雪里红的营养价值，什么是雪菜？
雪菜一般是指雪里红，是一年生草本植物，它是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜，可以腌着吃，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。雪里红在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”，而在南方地区，由于很少会见到变为紫红色的“雪里红”，所以误传为“雪里蕻”，常被用作腌菜食用。
白萝卜叶子是雪里红吗？
雪里红不是萝卜叶，俗称雪菜，产自南方。雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。材料
萝卜叶,肉燥酱,小银鱼干,蒜头
做法
萝卜叶先半日晒晾干,时间大约1~2小时(视日光浴的强弱)
做完日光浴后,得仔细清洗干净
泥沙多了点,要多冲洗,不然吃到沙很扫兴
沥去水份
下锅氽烫,水里要加盐哦
汆烫要迅速,大约1~2分钟,马上捞出冲凉
蒜头拍碎,小银鱼洗净,肉燥酱也出场
氽烫冲凉的雪里红切细
蒜头爆香,下雪里红炒去多余水份,加少许糖,去涩(想要辣,加辣椒或辣酱)
加入肉燥酱,与小银鱼一同翻炒入味,尝一下咸度,不够可添加生抽来调整,拿盘或碗来唷。
雪里蕻是吃叶子还是杆子？
雪里蕻叶子杆子都可以吃
雪里蕻属于耐低温蔬菜，是腌制咸菜的主要蔬菜，主要的食用部位是幼嫩茎叶和嫩苔，以嫩苔最受欢迎。
雪里红淹多长时间能吃？
雪里红是北方冬季必淹的腌菜之一，因味道鲜美，夜很受民众喜爱
雪里红因叶多，梗细，很容易腌制，一般是一层菜，一层盐，大约腌一月左右就能腌透，可以食用了。还有的将菜洗净后，用盐柔搓，将其柔蔫吧了，装人坛子中，
半个多月左右就能食用了。
雪里蕻放冰箱冷冻了还可食用吗？
冷冻的雪里红还是可以食用的。平常我们吃新鲜的雪里红时要先用盐把雪里红杀一下攥出水分再用来做菜，冷冻过后的雪里红和用盐杀水是一样的，雪里红融化后用手就可以攥出水分，不管是用盐杀水还是冷冻杀水都不会影响雪里红的口感。
