黄姜的用途和功效，黄姜好还是普通的生姜好？
黄姜好。
黄姜是我们平时接触很多的姜，也称之为姜黄，是一种常见的中药材，鲜品也常常用于烹饪中当做调味品，可以起到开胃、去腥、促消化的作用。同时它也具有非常高的药用价值，其原植物是盾叶薯蓣，是世界上含薯蓣皂苷元最高的植物，所以导致了它具有很高的化工价值，可以从黄姜中提炼出皂素以及其他的医用和化工用品，这是我们使用的激素类药物中必不可少的成分
姜黄为什么蒸出来发红了？
姜黄做馒头变成红色的原因是：1、在馒头面团里酸碱未达到一个平衡点，添加的食用碱里过多，在经过高温作用下，从而导致了姜黄与碱发生了化学反应，使姜黄改变了颜色。2、在揉面时，未将添加的食用碱揉均匀，局部食用碱偏多，导致姜黄改变了颜色。
姜黄的特性：在高温遇酸不会发生改变，遇碱，则会变红。根据这个特性，在制作老面馒头时可以，如果你不会判断，加碱是否过量，可以当试剂来使用。
下雨天喝能喝黄姜鸡汤？
首先下雨天喝能喝黄姜鸡汤。砍好的鸡肉，清洗干净。将黄姜切片，我两个人份量的鸡肉放了较多的黄姜，根据个人胃口，喜欢清淡可以放少黄姜枸杞和红枣，也是少许，我放了两个红枣。
然后加入清水，把鸡肉、黄姜、红枣和枸杞一起放入锅里，先大火煮，待滚烫熟了以后，慢熟了差不多以后，也可以加入一点米酒，一小勺即可，太多汤会苦。
黄姜可以炖鸭子吗？
可以。黄姜炖鸭这个汤我炖过好几回了，就是超级爱喝黄姜的味道它不但气味芳香而且色泽金黄炖起汤来香气飘满屋，鸭肉大补，但性状偏凉，不适合脾胃虚寒的人多食，黄姜性状苦，凉，对皮肤病外敷有治疗效果，一起食用有去火的作用，但要食用适量。
小黄姜的销售用途？
小黄姜是做饭炒菜时放一点调味儿用的，在我们这里差不多家家户户都有炒菜放姜的习惯。小黄姜不仅口感好，而且有除腥健胃的作用，在菜市场的街头经常看见小商贩推着满满的一车小黄姜吆喝！你不用担心他卖不完，这个生意也是比较容易赚到钱的，因为家家都用！
