芦笋的功效与作用，芦笋被称为蔬菜之王到底有什么营养？
芦笋营养好，要知道芦笋可是春天特有的蔬菜，此时破土而出的芦笋含有较多的叶绿素和微量元素，其中就有对预防癌症有一定帮助的硒元素，而且芦笋中的蛋白质、维生素和碳水化合物都远远高于其他普通蔬菜，所以芦笋在营养学家和素食人士的眼里，可是营养全面的健康食品哦！
大家这些天都在谈论芦笋
很大的一个争议点
吃芦笋到底要不要焯水？
芦笋需要焯水原因有二：
一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。
二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。
那么，芦笋怎么焯水呢？
将水加热至沸腾，加入少量盐和油，然后再倒入芦笋，一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。加油是为了让芦笋的颜色保持翠绿，加盐是为了让芦笋充分进味，方便接下来的处理，更重要的是盐能减少蔬菜中营养物质的流失。
温馨提示
焯水的方法有两种，一种是开水后焯，另一种是冷水埚焯水。对于一些蔬菜，比如芹菜、菠菜、莴笋等，因为要讲究色、嫩和脆，因此是等水开后再倒入原材料，接着等水微开就可以捞出。
而对于一些比较难熟的原料，则可以和冷水一起下锅，比如胡萝卜，土豆，牛肉，排骨等，热水下锅会造成蛋白质凝固。
芦笋菜谱
| 白灼芦笋 |
芦笋非常鲜嫩，口感鲜美，吃起来很可口，老少皆宜。它的营养价值非常高，是世界十大名菜之一，有“蔬菜之王”的美称！现如今国内外许多抗癌药，保健品的主要原料均是芦笋。许多朋友估计会吐槽芦笋太贵了，但芦笋绝对物超所值，即使贵点也值啊。
By 肥小菇
用料
主料：芦笋1把
辅料：油1小勺、蒸鱼豉油3毫升、盐1小勺、大蒜瓣2瓣、干辣椒1个
做法
1.芦笋洗净切掉去根部，适当刨去老皮
2.锅中烧开水，加少许盐，将芦笋放入汆烫1～2分钟，捞出过凉水沥干备用
3.将芦笋一切为二，按照自己的喜好排列，码入盘中
4.淋上蒸鱼豉油，放上蒜末和辣椒干，起油锅放入少许油烧热后浇在蒜末上激发香味
| 芦笋炒虾仁 |
用芦笋炒虾仁，荤素搭配营养是非常丰富的，清淡爽口，易于消化，更关键的是它的低热量，在满足的口福之欲的同时，又能瘦身美颜，非常受大家欢迎。
By 香儿厨房
用料
主料：虾仁300克、芦笋200克
辅料：油2汤匙、生粉1汤匙、盐3茶匙、黄酒1汤匙
做法
1.备好芦笋和虾仁
2.芦笋洗净后削掉根部的老皮，然后斜刀切成段。
3.虾仁洗净后控水，加入盐，黄酒和生粉抓匀后腌制半小时
4.锅内水开后，倒入芦笋，加入1茶匙盐，焯水后捞起用流动水冲凉（焯水加盐能减少营养流失和色泽不变
5.另起锅，热锅温油把虾仁入锅煸炒至变色捞起
6.锅内留油，再把芦笋倒入炒匀后加盐翻炒均匀
7.再把虾仁回锅翻炒片刻后熄火出锅
8.清淡又美味
| 芦笋拌腰果 |
说到清理肠胃，首先想到的蔬菜就是芦笋。芦笋不仅清口解腻，营养价值也极高，其中富含丰富的膳食纤维，能帮助我们排出体内垃圾、达到清理肠胃的目的。这道“芦笋拌腰果”，制作过程非常简单，却也酸甜开胃，香脆爽口。
