粉、生抽、耗油、葱花、胡椒粉。
二、【处理食材】
牛肉洗干净切薄片，放入碗中加料酒、姜丝、黄酱、胡椒粉、生粉腌制一小时，金针菇去除根部，洗干净备用，香菇打十字刀或切片（自己喜好），蒜头切成蒜粒（可以准备多点，好吃），其他食材准备好备用。
三、【制作食材】
金针菇摆盘，上面铺上香菇片，把腌制好的牛肉铺盖在上面，起锅烧热水，水开放入蒸，大概蒸8分钟左右即可出锅，均匀淋上生抽、耗油，接着起锅烧热，油热下蒜粒，小米椒炒香后，淋在牛肉上，撒上葱花，这道菜做好
【小贴士】
1、切牛肉要按牛肉纹路切，切薄片可以容易蒸熟一些，香菇最好切片，也是容易蒸熟一些，可以节省时间。
2、蒸的时候一定要水开才开始蒸。
干香菇泡3天能吃吗？
干香菇泡3天不能吃
干香菇泡好之后能在冰箱放10天，时间不能太长，否则会导致香菇内部营养流失严重，口感变差，还容易出现变质的情况。另外在浸泡干香菇的时候也需要注意，用凉水泡3-4个小时左右就可以了，要是长时间浸泡很可能滋生大量细菌而变质。
香菇是我们生活中比较常见的一种食物，口感细腻，香气四溢，营养也极为丰富，不管是直接炒着吃还是用来煲汤都是非常不错的，受到人们欢迎，不过干香菇泡了之后不耐储存，所以一般放到冰箱里面会更好。
