银耳煮水的功效与禁忌，枸杞银耳汤的功效有哪些？
春暮夏初，人体肝火旺盛，进而过度损耗体内的营养物质，体内阴气损耗。加上天气越来越热，很容易出现阴虚火旺、食欲不振的情况。
阴虚火旺的人非常容易上火，手足盗汗、呼吸短促、心烦失眠；舌红少苔、口干、思冷饮；嗓子也疼的难受。
尤其是女性，春天空气干燥，皮肤也变得极其缺水，过敏、红肿、粗糙，还总是爆痘。人也变得生气易怒。
此时养生要滋阴润燥，饮食总的原则宜甘而温，富含营养，清淡可口为宜。
银耳又称白木耳。被誉为“平民燕窝”、“长生不老药”。
中医认为，银耳味甘性平,入肺胃肾三经，具有生津润肺、益气活血、滋阴养胃、补脾开胃、益气清肠、补脑强心、安神定志等功效。是一种不错的药食同源的食材。因此特别适合这时候食用。
对身体虚衰、病后体弱者有滋养补壮之效。银耳还可减缓人体衰老,美容养颜,可以说是药中珍品。
《本草诗解药注》中说：白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。枸杞：李时珍在《本草纲目》中记载，“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。” 由此可见，枸杞子全身都是宝，明代时人们已把它作为珍贵药材和高级滋补品来对待。
中医学认为，枸杞性味甘平， 入肝、肾二经，有滋补肝肾、强壮筋骨、养血明目、润肺止咳之功效，可用于肝肾阴虚所致的头昏目眩、腰膝酸软、遗精、咳嗽、视力减退等症，尤其适于老年人服用，有延年益寿的效果。春末夏初，加上环境不断恶化，天气也随之多变，西北沙尘大风居多，人体对环境的迅速变化适应不及。会引发身体些许不适症状，这个时候，熬点银耳枸杞羹，偶尔可以加两到三颗大枣，减脂通便，皮肤滋润细腻，从内而外的通润起来，比人参、燕窝还要滋润养人！
但是如何挑选上好的食材又变成了我们的困惑。对于如何挑选好枸杞我们前面已经为大家普及过了，今天就来说说如何挑选品质良好的银耳。
市面上银耳品质各有差异。怎样的银耳才是好的呢？
1.看颜色
新鲜的银耳是洁白的。颜色特黄不要选。同时过白、煞白的银耳有可能是熏过的，也不要买。一般来说，白里透黄的银耳比较好。
2.看根部
看一下银耳的根部，尽量选择那些根部黄色面积小，没有黑点或者杂质的银耳。
通常来讲，自然生长的椴木银耳，肉更鲜嫩、营养价值更高、出胶更多。
热衷于养颜护肤的慈禧更是每天一碗上等银耳枸杞羹，以至于到年老时还被人称赞“肌肤白嫩光滑如同少女一般”。
真正的“平民燕窝”——润肺滋阴之要品
银耳滋而不腻，为滋补良品，入肺、胃、肾经，能提高肝脏解毒能力，起保肝作用，又有“平民燕窝”的美称。
①银耳中富含银耳多糖，有助人体抗氧化，增强免疫力；
②时对于稳定血糖，保护心脑血管也有一定的帮助；
③富含膳食纤维，可加强胃肠蠕动，减少脂肪吸收；
④其丰富的胶质更是有美容养颜的功效。
所以说，银耳富含的植物胶质非常丰富，长期食用可滋阴润肤，有利于降低胆固醇、增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老。
常食银耳，不仅仅能滋润肌肤，更能强身健体：1、肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保护肝作用；（春天护肝季更适合吃银耳哦）
2、防止钙流失：银耳富含维生素D，可以防止钙流失，对生长发育非常有用；
3、滋润肌肤：通江银耳较一般银耳更富含天然植物性胶质，加上其滋养作用，长期食用可润泽肌肤，还有助于淡化黄褐斑、雀斑；
4、养胃：银耳具有滋补不腻、健脾的功效，养胃、助眠、补脑、清热润燥，和人参鹿茸一起吃是一种很好的补品；
5、通肠减肥：银耳富含膳食纤维，它有助于肠道蠕动，降低脂肪吸收率；