By 1粗茶淡饭1
用料
主料：芦笋200克、腰果50克
辅料：油适量、盐1克、美极鲜酱油5克、白醋5克、糖8克、芝麻油3克
做法
1.备好食材：芦笋和腰果
2.芦笋用清水冲洗干净，将老头切除，然后切成斜刀段，放入开水中焯熟，约2-3分钟
3.将焯熟的芦笋倒入冷开水中浸泡一会，再将水倒掉，并挤出多余的水分
4.冷油下入腰果，开启中小火炒制，炒至金黄关火，捞出放凉
5.待腰果冷却后倒入芦笋中，并调入盐、味极鲜、白醋、糖、芝麻油，拌匀即可
烹饪技巧
1、芦笋切斜刀段更易入味
2、芦笋焯水后放入冷水中，能保持芦笋的翠绿色，并且会更加脆嫩
3、腰果最好是冷油下锅，保持中小火炒制，这样才不容易糊
4、调料的酸甜度可根据个人口味来调节
| 培根芦笋卷 |
营养美味又简单的家常宴客菜---培根芦笋卷，它做法简单，造型简单，调味简单，但是味道却不简单。培根的香、芦笋的甜搭配在一起，色泽诱人，清甜爽脆、滋味无穷，几乎不需要任何调味料，家里有烤箱、微波炉，甚至是平底锅也可以制作，非常方便省事，用来待客很有面子哟。
By 斯佳丽
用料
主料：培根4片、芦笋4根、红辣椒半个
辅料：黑胡椒碎适量、油盐适量
做法
1.准备好原材料；
2.烧锅开水， 放入几滴油和适量的盐， 将芦笋放入里面去焯水；
3.芦笋焯好后放在凉水冲一下；
4.将培根对切成两半， 再将芦笋切成比培根宽点的段；
5.将芦笋和红辣椒放在培根的一端往上卷；
6.用泡过水的牙签将卷好的培根芦笋卷固定；
7.将培根芦笋卷放入锅中小火慢慢煎；
8.一面煎至金黄后翻面再将另一面煎至金黄，两面都撒些黑胡椒碎；
9.放入盘中码放好。
| 芦笋浓汤 |
浓汤里没有加淡奶油，只用了牛奶，美味健康不怕胖。芦笋、土豆混合调配，搅打出浓厚香醇顺滑的法式浓汤，暖暖的喝一大口，特别适合这乍暖还寒的春日。
By 复古米米
用料
主料：芦笋100克、土豆半个、洋葱1/4个、淡奶油50克
辅料：盐适量、黑胡椒适量
做法
1.准备好材料，洋葱切丁，土豆切块，芦笋切段
2.锅里放少量食用油，将洋葱炒香炒软
3.放入土豆炒至断生
4.倒入300ml水，煮至沸腾后，放入芦笋煮熟
5.放入淡奶油和盐加热至沸腾后关火
6.将锅里的汤水食材全部倒入破壁机中，搅打成细腻的浓汤，破壁机型号是奥克斯815
适合在哪些地区种植？
首先，很荣幸的来回答这个问题。首先，我们都知道芦笋是多年生根，它的生长发育通常分为两个阶段:幼株期和成熟株期。幼苗期是从播种到播种后一年的时期，可分为萌发期、苗期和初收期。然后进入成虫阶段，经历萌发、收获、停止收获、秋茎生长、休眠等阶段；经济寿命长达8~12年。 对环境的需求 温度:芦笋种子萌发的最佳温度为25℃，高于40℃或低于5℃时不能萌发。生长发育的最佳温度为18 ~ 20℃；高温和低温都会导致芦笋休眠，临界温度分别为30℃和15℃。 光照:光照是优选的，所以栽培应该在通风和透光良好的地块上进行。 水:芦笋根系深，地面蒸腾面积小，相对抗旱，但在幼茎伸长、伸长和收获期间对缺水非常敏感。 土壤:宜为地下水位低、有机质含量充足、耕层深、土壤疏松、排水性好、渗透性好的旱地，宜为沙土或沙土，最适宜的酸碱度为6~6.7。 其次，我们在种植芦笋的时候也要保证苗期充足供水，但不进行漫灌；苗高10厘米时开始追肥，以氮肥为主，可喷洒500倍海精灵生物刺激剂。 除草:芦笋幼苗行距小，生长缓慢，极易杂草丛生。除草应经常进行，蓟马、蚜虫、蝼蛄和地老虎等害虫应及时控制。 土壤:主要是防止田间积水，做好后期起垄，防止倒伏。 田间种植 当芦笋幼苗每株地上茎超过3根时，可以移植和种植。移栽时，应浇足水，并采用带土移栽，以尽量减少根系损伤。 在种植前，先前选定的地块应进行深度犁耕，并仔细施足底肥。种植时，苗木应按照30cm的种植距离，每穴一株，在沟渠中排列。每株幼苗地下带鳞芽的茎的一端必须沿犁沟同向排列，这样发芽芽的位置将集中在犁沟的中心，以便土壤栽培。
最后，我们还防治害虫和病毒的侵害，病害主要包括茎枯病、茎枯病、茎腐病、根腐病和炭疽病。害虫包括蚜虫、蓟马、毛虫、蝼蛄、地老虎、金针虫等。只要把这几条做到了，高产量高质量在等着我们哟！
芦笋怎么吃？
食材：芦笋一小把、大蒜3瓣、小米辣2-3个、蒸鱼豉油适量、蚝油适量、糖适量
步骤：
1. 准备原材料，芦笋买粗细均匀的。
2. 处理芦笋的时候用小刀削去根部颜色发白的老皮，这里的芦笋是比较嫩的，没怎么处理。大蒜去皮洗净，切薄片，小米辣洗净切成小圈。
3. 烧一锅开水，水开后放一点点油和盐。
4. 放入芦笋汆汤一分钟左右。
5. 捞出芦笋，过凉水，摆好在盘子中。
6. 芦笋上铺上切好的大蒜和辣椒。
7. 准备一个小碗，蚝油、蒸鱼豉油和水1：2：2的比例调一碗料汁，加一点点白砂糖，搅拌均匀。
8. 料汁小火烧开，浇在芦笋上。
9. 起锅，烧热油，浇在芦笋上，就开始噼里啪啦的响啦~
几月才能有芦笋？
1.
浙江芦笋 浙江芦笋4-6月份种植比较合适，一般在秋季或者深秋就可以成熟了，该地方的芦笋具有脆、香产量丰的特点。
2.
江苏芦笋 江苏芦笋4月份种植比较合适，一般在夏季或者秋季就可以成熟，该地方的芦笋具有鲜嫩、笋肉含量高的特点。
3.
山东芦笋 山东芦笋5月份种植比较合适，一般在秋季可以成熟，该地方的芦笋具有甘甜、味道淳朴的特点。
芦笋跟竹笋有什么区别？
种类不同
芦笋和竹笋是两种不同科属和种类的植物，芦笋是为百合科天门冬属多年生宿根草本植物石刁柏的嫩芽，是以其嫩茎为蔬菜进食。而竹笋为禾本科常绿植物竹的幼芽，其实属于竹子的幼芽也就称之为竹笋。
外形不同
芦笋为直立草本，其可以高达一米左右，茎干平滑细长，外表颜色为绿色和白色，其尾部带有花。而竹笋同样也是细长，只是其外壳有一层笋叶，没有芦笋那么长，较为矮壮，外形为圆锥形，下大头小。
地域不同
由于两种植物喜好的环境不一，芦笋一般是生长在北方，而竹笋比较喜欢雨水充沛的环境，所以其生长于南方，所以从地域上来看，其芦笋北方偏多，南方罕见，竹笋南方偏多，北方罕见。
营养不同
芦笋和竹笋是两种不一样的植物，所以其中的营养成分也是有很大的区别的，芦笋富含蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，同时还含有叶酸、硒元素等。而竹笋则是富含植物蛋白、脂肪、糖类、纤维素，具有低糖、低脂肪等特点，营养价值相对低于芦笋。