6、增强免疫力：银耳有效成分为银耳多糖，可增强人体免疫功能，动员淋巴细胞，增强白细胞吞噬功能，刺激骨髓造血功能；富含硒等微量元素，可增强机体的抗肿瘤免疫能力。
7、养阴养身：具有滋阴润肺、益气养血、养脑清心的作用。作为一种有价值的滋补食品，它不仅适用于所有的老弱妇女，而且适用于高血压和动脉硬化的患者。
银耳枸杞粥的适宜人群有哪些？银耳与枸杞都是天然健康的食品，一般来说。
1、尤其适合阴虚火旺、免疫力低下、体质虚弱、虚痨者。
2、适宜高血压病、血管硬化、慢性支气管炎、肺心病、咽喉干燥、声音嘶哑、眼底出血、慢性肾炎患者食用。
3、大便秘结患者。
4、适宜身体羸弱、营养不良、病后产后虚弱、老年人皮肤干燥引起的瘙痒者食用。
但是，吃银耳枸杞粥也要有所注意，此粥不适合外感风寒者，出血症、糖尿病患者也应少食。
本文到此告一段落，也欢迎大家继续补充讨论。
银耳汤怎么煮才好喝？
银耳汤怎么煮才好喝？最详细的方法，让你煮出最满意的银耳羹。
银耳汤也叫银耳羹，这个谁都会做，但不是谁都做得好，之所以谁都会做，那是做法太简单，之所以大部分的人都做不好，那是在方法上做错了，那如何才能做出高品质的银耳汤来呢？
别急，下面我就来详细的分享如何才能把这富含营养并美味的银耳羹（以下统称为银耳汤）做好。
银耳一次要放多少量合适？一般三口之家的家庭一次有半朵干银耳就足够了，半朵干银耳泡发后最少会比泡发前膨胀3倍的大小，我们煮的银耳汤尽量不过夜，所以一次不要煮太多，正常的情况3个人最多半朵，5个人最多1朵就完全足够。
银耳要如何浸泡？要泡多久？在煮银耳汤之前必须把银耳泡软，才更容易煮出胶质。
一般品质较好的银耳用温水来浸泡，只需30分钟左右就可以，凉白开浸泡需要2个小时左右。如果品质更次的银耳在浸泡的时间上要更久一些。
你或许会说用开水来泡不是更快吗？是的，用开水来泡是更节省时间，但是我不建议用开水来泡，因为用开水泡的速度是加快了，同时营养流失的速度也同样的加快了，其次就是会影响到银耳的口感，所以用开水来泡速度是加快了，但失去的会更多。
银耳泡软后把比较硬的蒂部撕去不要，然后把银耳撕成小朵，这样泡发工作就好了。
有人在泡水的时候会加小苏打进去，以加速银耳的泡发时间，在这里我是不建议这样的做法，多的我就不说了，你只要知道违反自然规律的方法都不是最好的方法。
银耳可以和什么食材搭配？银耳煲汤可以和很多食材来搭配都非常滋补，比如莲子、百合、枸杞、红枣、桂圆肉、花生、冰糖、红糖。
一般春秋天加枸杞，冬天加红枣最合时宜。
关于配料要不要提前泡水的问题？有些食材是不需要泡水的，比如莲子你泡水的时间不足够长，泡水后的效果反而不好，而且现在的莲子（白莲子）都很好煮，正常的时间都可以很粉糯。
像百合和桂圆肉这样的食材完全不需要泡水，因为这种类型的食材泡水和不泡水几乎是没有区别。
枸杞更是不可以泡水，枸杞富含花青素，你一泡水表皮上的花青素都融到水里去，那就浪费了，而且枸杞不宜久煮，一般在出锅前3-5分钟下锅最合适。
电压力锅版银耳汤的做法：把泡发好的银耳（半朵）和你要搭配的市场全部倒进电压力锅内，加入7-9碗水（吃饭的碗），适合自己口感甜度的冰糖进去，然后压制70分钟，时间到了以后按保温键，第二天起来就可以吃了。
这样炖出来的银耳汤差不多有一半的银耳都已经融化了，会非常的粘滑，特别的好吃，只有银耳在非常融化的状态下，才更利于人体的吸收和消化。
电饭煲版银耳汤的做法：1、把所有的食材倒进电饭锅内，加足水后按煮粥键（一般在2个小时左右），煮好后如果喜欢很粘稠的就继续再按一次煮粥键，这样煮出来的银耳汤就非常的粘稠好喝了。
2、晚上睡觉前把所有的食材倒进电饭锅内，加足水后按煮粥键（一般在2个小时左右），煮好后按保温键焖一晚上，第二天起床后就有非常好吃的银耳汤喝了。或者是早上开始煮，晚上回家喝。
砂锅版银耳汤的做法：把所有的食材倒进砂锅锅内，加入足够的水量，大火烧开后转小火煲2个小时，加入冰糖后关火再焖半个小时即可。
懒人版的银耳汤的做法：不想太麻烦，想快速并要煮出来的银耳汤粘稠也是有办法的。
晚上睡觉前把银耳撕成小朵后放入开水瓶中，加入开水后把盖子盖上，让银耳在瓶中焖一个晚上，第二天到锅里加上冰糖煮20分钟左右就有粘稠的银耳汤吃了。
下面是你问我答的环节：问：孕妇可以喝银耳汤吗？
答：可以喝的，银耳汤是一种非常营养的美食，但是不能把银耳汤当作正餐来食用，只能当做一种辅助性的食物，并且不要空腹食用，可以说银耳汤是一种老少皆宜的食物。
孕妇和小朋友吃有2点要注意，一是把莲子芯去除干净，二是冰糖少放些，因为这两样都偏寒性。
问：要用什么样的莲子最好？
答：目前在我国有三种莲子，分别是白莲子（江西）、红莲子（福建）、磨皮莲子（湖南）三种，其中白莲子是口感最好，价格也是最贵的，所以用白莲子和银耳搭配是最佳的选择。
白莲子磨皮莲子红莲子问：用什么样的银耳最好？
答：目前在我国有2种银耳，一种是普通大朵的银耳，一种是很紧实小朵的丑耳。大朵的是用水泡发加工后晒干的银耳，就是我们最常见的银耳，相对来说小朵的丑耳营养价值相对更高。
丑耳我们在选购银耳的时候，不管购买哪种，首先要看其颜色，正常的银耳都是黄黄的颜色，那种白白的并且带着一点酸酸的异味的一般都是熏过硫磺的。
普通银耳问：泡发银耳可以用自来水来泡发吗？
答：可以，但我建议用温水或者凉白开来泡发，这是因为自来水细菌较多，用来泡发银耳的话比较容易滋生细菌，而会造成银耳加速变质。
问：泡了2天的银耳还可以用吗？
答：我建议一般泡发时间超过1天的就不要用了，因为银耳滋生细菌的速度特别快，为了身体健康最好的办法就是直接倒掉。
问：煮好的银耳汤可以保存多久？
答：一般煮好后的银耳汤在常温下20个小时后就开始变质，所以我们在煮银耳汤的时候一次不要煮太多，煮一天之内能吃完的量，超过一天的银耳汤我建议就不要再食用了。
结语：关于银耳汤的那些小常识今天就分享到这里，有没说清楚的可以留言，我会知无不言，言无不尽为你解答，谢谢你耐心地看完，再次感谢！
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银耳瘦肉汤适合什么人喝？
老人都是适合喝银耳雪梨炖瘦肉的,
银耳瘦肉汤是一道以银耳和瘦肉为主料的汤品。食材主料瘦肉500g银耳20g配料 姜适量盐适量耗时 准备时间10分钟内制作时间半小时-1小时银耳瘦肉汤做法瘦肉切大块，姜切片制成。
胃病可以喝银耳汤吗？
你好，胃病是可以喝银耳汤的。
银耳性平、无毒，有补脾开胃、清肠润肺的功效，它可以提高肝脏的解毒能力，保护肝脏功能，增强人体的免疫力；还能增强抗肿瘤的免疫能力，增强肿瘤患者对放化疗的耐受力；银耳富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，减少脂肪吸收，有减肥的功效。
不过，银耳虽好，食用时需要注意银耳的品质，且不可多食。
胃病病人平时的饮食需要特别注意，忌油腻生冷辛辣的食物，三餐按时，细嚼慢咽，不可过饱。
除了食疗，如果是功能性消化不良，也可以选用一些消化道促动力剂，如快力®枸橼酸莫沙必利片。
银耳羹怎么煮不烂？
1.泡发的时间不够长 一般我们购买回来的银耳都是干的，所以在食用的时候一定要经历泡这一关。最好是用温水浸泡，浸泡时间30分钟，然后泡的时候，注意不要根部，把脏东西给去掉。
2.煮的时间不够长 银耳，哪怕你是用冷水泡也比较容易泡开的，但是在煮的时候却不容易煮烂，所以我们需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。
